05/05/2020
রেসিপিঃ আইড় মাছ রান্না (সাধারণ মাছ রান্না)
🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠
খুব সাধারণ মাছ রান্না, আপনারা যারা মাছ রান্না শিখতে বা দেখতে চান তাদের জন্য এই রান্না। আমাদের প্রায় বাসা বাড়িতে এমনি মাছ রান্না হয়ে থাকে। এর চেয়ে সহজ রান্না আর কি হতে পারে! এই ফর্মুলায় যে কোন মাছ রান্না করা যেতে পারে। তবে মাছ যদি একদম তাজা হয় তবে ভাঁজার প্রয়োজন নেই, আবার সামান্য ভেঁজে নিলেও ব্যাপার না! আপনার ইচ্ছা! অনেকে মাছ হালকা ভাঁজা না হলে খেতে পারেন না! আইড় মাছ এমনিতেই নরম মাছ, খেতে সুস্বাদু।
উপকরণ ও পরিমানঃ
– মাছ, কয়েক টুকরা, আমরা ৫ টুকরা নিয়েছিলাম
– পেঁয়াজ কুঁচি, তিনটে
– রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ
– লাল মরিচ গুড়া, ঝাল বুঝে, হাফ চা চামচ
– হলুদ গুড়া, হাফ চা চামচ
– জিরা গুড়া, হাফ চা চামচ (ঘ্রান ভাল হয়)
– টমেটো, মাঝারি কয়েকটা
– কাঁচা মরিচ, কয়েকটা
– লবন, পরিমান মত
– তেল, ভাঁজতে যা লাগে, রান্নায় কম করে
– ধনিয়া পাতার কুঁচি, যা লাগে
– পানি, ঝোলের উপর নির্ভর করে।
প্রণালীঃ (ছবি কথা বলে)
ভাঁজা পর্ব –
ছবি ১, মাছ কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবন দিয়ে ভেঁজে নিন। বি ২, এক পিট হয়ে গেলে অন্য পিট উলটে দিন এবং চুলা বন্ধ করে রেখে দিন।
মুল রান্না – ছবি ৪, কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিন। পেঁয়াজের কুঁচি হলদে হয়ে এলে এক কাপ পানি দিন।
ছবি ৩, কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে ভাঁজুন, সামান্য লবন দিতে ভুল্বেন না!
ছবি ৫, এবার হলুদ, মরিচ ও জিরা গুড়া দিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
ছবি ৬, ঝোল হয়ে গেল, কষিয়ে তেল উঠে যাবে। আগুন মাঝারি আঁচে।
বি ৭, এবার মাছ গুলো দিয়ে দিন।
ছবি ৮, টমেটো দিন।
ছবি ৯, নেড়ে ঢাকনা দিয়ে আগুন কমিয়ে মিনিট ১০ রাখুন।
ছবি ১০, ব্যস হয়ে গেল। ঝোল বেশী চাইলে আর একটু পানি দিতে পারেন।
