Lunes 10:00 - 19:00 Martes 10:00 - 19:00 Miércoles 10:00 - 19:00 Jueves 10:00 - 19:00 Viernes 10:00 - 19:00

Gourmand Place

Casa
Argentina
Buenos Aires
Gourmand Place

www.gourmandplace.com | Libreria creada para los amantes de la gastronomía.

05/09/2026

FUNDAMENTOS CIENTIFICOS DE LA HELADERIA

El manual fundamental para tu exito en los helados.

Exclusivo en www.gourmandplace.com

$ 89.000

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración.
La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.
Juan Mora Pastor es doctor en Química y profesor de Química Analítica en la Universidad de Alicante. Desde allí dirige e imparte clases en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados. Entre sus líneas de investigación figura la dedicada al control de calidad de alimentos.
Salvador Enrique Maestre Pérez es doctor en Ciencias Químicas y actualmente trabaja como profesor de Ciencia y Análisis de Alimentos en el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.

01/09/2026

El gran libro de panadería, el más técnico y completo manual orientado a futuros y consagrados panaderos.

TRATADO DE PANADERIA DE MASA MADRE de

Solo en www.gourmandplace.com

Referencia para todos los profesionales del sector, el Tratado de Panadería de Masa Madre es la nueva herramienta imprescindible del panadero.
En la primera parte, Thomas Teffri-Chambelland proporciona al público en general los conocimientos teóricos necesarios para comprender mejor los fenómenos de la panificación. La biología de la harina, la sal y el agua, la biología y el análisis de la masa madre, el análisis de la estructura y las cualidades nutricionales del pan de masa madre: todos estos temas se ilustran con diagramas y tratados pedagógicos para ofrecerle todas las bases fundamentales de la panadería.
El la segunda parte, te acompañará a lo largo de su práctica de la panadería como profesional o aficionado. Descubrirá una descripción técnica de las diferentes etapas de la elaboración del pan, así como numerosas recetas de panes de masa madre a base de harinas de trigo y centeno y de harinas sin gluten, como el arroz y el trigo sarraceno. También encontrará recetas de pasteles de masa madre, como el famoso panettone. En total, se acompañan e ilustran más de 35 recetas.

26/08/2026

UN GRAN LIBRO NUEVAMENTE EN STOCK.
No te lo pierdas!

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS de Harold McGee

$ 134.000
Encontralo en www.gourmandplace.com

“Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla, cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.” Andoni Aduriz, Restaurante Mugaritz.
La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.
La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.

24/08/2026

NOVEDAD!

THE KITCHEN GARDEN
En inglés
$ 101.500

Un estudio bellamente ilustrado de más de 50 de los mejores huertos del mundo, que traza su rica historia y ofrece inspiración e ideas para la plantación.
Desde huertos familiares y jardines amurallados hasta proyectos comunitarios y granjas urbanas en azoteas, The Kitchen Garden exhibe 52 huertos productivos de más de 15 países. Cada uno se presenta a través de una serie de imágenes y una descripción informativa que ofrece una perspectiva de la rica historia del huerto, su diseño y los productos cultivados.
Organizado geográficamente, el libro abarca varios continentes, revelando el papel que desempeñan el clima y la cultura en regiones tan diversas como Australasia, África, Sudamérica y Europa. Escrito por el Dr. Toby Musgrave, historiador de jardines y cultivador de los huertos comunitarios De Runde Haver en Nærum, Dinamarca, los textos reveladores están repletos de información sobre cada huerto, con subtítulos que destacan detalles sobre el diseño y los cultivos.
The Kitchen Garden incluye lugares emblemáticos como el Castillo Knepp (Reino Unido), el Castillo de Villandry (Francia) y el Jardín Oak Spring de Bunny Mellon (EE. UU.), así como espacios comunitarios como el Patio Escolar Comestible de Alice Waters (EE. UU.) y la granja urbana de Edible Garden City, ubicada en la azotea del centro comercial Funan (Singapur).
La diversa gama de jardines ofrece a jardineros de todos los niveles inspiración e ideas para cultivar en jardines de todas las formas y tamaños, desde pequeñas parcelas hasta fincas históricas, e impresionantes jardines que exhiben el trabajo de reconocidos diseñadores de jardines contemporáneos como Patrice Taravella (Babylonstoren, Sudáfrica), Arne Maynard (Castillo Gordon, Reino Unido) y Charles Stick (Granja Sleepy Cat, EE. UU.)

