What are the opening hours?

Monday 09:00 - 17:00 Tuesday 09:00 - 17:00 Wednesday 09:00 - 17:00 Thursday 09:00 - 17:00 Friday 09:00 - 17:00 Saturday 09:00 - 17:00 Sunday 09:00 - 17:00

https://www.facebook.com/104414041302331/

Alishan, 150/1, R#2, B#A, Sec#2, Rainkhola, Mirpur, Dhaka-, Dhaka (2026)

28/04/2026

👨‍🍳 ১০০টি শেফ কুইজ প্রশ্ন-উত্তর

Basic Chef Knowledge (1–20)
Chef কাকে বলে? — পেশাদার রাঁধুনি।
Cook আর Chef পার্থক্য? — Chef পরিচালনা ও সৃজনশীল কাজও করেন।
Executive Chef কে? — প্রধান শেফ।
Sous Chef কে? — সহকারী প্রধান শেফ।
Commis Chef কে? — জুনিয়র শেফ।
Pastry Chef কী করেন? — বেকারি/ডেজার্ট।
Garde Manger কী? — Cold kitchen section.
Brigade System কে চালু করেন? — Auguste Escoffier
Mise en Place মানে? — সব প্রস্তুতি আগে থেকে সাজানো।
Chef hat কে কী বলে? — Toque.
Chef jacket কেন সাদা? — পরিষ্কার দেখা যায় ও তাপ প্রতিফলিত করে।
Kitchen brigade কী? — কিচেনের পদভিত্তিক সংগঠন।
Line cook কী? — নির্দিষ্ট স্টেশনের কুক।
Head Chef আর Executive Chef একই? — অনেক ক্ষেত্রে হ্যাঁ।
Chef de Partie কী? — স্টেশন শেফ।
Saucier কী? — Sauce chef.
Butcher chef কী করে? — মাংস প্রস্তুত।
Expediter কী করে? — অর্ডার সমন্বয়।
Culinary art কী? — রান্নার শিল্প।
Professional chef-এর মূল গুণ? — Discipline.
Knife Skills (21–35)
Julienne কী? — চিকন লম্বা কাট।
Brunoise কী? — ছোট cube কাট।
Dice কী? — ঘনাকৃতি কাট।
Chiffonade কী? — পাতাকে সরু ফিতে কাটা।
Batonnet কী? — মোটা stick কাট।
Chef knife কাজ? — General cutting.
Paring knife কাজ? — ছোট কাটিং।
Boning knife কাজ? — হাড় ছাড়ানো।
Serrated knife কাজ? — Bread কাটে।
Fillet knife কাজ? — মাছ fillet।
Knife honing কী? — edge ঠিক করা।
Knife sharpening কী? — ধার দেওয়া।
Claw grip কী? — নিরাপদ কাটিং পদ্ধতি।
Cross chop কী? — rocking cut technique.
Knife safety rule? — blade inward carry.
Cooking Methods (36–55)
Sauté কী? — দ্রুত ভাজা।
Blanching কী? — অল্প সেদ্ধ, তারপর ঠান্ডা।
Boiling কী? — ফুটিয়ে রান্না।
Simmering কী? — কম তাপে রান্না।
Poaching কী? — gentle cooking in liquid.
Braising কী? — sear + slow cook.
Stewing কী? — তরলে ধীরে রান্না।
Roasting কী? — dry heat cooking.
Baking কী? — oven cooking.
Grilling কী? — direct heat.
Broiling কী? — top heat cooking.
Frying কত প্রকার? — deep, shallow, stir.
Steaming কী? — বাষ্পে রান্না।
Smoking কী? — ধোঁয়ায় flavour।
Sous Vide কী? — vacuum low-temp cooking.
Deglazing কী? — pan juice তুলে sauce করা।
Reduction কী? — liquid ঘন করা।
Caramelization কী? — sugar browning.
Maillard reaction কী? — browning flavor reaction.
Dry heat cooking উদাহরণ? — roasting.
Sauces & Culinary Terms (56–70)
Mother sauce কয়টি? — ৫টি।
Béchamel কী? — white sauce.
Velouté কী? — light stock sauce.
Espagnole কী? — brown sauce.
Hollandaise কী? — emulsion sauce.
Tomato sauce mother sauce? — হ্যাঁ।
Roux কী? — flour + fat.
Roux কয় প্রকার? — white, blond, brown.
Mirepoix কী? — onion carrot celery.
Bouquet Garni কী? — herbs bundle.
Marinade কী? — flavour soak.
Emulsion কী? — oil-water mix.
Reduction sauce কী? — কমিয়ে ঘন sauce.
Consommé কী? — clear soup.
Stock আর Broth পার্থক্য? — stock bones, broth meat.
Food Safety (71–85)
HACCP কী? — food safety system.
FIFO কী? — First In First Out.
Cross contamination কী? — দূষণ ছড়ানো।
Food danger zone? — 5°C–60°C.
PPE মানে? — Personal Protective Equipment.
Hand wash কত সেকেন্ড? — 20 sec.
Sanitizing কী? — জীবাণুমুক্ত করা।
Personal hygiene কেন জরুরি? — food safety.
Raw chicken আলাদা board কেন? — contamination রোধ।
Temperature probe কাজ? — food temp check.
FIFO কেন? — spoilage কমায়।
Chiller temp? — 0–5°C.
Freezer temp? — -18°C.
Expiry date check কেন? — safety.
Kitchen fire class K কী? — grease fire.
International Cuisine & General (86–100)
Risotto কোন দেশের? — Italy
Sushi কোন দেশের? — Japan
Paella কোন দেশের? — Spain
Croissant কোথা থেকে? — France
Pasta Al Dente মানে? — firm bite.
Michelin Star কী? — Michelin Guide rating.
Umami কী? — fifth taste.
Yeast কী? — leavening agent.
Proofing কী? — dough rise.
Custard কী? — egg-based dessert.
Puff pastry কী? — layered dough.
Garnish কী? — food decoration.
Plating কী? — খাবার পরিবেশনের সাজ।
Food costing কী? — recipe cost calculation.
Great chef হওয়ার মূলমন্ত্র? — Skill + Discipline + Passion.

