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Schlesinger-Shop, Bahnhofstraße 17, Penzberg (2026)

13/04/2016

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Unter dem Motto „Die schärfsten Stahlklingen“ präsentiert WMF Top-Ergebnisse aus Stiftung Warentest in einer großen TV Kampagne mit 160 Mio. Kontakten: Der n...

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Wozu brauche ich einen Durotherm Topf oder Hot Pan?

Wer wenig Zeit zum Kochen hat, aber auf eine gesunde und vitaminreiche Ernährung nicht verzichten will für den sind die Durotherm-Töpfe oder Hot Pan von Kuhn Rikon ein ganz heißer Tipp. Lesen Sie, warum Sie darüber hinaus auch noch eine Menge Energie sparen.

Die Töpfe bilden ein geschlossenes Wärmesystem. Sie können jedes Gemüse, Kartoffeln oder Reis mit wenig Flüssigkeit und wenig Energiezufuhr garen. Durch die schonende Zubereitung bleiben alle Vitamine und Inhaltstoffe erhalten und das Gemüse behält all seinen wunderbaren Geschmack. Für zartes und saftiges Fleisch funktioniert der Topf natürlich auch. Bei uns heißt er nur noch „der Wundertopf“.

Wie es geht? Sie nehmen z.B. Spargel oder Paprika, Fenchel, Karotten, Blumenkohl oder Kartoffeln, schälen, schneiden sie entsprechend klein (Spargel natürlich nicht) und fügen ca. 1 Espressotasse Wasser oder Brühe hinzu. Dann erhitzen Sie den geschlossenen Topf auf ca. zwei Drittel der möglichen Hitze so lange, bis ein Dampffähnchen am Rand des Deckels austritt. Sofort können Sie die Temperatur drosseln und nach ein paar Minuten den Durotherm auf den Wärmeuntersatz, den Hot Pan in den Wärmeübertopf stellen. So steht der Topf schon auf dem Tisch und die Temperatur reicht aus, um den Inhalt fertig zu garen und über längere Zeit warm zu halten. - Sehr praktisch, wenn Familienmitglieder zu unterschiedlichen Zeiten zum Essen kommen.

Gemüse und Kartoffeln brauchen so gut wie keine Würze mehr, die Farbe bleibt frisch und die Vitamine werden erhalten. Genauso gut können Sie auch Puten oder Hühnchenfilet im Topf ohne Fett auf beiden Seiten anbräunen und dann sofort mit dem Wärmeboden oder Übertopf zur Seite stellen.

Zu jedem Topf bekommen Sie eine DVD und eine Garzeitentabelle, falls Sie genauer nachlesen möchten. Aber seien Sie unbesorgt, Sie bekommen von alleine ganz schnell ein Gefühl für Garzeiten und Flüssigkeitsmengen.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Das perfekte Brett

Wie finde ich das perfekte Schneidbrett?

Da können die Kochbücher noch so gut, die Zutaten lecker und das Messer scharf sein – ohne ein richtig gutes Brett, macht Kochen keinen Spaß. Für mich kommen Kunstoffbretter nicht in Frage, die selbst nach der Spülmaschine noch unangenehm riechen, tiefe Furchen haben und deren Belag sich abreibt. Außerdem kann man der Umwelt zuliebe Plastik ja meiden, wo es geht.

Glasbretter sind schwer, Stein sowieso und die harte Oberfläche schadet den Messern. Holzbretter sind also eine gute Lösung. Denken Sie jetzt nicht an die kleinen, runden Bretter, die gerade mal zum Topfabstellen gut sind. Die schimmeln schnell, wenn man eine Zucchini schneiden will, fällt die Hälfte schon runter und Zwiebelgeruch bleibt ewiger Begleiter.

Das Ecoboard ist da ganz andere Qualität – versprochen. Es ist aus Kampher-Lorbeerholz, das riecht nicht nur lecker, sondern ist vor allem natürlich antibakteriell. Bakterien und Pilze werden aktiv abgetötet; Ecoboards sind hygienischer als alle anderen Schneideunterlagen.

Das Holz wird nachhaltig und nicht in Monokulturen angebaut. Das Holz stammt nicht aus dem Regenwald und der Bestand des Kampher-Lorbeerbaumes ist nicht gefährdet.

