06/23/2026
Ever wonder what the CITES code on your caviar tin means?
Each code tells the story of your caviar, including the sturgeon species, country of origin and harvest year. It’s a global traceability system designed to protect sturgeon populations and guarantee authenticity.
Why does it matter? Because authentic caviar is delicate. Proper handling, storage, and traceability help preserve its fresh, buttery flavour and prevent issues like oxidation, which can alter both taste and texture over time.
When you know how to read a CITES code, you’re not just buying caviar, you’re understanding exactly what’s inside the tin.
Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie le code CITES inscrit sur votre boîte de caviar?
Chaque code raconte l’histoire de votre caviar: l’espèce d’esturgeon, le pays d’origine, l’année de récolte ainsi que son mode de production. Il s’agit d’un système international de traçabilité conçu pour protéger les populations d’esturgeons et garantir l’authenticité du produit.
Pourquoi est-ce important? Parce que le caviar est un produit délicat. Une traçabilité rigoureuse, ainsi qu’une conservation adéquate, permettent de préserver toute sa fraîcheur, ses saveurs raffinées et d’éviter l’oxydation, qui peut altérer son goût et sa texture avec le temps.
Comprendre un code CITES, c’est savoir exactement ce qui se trouve dans votre boîte de caviar.