19/10/2025

নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি:

বাহারি আহার রেস্টুরেন্ট-এ নিম্নলিখিত ২টি পদের জন্য জরুরি ভিত্তিতে কিছু সংখ্যক দক্ষ ও কর্মঠ লোক নিয়োগ করা হবে। আগ্রহী প্রার্থীদের দ্রুত আবেদন করার জন্য উৎসাহিত করা হচ্ছে।

১. পজ (POS) অপারেটর
পদের সংখ্যা: ২ জন
শিক্ষাগত যোগ্যতা ও দক্ষতা:
* ন্যূনতম এইচ.এস.সি. বা স্নাতক চলমান বা ডিগ্রিধারী হতে হবে।
* কম্পিউটার চালনায় প্রাথমিক জ্ঞান থাকতে হবে।
* পজ (POS) সফটওয়্যার বা ক্যাশ কাউন্টার পরিচালনার অভিজ্ঞতা থাকলে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
* হাসিখুশি ও বিনয়ী আচরণ এবং দ্রুত শেখার মানসিকতা থাকতে হবে।

২. কিচেন এবং ফ্লোর ম্যানেজার
পদের সংখ্যা:১ জন
শিক্ষাগত যোগ্যতা ও অভিজ্ঞতা:
* ন্যূনতম স্নাতক বা স্নাতকোত্তর ডিগ্রিধারী হতে হবে।
* হোটেল ম্যানেজমেন্ট, হসপিটালিটি বা ফুড অ্যান্ড বেভারেজ বিষয়ে পড়াশোনা/ডিপ্লোমা/অভিজ্ঞতা সম্পন্ন প্রার্থীদের বিশেষ অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
* রেস্টুরেন্ট বা ক্যাটারিং-এর কিচেন ও ফ্লোর পরিচালনার ক্ষেত্রে কমপক্ষে ২-৩ বছরের বাস্তব অভিজ্ঞতা থাকতে হবে।
* কর্মচারী পরিচালনা, গ্রাহক সেবা নিশ্চিত করা, খাদ্য নিরাপত্তা ও গুণগত মান বজায় রাখা এবং ইনভেন্টরি নিয়ন্ত্রণের দক্ষতা থাকতে হবে।

বিশেষ দ্রষ্টব্য: অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে শিক্ষাগত যোগ্যতা শিথিলযোগ্য। রেস্টুরেন্ট পরিচালনার ক্ষেত্রে পর্যাপ্ত দক্ষতা ও অভিজ্ঞতা থাকলে কম শিক্ষাগত যোগ্যতা সম্পন্ন ব্যক্তিরাও আবেদন করতে পারবেন।