Jedes Brett wird in einer kleinen australischen Manufaktur aus einem Stück handgefertigt. Durch die individuelle Holzmaserung und der daraus resultierenden Form entsteht ein Einzelstück – und nur bei uns können Sie sich das Ecoboard aussuchen, das Ihnen am besten gefällt. Wir haben jedes für Sie fotographiert.

Ihr Ecoboard ist weich genug, um Ihre Messer zu schonen und hart genug, um nicht schnell zerschnitten auszusehen. Es ist ein gesundes, unbehandeltes Naturprodukt und duftet lecker. Es ist umweltfreundlich in Herstellung und Entsorgung, und sehr widerstandsfähig und langlebig. Wenn Sie möchten, benutzen sie nur eine Seite zum Schneiden und die andere zum Servieren. Außerdem sind die Ecoboards so groß, dass Sie bequem darauf schneiden können, ohne dass Ihnen die Hälfte schon wieder abhanden kommt.

Die Pflege ist ganz unkompliziert: Sie sollten Ihr Brett nur von Zeit zu Zeit mit einem neutralen Öl einreiben – oder dieses spezielle Holzöl benutzen.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Im Vitamix gesundes Mousse au chocolat machen

Der Tipp fürs Schlemmen mit gutem Gewissen! Es ist ganz einfach, veganes Mousse au chocolat zu machen, bei dem keiner Sahne und Eier vermisst. Es geht super schnell, ist viel fettärmer und gesünder als mit Sahne und gelingt immer.

Man braucht dazu nur:
200 g dunkle Schokolade
400 g Seiden-Tofu
150 ml Hafer-Sahne zum Schlagen (wahlweise Reis/ Soya Alternative)
Sahnesteif
Für Süße: Agavensirup oder Puderzucker nach Belieben

Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Seidentofu im Vitamix cremig schlagen – das Ergebnis wird einfach deutlich luftiger als mit einem Pürierstab. Mutige mischen noch 1-2 reife Avocados dazu – dann wird es noch cremiger. Nach Bedarf mit Sirup oder Puderzucker süßen.

Hafersahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. In Förmchen füllen und für mehrere Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Obst und Minzblättchen dekorieren – fertig!

Tipp: Ein Schichtmousse macht auch viel her: Einfach mehr Soya oder Hafer Sahne schlagen und die Hälfte der Schokoladencreme mit zusätzlichem Sirup oder Zucker zu „Vollmilch“ machen. Dann zwei verschieden farbige Mousse in Schichten in ein kleines Glas füllen.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Das richtige Besteck finden

Ein Besteck ist mehr, als nur Teil eines gedeckten Tisches. Es ist vielmehr Ausdruck des persönlichen Wohn- und Lebensstils. Gerade zwei Mal im Leben entschließt der Deutsche sich zum Kauf eines neuen Besteckes. Aus diesem Grund ist es wichtig sich zu überlegen, welche Eigenschaften das gewünschte Modell mitbringen sollte.

Das Material
Bestecke werden heutzutage aus verschiedenen Materialien gefertigt. In den letzten Jahrzehnten haben sich vor allem Bestecke aus Edelstahl durchgesetzt, da es äußerst unkompliziert und pflegeleicht ist.
Edelstahl-Bestecke bieten eine Reihe von Vorteilen:
Geschmacksneutral und beständig gegen Speisesäuren
Formstabil und unverwüstlich
Rostfrei und spülmaschinenfest
Der Firma WMF ist es gelungen mit Cromargan Protect® ein Material zu entwickeln, welches erstaunlich widerstandsfähig gegen allerlei Gebrauchsspuren ist. Dies gelingt durch den Einsatz eines patentierten und international geschützten Verfahrens, bei dem das Material veredelt und speziell gehärtet wird. Die Folge: Selbst bei jahrelangem und intensivem Gebrauch bleibt mattiertes Besteck mattiert, poliertes Besteck poliert und so schön wie am ersten Tag.

Doch auch Silberbesteck findet heute noch immer zu Recht seinen Platz in vielen Haushalten. Der mondhelle, weiche Glanz von Silber vermittelt Wertigkeit, Festlichkeit und Exklusivität. Silber ist säureresistent und besitzt eine hohe Wärmeleitfähigkeit – somit passt sich das Besteck angenehm der Speisetemperatur an. In unserem Online-Shop finden Sie hochwertige Silberbestecke für jeden Tag aus der Traditionsmanufaktur Robbe & Berking.