19/08/2026

EL GRAN CLÁSICO DE LA COCINA ITALIANA, DISPONIBLE NUEVAMENTE

La cuchara de plata
En español

$ 154.900

Encontralo en www.gourmandplace.com

El libro de cocina italiana más vendido de los últimos 50 años. La biblia de la cocina italiana tradicional, con más de 2.000 recetas recopiladas en distintas regiones del país por un grupo de expertos gastrónomos. Adaptado para el mercado internacional sin perder la autenticidad de la cocina italiana. Edición fácil de usar ilustrada con fotografías y dibujos exclusivos.

16/08/2026

Nuevamente en stock

THE KOREAN COOKBOOK
$ 154900
EN INGLÉS

www.gourmandplace.com

El Libro de Cocina Coreana celebra los platos regionales tradicionales y la comida cotidiana que se encuentra en las cocinas domésticas desde Seúl hasta la isla de Jeju. Esta impresionante colección incluye más de 350 recetas organizadas en platos tradicionales coreanos, entre los que se incluyen alimentos básicos de la despensa, alimentos fermentados, arroz, platos de verduras, alimentos crudos, fideos, salteados, carnes a la parrilla, sopas, guisos, ollas calientes, fideos, albóndigas, gachas, pasteles de arroz y postres. El aclamado chef de Atomix JP Park y el investigador culinario, chef y escritor Jungyoon Choi comparten sus años de investigación y experiencia, junto con su conocimiento de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de la comida coreana en éste, el primer libro completo sobre cocina casera coreana, amplio en amplitud y enfoque y repleto de recetas auténticas sabrosas y realizables para el cocinero casero.

14/08/2026

Un reingreso triunfal y su “momentum”

HOW TO BOIL AN EGG
En Inglés

$ 73500

Una colección de sencillas, inusuales y sabrosas recetas de Rose Bakery basadas en el huevo, uno de los más completos ingredientes nutritivos.
En este completo libro, Rose Carrarini, fundadora de Rose Bakery en París, ha curado la selección perfecta de recetas clásicas contemporáneas de huevo. Esta valiosa colección incluye todo lo básico como escalfados, revueltos y huevos fritos, además de magdalenas, tortitas, tartas, gratinados, pasteles y pudines
Con este libro podrás dominar los conceptos básicos de cocinar huevos recreando algunos de los platos más populares servidos en Rose Bakery, desde clásicos del desayuno como panqueques y tostadas francesas hasta delicias para la tarde, como como pasteles de té galeses, pastel de nueces y naranja Crème Caramel, además de sopas, quiches y tarts.
Perfecto para un almuerzo ligero, más saludable y sin sacrificios.
Rose Carrarini abrió Rose Bakery, una pequeña Panadería, tienda y restaurante anglo francés en París con su marido Jean-Charles en 2002, con el objetivo de servir comida fresca, sencilla y saludable. La filosofía y el enfoque de Rose hacia la comida demostraron extremadamente popular y ahora hay sucursales de Rose Bakery en Londres, París, Tokio y Tel Aviv.
Fiona Strickland es una artista botánica, afincada en Edimburgo, Escocia. Ha realizado las ilustraciones en acuarela para este libro, How to boil an Egg.

13/08/2026

Planeta Gastro es la sección española de Editorial Planeta pensada para cocineros y aficionados de la cocina.
En Gourmand Place hacemos una selección de los mejores y traemos las novedades. Estas buscando alguno en especial? Escribinos y te lo traemos!