বেতন ও আবেদনের নিয়মাবলী:
* বেতন: আলোচনা সাপেক্ষে নির্ধারণ করা হবে।
* আবেদন প্রক্রিয়া: আগ্রহী প্রার্থীরা তাদের জীবনবৃত্তান্ত(CV) এবং প্রয়োজনীয় কাগজপত্র সরাসরি অথবা ইমেইল এর মাধ্যমে পাঠাতে পারবেন ।

ইন্টারভিউ এর তারিখ: ২৪/১০/২০২৫ ইং
সময়ঃ সকাল ১১.০০ ঘটিকা
যোগাযোগের ঠিকানা
বাহারি আহার
রাপা প্লাজা, ধানমন্ডি ২৭ (পুরাতন),
৪র্থ তলা (লিফট ৪), ঢাকা।
ইমেইল: [email protected]
ফোন: 01344298969

17/09/2023

জীবনে কিছু করতে চাইলে নাইটকোচ এর ড্রাইভারের মতো হও........

হানিফ এন্টারপ্রাইজের একটি বাস জয়পুরহাট-হিলির উদ্দেশ্যে ঢাকা ত্যাগ করল। বাসটির ৪০ টি সিট যাত্রীতে পূর্ণ। বাসের সুপারভাইজার, ড্রাইভার এবং হেলপার বেশ খুশি মনে ‘বিসমিল্লাহ...’ পড়ে গন্তব্যের উদ্দেশ্যে যাত্রা শুরু করলেন।

ড্রাইভারের পিছনের সিটে দু’জন মাঝবয়সী লোক বসেছেন। তাদের একজন আজকের ‘ প্রতিদিনের বাংলাদেশ’ পত্রিকা পড়তে শুরু করলেন। পত্রিকার পাতাগুলো উদ্দেশ্যহীনভাবে উল্টানোর এক পর্যায়ে তার চোখ দু’টো বিনোদন পাতায় আটকে গেল। হালের উঠতি এক নায়িকা স্বল্প বসন পরিহিত ছবিতে তার নয়ন দু’টি থমকে গেছে। তার নয়নের এরূপ কড়া দৃষ্টি দেখে তার পাশের জনও পত্রিকার পাতার দিকে তাকালেন। তিনিও মোহগ্রস্থ হলেন। তিনি একবার সামনের দিকে তাকান আর একবার আড়চোঁখে পত্রিকায় দৃশ্যমান স্বল্প বসনের সেই নায়িকার দিকে তাকান।

এভাবেই এক সময় বাসটি নবীনগর,চন্দ্রা অতিক্রম করে এখন হাইওয়েতে উঠেছে। মাঝের দিকে বসেছেন দুই তরুন-তরুনী। তারা সম্ভবত নববিবাহিত দম্পতি। যাত্রী ভর্তি এই বাসেও তাদের ভালোবাসাময় দুষ্টামী থেমে থাকে না। এরই ফাঁকে মেয়েটি লজ্জা,শঙ্কা আর খানিকটা ভয়ার্ত দৃষ্টি নিয়ে চারদিকে তাকায়,এই বুঝি কেউ দেখে ফেললো.......

বাসটি যমুনা সেতুতে এসে পড়ল। যমুনা সেতুতে বাসটি আসা মাত্রই বাসের যাত্রীদের মধ্যে হঠাৎ চাঞ্জল্য লক্ষ্য করা গেল। কিন্তু তাদের মধ্যে একজন যুবক জানালায় তার দুই হাত এলিয়ে তার উপর থুঁতনি রেখে, এক দৃষ্টিতে যমুনার কালো জলের যৌবনের জোঁয়ার দেখতে লাগল। দূর নদীতে দেখা যায়, হারিকিনের টিমটিম আলো। হয়তো নৌকার মাঝি, মাছভর্তি নৌকা নিয়ে খুশির চোটে প্রিয়ার আলিঙ্গন পাবার দূর্নিবার ইচ্ছা নিয়ে পাড়ের দিকে ছুটছে। ঠিক তখনই যুবকটির মনে আপনা থেকেই বেজে উঠল আব্বাস উদ্দিনের সেই গান, ‘মাঝি বাইয়া যাও রে...’