Die Qualität
Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kauf eines Besteckes ist die Qualität. Hochwertige Bestecke sind besonders sauber verarbeitet und weisen keine scharfen Grate und Kanten auf. Das Heft bei Messern und der Stiel bei Gabeln und Löffeln sollten ausgewogene Proportionen haben und gut in der Hand liegen. Auch das Gewicht spielt eine entscheidende Rolle; dabei ist es wichtig, dass die Besteckteile weder zu schwer, noch zu leicht sind.
Die Messer besonders hochwertiger Bestecke besitzen eine eingesetzte Klinge. Klinge und Heft werden aus bestem Material gefertigt, um eine lange Schneidhaltigkeit der Klingen zu gewährleisten. In einem zusätzlichen Arbeitsschritt werden Klinge und Heft zusammengefügt und bündig miteinander verschliffen. Diese Herstellungsart ermöglicht besonders aufwändige Verzierungen am Heft. Am Kropf (Übergang von Griff zu Klinge) erkennt man das Messer mit eingesetzter Klinge. Preisgünstigere und ebenso hochwertige Bestecke enthalten meist Monoblock-Messer, die aus einem Stück gefertigt werden und eine solide Basisqualität bieten.

Das Design
Das Design eines Besteckes trägt wesentlich zur Kaufentscheidung bei, schließlich sollten Sie Ihr Besteck im Idealfall täglich gerne zur Hand nehmen. Um das eigene Besteck auch nach Jahren noch gerne zu betrachten, sollte ein eher zeitloses und nicht zu aufdringliches Design gewählt werden, das gegebenenfalls zu verschiedenen Geschirren passt.

Die Pflege
Damit Sie auch lange Freude an Ihrem neuen Besteck haben, gilt es ein paar einfache Pflegehinweise zu beachten:
Lassen Sie Ihr Besteck nie längere Zeit ungespült liegen und befreien Sie es nach
Gebrauch von groben Speiseresten.
Besteck sollte nicht eingeweicht werden oder feucht liegen bleiben.
Stellen Sie die Besteckteile unsortiert mit dem Griff nach unten in den Korb Ihrer
Spülmaschine.
Das Besteck möglichst bald nach Beendigung des Spülgangs aus der Spülmaschine
nehmen und abtrocknen. Wenn Sie dazu keine Zeit haben, öffnen Sie bitte die Tür der
Spülmaschine, damit der Dampf abziehen kann und kein Feuchtigkeitsstau entsteht.
Führen Sie eventuell einen Leerspülgang durch, wenn sie das Salz in Ihrer Maschine
aufgefüllt haben.
Silberbesteck, welches schwarz angelaufen ist, lässt sich durch spezielle Polierpasten,
Handschuhe und Putztücher wieder auf Hochglanz bringen.

Stöbern Sie in unserer großen Auswahl an hochwertigen Bestecken von WMF, Robbe & Berking, Laguiole und Bugatti und finden Sie Ihren Favoriten.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Tagine Rezept: Chickencurry mit Mandeln

Man kann mit einer Tagine nicht nur traditionelle orientalische Eintöpfe zubereiten, sondern auch wie in diesem Rezept ein köstliches indisches Chicken-Curry.

Chickencurry mit Mandeln zum nachkochen. Copyright by Elke Quodt.

Zutaten für 4 Personen:
4-6 Hähnchenkeulen, geteilt in 2 Teile jeweils und enthäutet
2-3 TL Ghee oder Kokosfett aus dem Bioladen
4-5 Zwiebeln, fein gehackt

Gewürze 1 für den Mörser:
4 Kardamomkapseln oder 1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Koriander, ganz
2 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Pfeffer, frisch geschrotet oder ganze Körner
1 TL Garam Masala
1 Chilischote, getrocknet
1 TL Salz

2 EL Tomatenmark
1 TL Kokosfett oder Ghee
2,5 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt
4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt

Gewürze 2 direkt in die Pfanne:
4 Nelken
3 Lorbeerblätter
2 Zimtstangen

1 große oder 2 normale Tomaten klein gewürfelt
3-4 EL geriebene Mandeln

300ml Geflügelfond
100ml Mandelmilch

Koriandergrün, in Blättchen

Zubereitung:
In einem großen Topf, am besten aus Gusseisen, das Ghee oder Kokosöl heiß werden lassen und die Zwiebelchen anbraten. Dieser Prozess ist wichtig. Die Zwiebelchen sollen gebräunt werden, aber nicht rösch. Es dauert ein bisschen, bis dieses Ziel erreicht ist. Dafür sollte ständig mit einem Holzlöffel ein bisschen in den Zwiebeln gerührt werden.