Encontrá estos libros en
www.gourmandplace.com

11/08/2026

No te podés perder el nuevo libro de

COSAS DE CASA
Jordi Roca se mete en tu casa con sus mejores recetas!
$ 86.000
Exclusivo de www.gourmandplace.com

De las recetas al papel: el libro de las recetas de las «Cosas de casa», de Jordi Roca.
Jordi Roca se mete en tu casa (sin avisar, claro) para revolverte los fogones, desmontarte las recetas de siempre y convertir tu cocina en el más divertido parque de atracciones gastronómico.
Este no es un libro para cocinar «como toca». Es para practicar el desmadre controlado, para ensuciarte las manos, reírte de tus pequeñas torpezas y descubrir que, con un poco de imaginación y mucha cara dura, lo de casa puede ser espectacular.
Aquí encontrarás recetas que saben a nevera abierta sin permiso, a sobremesas que se alargan y a fiesta asegurada… pero pasadas por el filtro inconfundible de Jordi: un punto de locura, otro de ternura y un puñado muy generoso de creatividad sin normas. Pero para que nada falle, o sea aún mejor.
Prepárate pues para caramelizar, mezclar, improvisar y flipar.
Porque la cocina es un juego. Y en casa se juega mejor.
«Hasta hace poco, Jordi Roca era el W***y Wonka de El Celler de Can Roca, el heladero de Rocambolesc o el loco del chocolate de Casa Cacao. Por si fuera poco, ahora es también uno de los creadores de contenido culinario más populares de España, gracias sobre todo a su serie de vídeorecetas “Cosas de casa”. Aparte de su prestigio internacional como pastelero, el hermano pequeño de Joan y Josep ha logrado destacar con una fórmula sencilla: recetas fáciles y originales al alcance de cualquiera, sentido del espectáculo, mucho humor y algo de autoparodia, como lo que hay en este libro de recetas con el mismo nombre, Cosas de casa, donde no solo hay dulces, sino también platos salados.» Mikel López Iturriaga, El Comidista

09/08/2026

NOVEDAD

NO SÉ. Y otras certezas
Del gran Andoni Luis Aduriz

ENSAYO
$ 69.000

Las reflexiones gastronómicas de uno de los chefs más intelectuales y creativos.

Thank you for reading this post, don’t forget to subscribe!
Si existe un sexto sabor, es el de las historias. Este libro no es un recetario, sino un conjunto de relatos íntimo y audaz sobre cómo Andoni Luis Aduriz entiende la cocina: un espacio donde la creatividad es el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar. Desde Mugaritz, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, Aduriz ha convertido la gastronomía en un lenguaje que conecta memoria y futuro, ciencia y poesía, certezas y dudas. Estas páginas recogen diez años de escritura y más de medio siglo de experiencias y reflexiones, ofreciendo una mirada que desarma paradigmas y proyecta nuevas formas de pensar la comida. Porque comer, aquí, no es solo alimentarse: es un fenómeno cultural, ético y político que revela cómo nos relacionamos con la vida misma. La mesa deja de ser un lugar de consumo para transformarse en escenario de encuentro y creación, un territorio donde se ensayan preguntas más que respuestas, donde la certeza rígida cede su espacio a la ambigüedad fértil de la duda. Este libro propone caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caer, abiertos a lo inesperado, a lo improbable y a lo fascinante. A través de palabras que evocan y sabores que cuestionan, Aduriz convierte el acto universal de comer en una invitación a reflexionar sobre nuestras decisiones, recuerdos y olvidos, sobre las historias visibles e invisibles que nos han traído hasta aquí. Lejos de ofrecer conclusiones definitivas, esta obra nos abre un lugar para la curiosidad y el asombro, convencido de que la cocina no se agota en lo biológico ni en lo técnico, sino que se expande como metáfora de lo humano. En estas páginas, cada bocado es pensamiento, cada reflexión es una provocación, cada duda es un estímulo para imaginar otros futuros. Este libro celebra la cocina como un lenguaje que nos une, nos confronta y nos transforma, recordándonos que la comida puede ser, a la vez, memoria y porvenir, fragilidad y creación, necesidad y celebración.

Dirección

Buenos Aires

Horario de Apertura

Lunes	10:00 - 19:00
Martes	10:00 - 19:00
Miércoles	10:00 - 19:00
Jueves	10:00 - 19:00
Viernes	10:00 - 19:00

Teléfono

+541140941777

Página web

http://www.gourmandplace.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Gourmand Place publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.