এভাবে আরো খানিকটা পথ চলে বগুড়ার শেরপুর পার হবার পর পিছনের দিক থেকে এক বাচ্চার কান্নার শব্দ ভেসে এলো। কান্নার শব্দে বাচ্চাটির মায়েরও ঘুম ভেঙ্গে যায়। পিঠে মৃদু থাপ্পড় দিতে দিতে মা বলে,
‘ওরে আমার বাবাটা! স্বপ্ন দেখছো, ভয় পাইছো। এইতো আম্মু তোমার পাশে আছি। ঐ যে দেখ চাঁদ। জানালা দিয়ে চাঁদ দেখ।’

আড়াই বছরের বাচ্চাটি আচমকা কান্না থামিয়ে অবাক হয়ে আকাশের চাঁদের দিকে তাকিয়ে থাকে। তার কান্না থেমে যাওয়ায় আশ্বস্ত হন মা। কিন্তু কিছুক্ষণ বাদেই বাচ্চাটি বলে, ‘দেখছো আম্মু, চাঁদটাও আমাদের সঙ্গে যাচ্ছে। চাঁদটা আমাদের সঙ্গে যাচ্ছে কেন?’
এই ‘কেন’ এর কোনো উত্তর হয় না। একটি বাসে এতোকিছু হচ্ছে কিন্তু তার কোনো কিছুই বাসের ড্রাইভারটিকে স্পর্শ করে না। সে যেমন স্বল্প বসনার সেই মডেলকে দেখতে যেমন নিজ আসন ত্যাগ করে না। ঠিক তেমনি যমুনার কালো জলও তাকে আকৃষ্ট করতে পারে না। আর ঠিক সেকারণেই গভীর রাত পেরিয়ে সবার যখন ঘুম ভাঙ্গে তখন সবাই নিজেদের বগুড়া ছাড়িয়ে মোকামতলা হয়ে জয়পুরহাট বাসষ্ট্যান্ডে আবিষ্কার করতে পারে।

আর সবার মত ড্রাইভার সাহেবও যদি সেই নববিবাহিত দম্পতির দুষ্টামো দেখার জন্য মুখিয়ে উঠতেন, তবে সেই বাসটি আর কখনোই ঢাকা থেকে রওনা করে বগুড়া পেরিয়ে জয়পুরহাট পৌঁছাতো না। হয়তো তা যমুনার অতল খাঁদে হারিয়ে যেত।

জীবন একটি চলন্ত বাসের মত। জীবনে চলতে গিয়ে অনেক মানুষের সাথেই পরিচয় হয়। নানা জন, নানান কথা বলে। কেউবা পিঠ চাপড়ে উৎসাহ দেয়। আর কেউবা ঠোঁটের কোনায় বাঁকা হাসি দিয়ে উপহাস করে। পিঠ চাপড়ানোর মুহুর্তটা যতোটানা অনুপ্রেরণা দেয় , বাঁকা হাসিটা তার চেয়ে সহস্রাধিক গুন বেশি জ্বালা দেয়। সেই জ্বালা স্মরণ রাখলে মুশকিল। আর কখনো জীবনের গন্তব্যে স্থলে পৌঁছানো হবে না। জীবন নামক বাসটি কোন এক খাঁদের কিনারাতেই থমকে থাকবে।

জীবনে কিছু করতে চাইলে নাইটকোচের বাসের ড্রাইভারদের মত হওয়া প্রয়োজন। বাসের ভিতরে যাই ঘটুক ড্রাইভারের যেমন তাতে কোন-ই যায় আসে না। তেমনি আমাদের আশে-পাশের মানুষ যাই বলুক না কেন, সেগুলো গায়ে মাখানো যাবে না। তবেই একদিন দেখবেন, আপনার ‘বাস’ নামক জীবনখানি সঠিক লক্ষ্যে পৌঁছে গেছে।

#সংগৃহীত

18/06/2023

#ভারতে যাওয়ার পরে পাসপোর্ট হারিয়ে গেলে আপনার করণীয়।
আমি নিজে এই সমস্যার শিকার হয়েছি।
সমাধান খুব সহজ একটু পরিশ্রম করা লাগে।