Parallel können die Gewürze 1 im Mörser sorgsam zerkleinert werden. Wenn dies geschehen ist, kann Tomatenmark, Fett, Knoblauch und Ingwer mit dem Stößel im Mörser gequetscht und mit den Gewürzen zu einer Paste vermengt werden.

Zwischenzeitlich sind die Zwiebelchen gebräunt und werden nun mit der Gewürzpaste in der Pfanne vermengt.
Dieser Vorgang soll rasch geschehen, die Gewürze beginnen köstlich zu duften. Nun ist aber Vorsicht geboten!
Die Gewürze dürfen keinesfalls anbrennen, sonst werden sie bitter und nicht mehr genießbar.

Als nächstes werden die vorbereiteten Hühnchenteile in die Pfanne gegeben und kräftig mit der Zwiebel-Würz-Paste vermengt.
Jetzt kommen die Mandeln dazu.
Wieder in der Pfanne die Teile rühren und die Mandeln unterrühren, bis auch sie duften.
Tomaten dazu. Rühren.

Mit Fond und Mandelmilch am Rand aufgießen.

Vorsichtig vermengen.
Deckel drauf und sanft 10 Minuten köcheln lassen.
Alle Teile wenden. Deckel drauf. Weiter sehr sanft 20 Minuten köcheln lassen. Wieder die Teile wenden und weitere 20 Minuten sanft schmoren. Ich mache dies bei Stufe2, Induktion.

Zum Servieren mit Korianderblättchen garnieren.

Während das Curry seinen Duft verbreitet, kann das Ananaschutney, das Raita und das Linsen Dal zubereitet werden.

Ananas Chutney

Zutaten:
250g frische Ananas in kleine Stückchen geschnitten
3 EL brauner Zucker (oder weißer)
2 EL Ingwer sehr fein gehackt
1 Sternanis
1 Zimtstange
etwas Kreuzkümmelsamen
1 Prise Salz
3 EL Apfelessig

Zubereitung:
In einem schweren Topf den Zucker schmelzen, bis er beginnt bräunlich zu werden.
Ingwer dazu und rühren.
Gewürze dazu und rühren.
Ananaswürfelchen dazu und rühren.
Mit Essig aufgießen und alles zusammen einkochen lassen, bis die Ananasstückchen zu karamelisieren beginnen.
Nun einen Deckel drauf und bei niederer Temperatur das Chutney 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Eventuell ganz wenig Wasser oder Apfelsaft zufügen.

Gelbes Dal (Dhaal, Daal – es gibt so viele Schreibweisen, wie Rezepte dazu)

Zutaten:
80g gelbe Linsen, gespalten
80 g rote Linsen, gespalten

½ TL Kurkuma, gemahlen
800 ml Wasser

3 TL Kokosöl oder Ghee oder Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel, einmal kurz “angemörsert”
2 Knoblauchzehen, “angequetscht”
1 getrocknete Chilischote
2 -3 Prisen Fleur de Sel oder Morten Salt
1 Spritzer Zitronensaft
½ TL Schwarze Senfkörner
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:
Die Linsen waschen, falls nötig, und mit dem Wasser zum Kochen bringen.
Zurückschalten und so lange bedeckt kochen, bis sie sehr weich sind.
In einem Topf das Fett stark erhitzen.
Knoblauch kurz anbraten. Chili und Kreuzkümmel dazu. Ganz schnell rühren und sofort den Linsenbrei dazu geben, dass das Gewürz nicht anbrennen kann.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und die Linsen in dem Gewürzöl gut vermengen und ein bisschen ziehen lassen, damit die Aromen übernommen werden.
Zum Servieren mit Korianderblättchen und Senfsamen garnieren. Die Senfsamen werden aromatischer, wenn sie ganz kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett erhitzt werden.

Gurken Raita

Zutaten:
½ Gurke oder eine kleine Gärtnergurke waschen und in feine Würfelchen schneiden. Die Kerne vorher aus den längs halbierten Stücken mit einem Löffel herausschälen.

200g Jogurt
ein paar Zweige Minze, Blättchen, abzupfen und waschen
ein paar Zweige Koriandergrün, waschen
etwas Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
ein Spritzer Zitrone

Zubereitung:
Im Blender alle Zutaten, bis auf die Gurke zu einer knallgrünen Sauce verarbeiten.
In ein schönes Gefäß füllen und die Gurkenwürfelchen in die Mitte geben.
Mit Kräuterblättchen garnieren.

