06/02/2026
🥄Aujourd'hui, Juliette partage une recette classique en chocolaterie.
Deux ingrédients. Un bol. Une cuillère. Sur papier, la ganache est l'une des préparations les plus simples qui soit. Et pourtant, combien d'entre nous se sont retrouvés devant un bol où le chocolat a tranché, où la texture est granuleuse, où ça ne ressemble à rien de ce qu'on espérait ?
La vérité, c'est qu'une bonne ganache repose sur deux choses : comprendre ce qui se passe (une émulsion, ni plus ni moins) et respecter quelques règles toutes simples.
Alors voici la recette et les principes qui font la différence entre une ganache ordinaire et une ganache absolument soyeuse.
👉Sur le blog de Juliette, lien en bio
