Gustavo Sáez

Gustavo Sáez Pasteleria Tiene un estilo innovador, con grande versatilidad y conocimientos en técnicas de vanguardia, pastelería, heladería, chocolatería y panadería.

Gustavo Sáez, joven Chef Pastelero, chileno, con amplia experiencia en distintos países, actua desde el inicio de 99 restaurante como Pastelero y Sous Chef, en Santiago de Chile. Dedicado desde muy joven a la pastelería, paso por importantes restaurantes como Boragó - Chile, El Celler de Can Roca - España y DOM - Brasil, luego en sus 4 años viviendo en Brasil trabajó en Clos de Tapas, JellyBread y el proyecto Como Penso Como. Una promesa de revolución a la pastelería Chilena.

27/08/2026

Empanadas de Carne 🥟

Nos vamos con un clásico para este 18: empanadas de carne caseras, con una masa suave y deliciosa.

Ingredientes para la masa:
1.000 g de Mix Empanadas de
300 g de agua
2 g de levadura seca

Ingredientes para el relleno:
600 g de carne cortada en cubos
300 g de cebolla
Comino, sal, pimienta, orégano y ají de color a gusto
½ huevo duro por empanada
1 aceituna por empanada
Pasas a gusto

¿Quién se comería una ahora? 🤤

30/07/2026

Ciabatta 🥖 junto a

Ingredientes 👇🏻

1.000g de harina de fuerza
30g de levadura fresca
10g de sal
700g de agua
40g de aceite
100g de masa madre de trigo fermentado Sapore Terra

27/07/2026

Turrón de Vino 🍷

Ingredientes turrón 👇

200g de azúcar
180g de vino tinto
100g de claras de huevo

Ingredientes crema inglesa 👇

500g de leche
100g de yemas de huevo
100g de azúcar
Esencia de vainilla (opcional)

Dirección

Santiago

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