Als weitere Beilage sollte natürlich ein indischer Basmatireis nicht fehlen, der mit der köstlichen Sauce eine wunderbare Liaison eingehen wird.

Lasst es euch schmecken!!

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Wie grille ich perfekt?

Sommerzeit ist Grillzeit! Egal ob Sie Fleisch lieben, Meeresfrüchte oder die mediterrane Küche: Das Grillen hat im Sommer jedenfalls Hochsaison! Es eignet sich wunderbar, um Freunde einzuladen und im Garten oder auf dem Balkon zu sitzen. Mit gegrilltem Gemüse macht es auch Vegetariern oder Veganern Spaß und man kann aus den Überbleibseln kalte Antipasti machen.

Am meisten Spaß macht das Grillen aber erst mit erstklassigem Zubehör!

Kennen Sie das, wenn man sich beim Grillen die Finger verbrennt? Oder das Fleisch und die Würste, Pilze und Zucchinis drei mal angreifen muss, bis sie gewendet sind – sie vielleicht sogar durch den Rost fallen – weil man mit der Grillzange kein Gefühl hat?

Mit super leichten Topfhandschuhen von Spring und der Einhand-Gourmetzange von Rösle ist das Wenden kein Problem mehr. Ein Klassiker unter den Grillzangen ist die gebogene Edelstahl-Grillzange von Rösle, die unbeschwertes Greifen des Grillgutes auch in den Ecken ermöglicht. Zum Würzen beim Grillen oder nachmarinieren empfehlen wir den Back- und BBQ-Pinsel von Rösle aus hygienischem Silikon.

Möchten Sie dickere Filetstücke zubereiten und sind sich mit dem Garpunkt unsicher, müssen Sie ihr Filet nicht anschneiden. Nehmen Sie einfach das Bratenthermometer von Rösle, das zeigt Ihnen die richtige Temperatur an, sowie den Zeitpunkt, wann das Fleisch fertig ist.

Wenn Sie kulinarisch mehr wagen wollen als Würste und Kotelett, dann probieren Sie doch mal ihr eigenes Grillhähnchen mit dem Hähnchenbräter von Rösle. Garantiert besser als im Biergarten! Oder Sie machen für Ihre Freunde eigene Burger, gegrillt schmecken sie am besten. Einfach ein etwas fetteres Rinderhack beim Metzger frisch kaufen und die sogenannten Patties mit der Rösle Burgerpresse formen. Geht super schnell, einfach und sauber.

Wenn sie so richtig lecker gegessen haben vergessen Sie nicht ihren Grill gleich aufs nächste Mal vorzubereiten – bevor die Essensreste am Grill kleben. Einfach mit der Grillbürste den heißen Rost reinigen.

Und übrigens:
Wer über keinen eigenen Grill verfügt, muss nicht aufs Grillen verzichten. Mit einer Grillpfanne kann man auch auf dem Herd fettarm und mit dem richtigen Röstaroma braten - Auch wenn es draußen zu kalt ist eine gute Alternative. Durch die speziellen Rillen am Boden der Le Creuset Aluminium-Antihaft-Grillpfanne werden die charakteristischen Grillstreifen erzeugt und das Ankleben des Bratguts verhindert.

Für Induktionsherde nehmen Sie am Besten die Kuhn Rikon Ceramic-Induction-Grillpfanne. Die keramische, porenlose und superharte Oberfläche dieser Pfanne ist nicht nur unverwüstlich, wie schneide- und kratzfest, sondern auch besonders pflegeleicht. Der induktionstaugliche Energiesparboden eignet sich zudem ideal für das scharfe Anbraten von Fleisch bei hohen Temperaturen, sowie zum Zubereiten von knusprigen Kartoffelgerichten.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Frustfrei durch die Spargelzeit

Spargel schmeckt ja wirklich lecker – und gesund und kalorienarm ist er auch noch! Genau das richtige für den Frühling. Aber wenn dann die Spargelschalen zwischen den Zähnen quietschen oder der Spargel beim aus dem Topf holen nur noch durchhängt, kann man schon mal die Lust verlieren. Dabei ist es mit dem richtigen Werkzeug und ein paar kleinen Zubereitungs-Tipps ganz einfach, entspannt durch die Spargelsaison zu kommen. Und wenn man dann zuhause den Spargel isst, statt fünf Stangen im Restaurant, hat sich auch die Investition schnell gelohnt.