প্রথম ধাপ: প্রথমেই আপনি ভারতের যেই হোটেলে অবস্থান করছেন আপনার পুরো বিষয়টি খুলে বলবেন তারা একটি লেটার দিবে যেখানে আপনার পাসপোর্ট এর নাম্বার আপনি যে এই হোটেলে আছেন তার প্রমাণ পত্র সহ আপনাকে একটি লেটার হাতে দিবে।
দ্বিতীয় ধাপ : আপনি ভারতের আছেন সেই এরিয়ার সংশ্লিষ্ট থানায় গিয়ে একটি সাধারণ জিডি করতে হবে। অবশ্যই আপনার পাসপোর্টের এবং আপনার ভিসার একটি করে কপি সেখানে লাগবে।

তৃতীয় ধাপ : জিডি করার পরে সেখানকার পুলিশ কর্মকর্তারা আপনাকে জানিয়ে দিবে পরবর্তীতে আপনার লোকেশন হচ্ছে বাংলাদেশ দূতাবাস। বাংলাদেশ দূতাবাসে যাওয়ার সময় আপনার একটি পাসপোর্ট কপি একটি ভিসার কপি এবং আপনার দুই কপি ছবি এবং সাথে ইন্ডিয়ান রুপিতে দুই হাজার রুপি বা এর কিছু বেশি রুপি আপনার লাগবে। সেখানে তারা আপনার আবেদনটি গ্রহণ করবে এবং আপনাকে কয়েক ঘণ্টা অপেক্ষা করার জন্য বলবে। এ সময়কালে আপনার পাসপোর্ট যে হারিয়েছে এই বিষয়টি তারা বাংলাদেশ ইমিগ্রেশন এবং পাসপোর্ট অফিসে কন্টাক করে জানিয়ে দিবে। অতঃপর আপনার হাতে একটি লেটার ধরিয়ে দিবে। লেটারটিতে আপনার যাবতীয় পরিচয় পত্র কলকাতার এবং ইন্ডিয়ার সমস্ত কিছু উল্লেখ থাকবে এবং এই লেটারটি নিয়ে আপনার একটি কম্পিউটারের দোকানে যেতে হবে।

তৃতীয় ধাপ : লেটারটি নিয়ে কম্পিউটারের দোকানে গিয়ে আপনাকে এফ আর ও অফিসের উদ্দেশ্যে একটি অনলাইন আবেদন করতে হবে।
এ আবেদনে আপনাকে উল্লেখ করতে হবে আপনি কেন পাসপোর্ট রিনিউ না করে আপনি ইমারজেন্সি বাংলাদেশে যেতে যাচ্ছেন এবং কতদিনের ভিতরে যেতে যাচ্ছেন।

চতুর্থ ধাপ : অনলাইন আবেদন পেপারটি সংগ্রহ করে আপনাকে এফ আর ও অফিসের উদ্দেশ্যে রওনা দিতে হবে এবং সেই অফিসে আপনার একটি সাধারণ জিজ্ঞাসাবাদ হবে।কিভাবে পাসপোর্ট হারালো আপনি কেন ইন্ডিয়া এসেছিলেন।
(ভুল করেও বলবেন না আমি কোন দালালের চক্রান্তে পড়েছি বা আমি বিদেশে যাওয়ার জন্য এদেশে আসছিলাম এখন দালাল আমার সাথে দুই নাম্বারি করতেছে। সে ক্ষেত্রে তারা তাদের দেশের মানুষকে বেশি প্রাধান্য দিবে)

পঞ্চম ধাপ : এপার অফিস থেকে আপনার জিজ্ঞাসাবাদ এবং আপনার অনলাইন আবেদনটি সংগ্রহ করে তারা একটি সময় নির্ধারণ করে দিবে সেই সময় আপনি আপনার জিমেইলে এক্সিট পারমিট পেয়ে যাবেন। এবং সেখানে উল্লেখ থাকবে যে এই কয়েক দিনের ভেতরে তোমার ইন্ডিয়া ছেড়ে বাংলাদেশে চলে যেতে হবে। আপনি জিমেইলে মেসেজ পাওয়ার পরে দেখবেন সেখানে একটি ছবি আসছে সেটি হচ্ছে আপনার এক্সিট পারমিট।

ষষ্ঠ ধাপ : এক্সিট পারমিট পাওয়ার পরেও শান্তি নেই আপনি যেভাবেই যান বাসে করে অথবা বিমানে করে। প্রত্যেকটা ধাপে ধাপে আপনাকে প্রশ্ন করা হবে। কেন পাসপোর্ট হারালেন কেন এসেছিলেন ইন্ডিয়া।

