04/06/2025
Escabeche de Sardinha
✅ Ingredientes:
1 kg de sardinhas limpas, inteiras ou em filés
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de vinagre (de vinho branco ou maçã)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
1/2 xícara (chá) de água
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
1. Temperando as sardinhas
Tempere as sardinhas com sal, pimenta e suco de limão.
Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Preparando o escabeche
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue o alho até dourar levemente.
Adicione a cebola, os pimentões, o louro, os grãos de pimenta e a páprica.
Cozinhe até os legumes começarem a murchar, cerca de 5 minutos.
3. Cozinhando as sardinhas
Disponha as sardinhas sobre os legumes, cuidadosamente.
Regue com o vinagre e a água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, sem mexer, para que as sardinhas não quebrem.
Ao final, salpique cheiro-verde a gosto.
4. Armazenamento
Deixe esfriar.
Guarde na geladeira, de preferência de um dia para o outro, para que os sabores fiquem ainda mais apurados.
Pode ser conservado por até 7 dias na geladeira, em recipiente bem fechado.
✅ Sugestão de Acompanhamento:
Pão italiano ou torradas.
Arroz branco e salada verde.
Batatas cozidas ou em salada.