Beim Schälen geht’s los
Gute Spargelqualität gibt es ja ab der Mitte der Saison fast überall. Am Besten den Spargel zu Hause in einem feuchten Küchentuch im Kühlschrank aufbewahren. Es gibt weißen, grünen oder violetten Spargel – und je dunkler der Spargel, desto bissfester kann er zubereitet werden. Grünen Spargel müssen Sie also nicht kochen, sondern Sie können ihn mit etwas Orangenfilets und Balsamico oder mit Gnocchi in der Pfanne braten.
Zuerst kommt allerdings das Schälen: Beim grünen Spargel müssen Sie nur die Enden schälen. Aber beim Weißen Spargel ist ein gutes Schälen der ganzen Stange sehr wichtig. Lieber etwas mehr weg schälen – Sie haben später sonst keine Freude. Auch wenn es Ihnen um das exklusive Gemüse leidtut: Schlecht geschälten Spargel isst niemand gern. Empfehlenswerte Schäler sind:
Der Pendelschäler von Rösle
Der Querschäler von Rösle

Am Besten Dämpfen
Perfekt zubereiten kann man den Spargel im Spargeltopf von Rösle: Dort passen die Spargelstangen aufrecht hinein und wenn sie durch sind, hebt man sie mit dem Einsatz einfach heraus. Oder Sie garen den Spargel im Vitalis, von WMF: Nicht direkt im Wasser, sondern im Dampf. Das ist besonders schonend und alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Der nächste Vorteil ist, dass sich die lästige Frage erledig, in was man den Spargel serviert. Sie können den Spargel einfach im Vitalis auf den Tisch stellen: weder wird er kalt noch zieht er zu sehr nach. Zum Angeln des Spargels aus dem Topf oder dem Dampfgarer nehmen Sie am Besten eine Spargelzange von Rösle. Sie verletzt den empfindlichen Spargel nicht und verhindert Unfälle auf dem Weg vom Topf zum Teller. Das Öffnen und Schließen der Gourmetzange ist mit nur einer Hand möglich – total unkompliziert.

Ins Spargelwasser kommen Zucker und Salz. Wer möchte, kocht daraus später eine Suppe. Mit übriggebliebenem Spargel kann man auch einen super leckeren Salat machen. Einfach Essig, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer, etwas Öl – ziehen lassen. Einfacher geht es gar nicht.

Zum Spargel selber müssen Sie übrigens keine Hollandaise machen, wenn Ihnen das zu kompliziert ist. Es passt auch zum Beispiel eine cremig-leckere Sauce aus Mandelmus und Orange. Dazu mischen Sie Mandelmus mit Wasser (im Verhältnis 1:2), Zitronen- oder Orangenschale dazu, Muskat, Salz und Pfeffer. Wenn die Sauce aufkocht wird sie absolut fluffig und lecker. Wenn Sie Lust haben, ersetzen Sie einen Teil vom Wasser durch etwas Weißwein. Probieren Sie es aus!

Perfekt serviert werden die langen Stangen auf einem rechteckigen oder ovalen Teller. Hierfür empfehlen wir Ihnen den ovalen Speiseteller aus der Serie New Cottage oder den rechteckigen Gourmetteller aus der Serie New Wave. Beide Geschirre stammen aus dem Hause Villeroy & Boch.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Wie mache ich einen leckeren, gesunden grünen Smoothie?

Ein paar Pfunde weniger und vor allem munter und gesund sein – das wünscht sich doch jeder. Ein sicherer Tipp: Grüne Smoothies

Ein Smoothie aus Gemüse, Kräutern und frischen Obst schenkt neben Vitaminen und Mineralstoffen auch jede Menge Ballaststoffe. Die sättigen, kurbeln den Stoffwechsel an und haben wenig Kalorien.

Die wichtigste Zutat, für einen grünen Smoothie, der auch wirklich lecker schmeckt: Ein guter, leistungsstarker Mixer wie der Vitamix 750 oder der neue Vitamix S 30. Die haben am meisten Power (3,6 PS) und mixen alles Grünzeug in kürzester Zeit zu den cremigsten und leckersten Smoothies. Wer bereits einen anderen Mixer besitzt, nimmt natürlich erst einmal diesen – aber dann bitte mit extra viel Wasser und die Zutaten sehr klein schneiden. Beim Vitamix einfach nur grob zerkleinern.

