Ein starker Tag

12/09/2023

17/06/2023

Чизкейк «Нью-Йорк» с рикоттой (New York Cheesecake)

НЕОБХОДИМЫ:

🔶 Песочное печенье — 300 г
🔶 Сливочное масло — 150 г
🔶 Сахар — 100 г
🔶 Сыр рикотта — 500 г
🔶 Куриное яйцо — 3 штуки
🔶 Лимонная цедра — 1 столовая ложка
🔶 Ванилин — на кончике ножа

1) Разогреть духовку до 180 градусов.
2) Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее!!!), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться.
3) Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить форму в духовку на 10 минут. Затем достать и остудить получившийся корж.
4) Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до густой пены. Берем другую глубокую ёмкость кладем риккоту и добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, добавляем желтки, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь аккуратно вмешиваем белки.
5) Выливаем получившуюся смесь в противень с коржом, следим за тем, чтобы бортики коржа были выше сырной массы.
6) Поставить противень в духовой шкаф, выпекать 1 час при температуре 170 градусов. По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата. Оставить готовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке.
7) Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа минимум, а лучше на всю ночь.

#Выпечкадесерты #Европейскаякухня