( তবে এফ আরো অফিসের এক্সিট পারমিট পেয়ে গেলে আর পরবর্তীতে কোন সমস্যা হবে না -( শুধু বুদ্ধিমত্তার সাথে তাদের প্রশ্নগুলোর সঠিক উত্তর দিতে পারলেই হবে)

সপ্তম ধাপ : ইন্ডিয়া থেকে আপনার জিডি করার কাগজটা সাথে নিয়ে আসবেন অবশ্যই। সেই জিডির কাগজটি নিয়ে আপনার এলাকার সংশ্লিষ্ট থানায় গিয়ে আরো একটি জিডি করবেন সেই জিডির কাগজটি নিয়ে পরবর্তীতে আপনার নতুন করে পাসপোর্ট রিইস্যু করে নেবেন।

সংগৃহীত

15/06/2023

কস্তুরী কি ? এবং কোথায় পাওয়া যায় ?

হরিণের দশ বছর বয়সে নাভির গ্রন্থি পরিপক্ব হয়। এ সময় হরিণটিকে হত্যা করে নাভি থেকে তুলে নেওয়া হয় পুরো গ্রন্থিটি। তারপর রোদে শুকানো হয়। একটা পূর্ণাঙ্গ কস্তুরী গ্রন্থির ওজন প্রায় ৬০-৬৫ গ্রাম। ...

এটি বিশেষ ধরনের প্রাণিজ সুগন্ধি। হরিণের নাভি থেকে পাওয়া যায় এই কস্তুরী, যা মহামূল্যবান সুগন্ধি হিসেবে পরিচিত।

কস্তুরীনামাঃ সুগন্ধি বহু গুণসম্পন্ন এবং বহু নামসম্পন্ন। এর ঘ্রাণ প্রকৃত যোজনগন্ধা বললে কম বলা হয়। কথিত আছে কস্তুরীর এক তিল পরিমাণ কোন বাড়িতে ফেললে বহু বছর সেখানে এর ঘ্রাণ থাকে। তিন হাজার ভাগ নির্গন্ধ পদার্থের সঙ্গে এর এক ভাগ মেশালে সমস্ত পদার্থই সুবাসিত হয় কস্তুরীর ঘ্রাণে।

কস্তুরী সংগ্রহকারীরা এই সুগন্ধিকে প্রায় প্রকৃত অবস্থায় রাখেন না; সচরাচর অন্য পদার্থের সঙ্গে মিশিয়ে বিক্রি করেন। অন্য পদার্থের মধ্যে রক্ত বিশেষ একটি উপাদান। শুকিয়ে যাওয়া রক্তের সঙ্গে কস্তুরীর বিশেষ সাদৃশ্য আছে । কস্তুরীর সুবাসেও আছে বৈচিত্র্য এবং এটি ভিন্ন ভিন্ন নামেও পরিচিত।

সুগন্ধি ফুলের মতোই যুগ যুগ ধরে মানুষের দৃষ্টি কেড়েছে কস্তুরী মৃগ। এই মৃগ অর্থাৎ হরিণ এক প্রজাতির পুরুষ হরিণ। ইংরেজি নাম ‘মাস্ক ডিয়ার’। এরা খুব লাজুক স্বভাবের। তাই নিরিবিলিতে বাস করে। বিচরণ করে একান্ত নির্জনে।

হিমালয় পর্বতমালার উচ্চ পার্বত্য অঞ্চলে উৎকৃষ্ট কস্তুরীমৃগ পাওয়া যায়। ওই অঞ্চলে একপ্রকার ছোট আকারের হরিণ আছে, তারা ছাগলের চেয়ে বড় নয় কিন্তু দেখতে অত্যন্ত সুন্দর। এদের পা অতি সরু, মাথা সুন্দর এবং চোখ চমৎকার উজ্জ্বল ।
এই হরিণ অন্য হরিণ থেকে আলাদা নয়। অত্যন্ত শীতল পার্বত্য পরিবেশে বাস করায় এদের লোম সরু না হয়ে অত্যন্ত মোটা ও পালকের মতো হয়। এ ছাড়া পামির মালভূমির গ্রন্থি পর্বতমালায় তৃণভূমি সমৃদ্ধ উপত্যকায় এই হরিণ পাওয়া যায়।