Einfachstes Grundrezept:
grünes Blattgemüse (Spinatblätter, Rucola, Wildkräutersalat, Salatblätter, Chinakohlblätter... einzeln oder auch gemischt)
Frische Ananas (beim Vitamix: nur schälen, große Stücke, Innenteil nicht entfernen)
Weitere Obstsorten nach Wahl: Apfel, Kiwi ,Papaya (Beim Viamix auch gern mit ein paar Kernen).
Zitrone und/oder Orange als Saft (Beim Vitamix: im Ganzen ohne Schale)
2-3 Eisstücke und ein wenig kaltes Wasser.
Dann den Mixer anschalten und ruckzuck genießen.

Es gibt 1001 Rezept, am besten aber ist die eigene Kreativität. Man kann Kräuter hinzufügen (Minze, Basilikum...) oder gequollene Chia-Samen. Statt Blattgemüse geht auch Stangensellerie, Kohl, Mangold... Eigentlich alles was man findet. Mit Avocado oder Banane wird es lecker cremig; Mango, Birne oder getrocknete Feigen und Datteln süßen angenehm. Vorsicht bei der Farbe: Rotes Obst und Gemüse (Wassermelone, Beeren, Radiccio, Granatapfel...) schmeckt auch wunderbar – gibt aber keinen so schönen Farbton.

Zu anfangs 2/3 Obst und 1/3 Gemüse nehmen, später kann man dann mehr Gemüse nehmen, die Smoothies sind dann nur nicht mehr ganz so süß. Im Kühlschrank halten sie sich auch bis zu 24 Stunden.

Die Smoothies eignen sich als eigene Mahlzeit, denn sie machen sehr satt. Zum Beispiel als wirklich energiereicher Start in den Tag. Ins Büro mitgenommen bieten sie ein leckeres und gesundes Mittagessen. Am besten startet man aber erst mal mit kleineren Mengen: Als diätfreundlicher Snack oder als perfekte Vorspeise.

Wer seinen Gästen oder seiner Familie einen leckeren Smoothie servieren möchte, kann dazu eine neue doppelwandige Karaffe von Alfi benutzen. In dem doppelwandigen Glas sieht der grüne Smoothie nicht nur lecker aus, sondern er bleibt auch kalt bis alle da sind.......

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Champagner-Gläser

Moet & Chandon, Dom Perignon, Mercier und V***e Clicquot- das sind Namen, die jedem Liebhaber fein gekelterter Trauben nicht nur auf der Zunge prickeln, sondern auch in den Ohren klingen und das Herz höher schlagen lassen. Mit einem Glas echten Champagners geben Sie besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Taufen oder Firmenjubiläen einen rundum festlichen Rahmen. Dieser ganz Spezielle unter den Schaumweinen gehört nicht nur zu exklusivsten kulinarischen Genüssen, die unsere französischen Nachbarn zu bieten haben, auch der Champagner selbst genießt den Status einer Appellation d‘Origine Protegée. Diese AOP-Weine unterliegen anspruchsvollsten Qualitätsvorschriften, die Anbaubedingungen, Weinanalysen und Verkostungen vorschreiben. Mit dem Erwerb eines AOP-Weines genießen Sie nicht nur geprüfte Qualität, Weine, die dieses Gütesiegel ziert, stammen auch immer aus einem bestimmten Anbaugebiet.

Von ausgesuchter Herkunft
Der Champagner verdankt seinen Namen einer Landschaft und im nordöstlichen Frankreich, die heute teilweise zur politischen Region Champagne-Ardenne gehört. Die Champagne grenzt im Osten an Lothringen, im Süden an Burgund und im Westen unter anderem an die Picardie. Der größte Teil ist Ackerland. Weinanbau macht aber nur einen kleinen Teil der landwirtschaftlich genutzten Fläche aus. Dieser konzentriert sich vor allem an Talflanken und an Berghängen im Westen und Südosten der Region. Die Römer bauten als erste Rebstöcke in der Champagne an. Noch war der Wein still. Um die Frische des guten Tropfens zu erhalten, wurde Mitte des 17. Jahrhunderts damit begonnen, den Wein noch im Anbaugebiet in Flaschen zu füllen, da dieser der Transport in Fässern meist nicht gut bekam. Unbeabsichtigt gärte dieser in den Flaschen weiter. Nach unzähligen herausgeflogenen Korken, explodierten Flaschen, machte es erst die kontrollierte Flaschengärung möglich, diesen Prozess unter Kontrolle und damit die Verluste in Grenzen zu halten.