কস্তুরী মৃগের ওপরের মাড়ি থেকে গজদন্তের মতো দুটি দাঁত ছোট আকারে বের হয়। এ ধরনের দাঁত সব প্রজাতির হরিণের ক্ষেত্রে দেখা যায় না। এই দেখেই কস্তুরী মৃগ সনাক্ত করা হয়।

এই প্রজাতির হরিণ আত্মরক্ষায় পটু। কিন্তু তারা নিজেদের লুকিয়ে রাখতে পারে না, কারণ এদের দেহের তীব্র ঘ্রাণ। এই ঘ্রাণ অনুসরণ করে শিকারি ঠিকই এদের সন্ধান পেয়ে যায়। এই হরিণের নাভি থেকেই মূলত এই সুগন্ধি দ্রব্য সংগ্রহ করা হয়।

পুরুষ হরিণের নাভি মুখের গ্রন্থিতে এক বিশেষ ধরনের কোষের জন্ম হয়। এই কোষ যখন পূর্ণতা লাভ করে তখন এ থেকেই সুঘ্রাণ বের হতে থাকে। হরিণের ১০ বছর বয়সে সুগন্ধি কোষ পূর্ণতা লাভ করে।
তবে মজার ব্যাপার হলো, যে হরিণটির নাভিতে এই কোষের জন্ম, সে নিজে কিছুই বুঝতে পারে না। তার নাকে যখন এই সুগন্ধ এসে লাগে তখন সে পাগলের মতো ছুটতে থাকে এই সুঘ্রাণের উৎসের সন্ধানে।
অথচ সে বুঝতে পারে না যে, সুঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ছে তার নিজের দেহ থেকেই।

এই হরিণের দশ বছর বয়সে নাভির গ্রন্থি পরিপক্ব হয়। এ সময় হরিণটিকে হত্যা করে নাভি থেকে তুলে নেওয়া হয় পুরো গ্রন্থিটি। তারপর রোদে শুকানো হয়। একটা পূর্ণাঙ্গ কস্তুরী গ্রন্থির ওজন প্রায় ৬০-৬৫ গ্রাম।
কস্তুরীকোষের বাইরের দিকটায় থাকে এলোমেলো কিছু লোম। সেগুলো ছাড়িয়ে শুকনো কোষটিকে যখন জলেতে ভেজানো হয়, তখন পরিষ্কার কস্তুরী বেরিয়ে আসে।

কোনো কোনো হরিণের মধ্যে পাওয়া যায় খুব কম পরিমাণে কস্তুরী। অপরদিকে এই প্রজাতির সকল হরিণের নাভিতে একই পরিমাণে কস্তুরী উৎপন্ন হয় না; হরিণের বয়স এবং পরিবেশভেদে কস্তুরীর পরিমাণের তারতম্য হয় । দেখা গেছে, এক কিলোগ্রাম কস্তুরী পাওয়ার জন্য প্রায় দুই হাজার হরিণ শিকার করতে হয়।

কস্তুরী যখন সংগ্রহ করা হয় তখন এর গন্ধ এত উগ্র থাকে যে হরিণের নাভিকোষ কেটে নেওয়ার সময় শিকারিরা মোটা কাপড় দিয়ে নিজেদের নাক বেঁধে নেয়। অনেক সময় এ গন্ধ সহ্য করা কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। কারো কারো চোখ, নাক থেকে জল ও মুখ থেকে লালা ঝরা শুরু হয়। এমনকি জীবনহানিও ঘটে।
(সংগৃহীত)

15/05/2023

Delivery done

28/10/2022

"অহেতুক মিথ্যা প্রতিশ্রুতি থেকে বিরত থাকুন!"

আমেরিকায় এক বরফ শীতল রাতে,একজন কোটিপতি তার ঘরের সামনে এক বৃদ্ধ দরিদ্র মানুষকে দেখতে পেলেন।
তিনি বৃদ্ধ মানুষটিকে জিজ্ঞাসা করলেন,
"বাইরে এত ঠাণ্ডা আর আপনার গায়ে কোনো উষ্ণ কাপড় নেই, আপনার কি ঠাণ্ডা লাগেনা?

বৃদ্ধ লোকটি উত্তর দিল, "আমার কাছে উষ্ণ কাপড় নেই কিন্তু আমি মানিয়ে নিয়েছি।"

কোটিপতি উত্তর দিয়েছিলেন,"আমার জন্য অপেক্ষা করুন।
এখন আমি আমার ঘরে ঢুকে আপনার জন্য একটা উষ্ণ কাপড় নিয়ে আসবো।"

দরিদ্র বৃদ্ধ খুব খুশি হয়ে বলল,সে তার জন্য অপেক্ষা করবে।
কোটিপতি তার বাড়িতে ঢুকলেন এবং সেখানে ব্যস্ত হয়ে গেলেন এবং দরিদ্র মানুষটার কথা ভুলে গেলেন।
সকালে তার মনে হলো,
সেই দরিদ্র বৃদ্ধের কথা।তিনি সাথে সাথে ঘর থেকে বেরিয়ে গেলেন বৃদ্ধকে খুঁজে বের
করার জন্য। কিন্তু তিনি বৃদ্ধ মানুষটাকে ঠান্ডার কারণে মৃত অবস্থায় দেখতে পান।
আর বৃদ্ধ মানুষটার হাতে একটা চিরকুট দেখতে
পেলেন।

চিরকুটে লিখা ছিলো -
"যখন আমার কোন উষ্ণ কাপড় ছিল না,
তখন ঠান্ডার সাথে লড়াই করার ক্ষমতা আমার ছিল কারণ আমি মানিয়ে নিয়েছিলাম।

কিন্তু যখন আপনি আমাকে সাহায্য করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন,
তখন আমি আপনার প্রতিশ্রুতির সাথে আসক্ত হয়ে গিয়েছিলাম এবং
আমি আমার তীব্র ঠাণ্ডা প্রতিরোধ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলি"।

"কাউকে প্রতিশ্রুতি দেয়ার আগে ভাবুন এবং অহেতুক মিথ্যা প্রতিশ্রুতি থেকে বিরত থাকুন!!

সংগৃহীত

20/04/2022

You r all invited on my resturent

20/04/2022

Available now on our shop

06/04/2022

ম্যাচিউরিটি আনুন নিজের মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো মেনে চলে :

১) সমালোচনা করবেন না। এটা আপনাকে ব্যক্তিত্বহীন করে তুলবে। ম্যাচিউর মানুষ কখনো অন্যের সমালোচনা করেন না।

২) তর্ক করবেন না। তর্ক করলে আপনাকে হারতে হবে নাহলে সম্পর্ক হারাতে হবে। তাই একজন ম্যাচিউর মানুষ কখনো তর্ক করেন না।

৩) একজন ম্যাচিউর মানুষ অন্যকে সম্মান দিতে জানেন।
তিনি সবসময় আপনাকে মূল্যায়ন করে কথা বলবেন। তিনি কখনো আপনার প্রতি অবহেলা প্রকাশ করবেন না।

৪) একজন ম্যাচিউর মানুষ কখনো বাবা-মা কে অসম্মান করেন না। তাদের সাথে সুসম্পর্ক বজায় রাখেন। কারণ তারা বুঝতে পারেন একমাত্র বাবা-মা স্বার্থহীন ভাবে তাদের জন্য সব কিছু করতে পারে।

৫) একজন ম্যাচিউর মানুষ নিজেকে সময়ের সাথে আপডেট করেন।
৬) একজন ম্যাচিউর মানুষ কখনো অন্যর সাথে নিজেকে তুলনা করেন না। কারণ তিনি জানেন এই পৃথিবীর প্রতিটি মানুষ ভিন্ন ভিন্ন প্রতিভার অধিকারী।

৭) একজন ম্যাচিউর মানুষ কখনো অভিযোগ করেন না। তিনি নিজের ঘাটতি গুলো খুঁজে বের করেন এবং তা পূরণের চেষ্টা করেন। কারণ তিনি জানেন অভিযোগ কখনো সমস্যা সমাধান করে না। তিনি নিজেকে পরিবর্তন করে নেন।

৮) একজন ম্যাচিউর মানুষ কখনো অন্যর ভুল নিয়ে ঠাট্টা করেন না। তিনি তাকে ব্যক্তিগত ভাবে তার ভুল শুধরে দেন। যা ইম-ম্যাচিউররা প্রকাশ করে থাকেন।
©

08/03/2022

Happy women's day

Alishan

28/04/2026

19/10/2025

17/09/2023

18/06/2023

15/06/2023

15/05/2023

28/10/2022

20/04/2022

20/04/2022

06/04/2022

08/03/2022

Address

Opening Hours

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00
Saturday	09:00 - 17:00
Sunday	09:00 - 17:00