Edles im edlen Gewand
Champagner kann nicht in jedem Glas serviert werden. Um den edelsten aller Schaumweine auch angemessen genießen zu können, muss er aus dem passenden Glas getrunken werden. Ein Glas ist dann optimal, wenn es nicht nur die Entfaltung von Geschmack und Bouquet perfekt unterstützt, sondern auch die Perlage am Glasrand optimal zur Geltung bringt. Die Champagnertulpe, wie das Champagne Denk Art Zalto und das Prestige Cuvee Vinum von Riedel, ist dafür ideal. Mit ihrer hohen schlanken Form erinnert sie zunächst an Champagnerkelche. Im Gegensatz zu diesen verjüngt sie sich aber nach oben, wodurch die Aromen die Nase des Genießers perfekt umspielen können. Für den optimalen Genuss, sollten aber einige Augenblicke abgewartet werden, damit die Säure in der Luft aus dem Glas entweichen kann. Die Champagnertulpe ist auch ideal zur Zubereitung feiner Aperitifs oder prickelnder Cocktails mit Champagner. Der Champagnerkelch Diva aus reinem Titan-Kristallglas besitzt wie die Champagnertulpe eine schmalere Öffnung, die das vorschnelle Verflüchtigen der Kohlensäure verhindert. Gleichzeitig lässt sich das Moussieren, das Aufsteigen der feinen Kohlensäureperlen und die Schaumbildung, wunderbar beobachten.

21/12/2015

Schlesinger-Shop.de - Ratgeber: Mit welcher Pfanne brate ich am besten ein Steak?

Wie überall in der Küche und beim Kochen gibt es keine einhellige Meinung darüber, welche Pfanne am besten dazu geeignet ist, um ein saftiges Steak darin zu braten. Einigkeit herrscht in jedem Fall darüber, dass mit beschichtete Pfannen, zum Beispiel Teflonpfannen, dafür vollkommen ungeeignet sind. Das hat einen ganz einfachen Grund: In beschichteten Pfannen kann keine Kruste entstehen, die beim Steak Braten jedoch ganz besonders wichtig ist. Sie sorgt nämlich dafür, dass der Fleischsaft im Steak und das Fleisch damit schön saftig bleibt.
Eisenpfannen als erste Wahl
Aus diesem Grund raten die meisten Experten dazu, eine Metallpfanne zu verwenden, die sehr hoch erhitzt werden können. Edelstahlpfannen haben den Nachteil, dass in ihnen das Fleisch leicht fest kleben kann, wenn sie nicht stark genug erhitzt werden. Pfannen aus Gusseisen lassen sich einfacher auf Temperatur bringen und werden deshalb von den meisten Köchen zum Braten von Steaks und anderem, kurz gebratenem Fleisch eingesetzt. Pfannen aus Gusseisen haben zudem den unschätzbaren Vorteil, dass sie auf jeder Art von Herd eingesetzt werden können, unabhängig davon, ob man einen modernen Induktionsherd benutzt, auf Gas zurück greift oder auf einem Glaskeramikkochfeld arbeitet.

Eine Pfanne ist nur so gut, wie das verwendete Öl
Achten Sie beim Kauf einer Eisenpfanne unbedingt darauf, dass ihr Boden vollständig plan gearbeitet ist. Nur dann wird die Hitze gleichmäßig verteilt und die Pfanne überall gleichmäßig heiß. Ein Problem, das sich vor allem bei billigen Pfannen feststellen lässt: Hier ist die Mitte meist heißer als der Rand der Pfanne, dadurch ergeben sich unterschiedliche Garzeiten. Die meisten Eisenpfannen müssen zudem vor der ersten Benutzung „eingebraten“ bzw. versiegelt werden. Füllen Sie dazu vor der ersten Benutzung etwa Daumen hoch Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen die Temperatur des Öl. Steigen am Holzstäbchen Blasen auf, ist das Öl heiß genug. Stellen Sie die Pfanne zur Seite und lassen Sie das Öl abkühlen. Wischen Sie anschließend die Pfanne lediglich mit einem Küchenpapier aus und benutzen Sie bei der Reinigung unter keinen Umständen Spülmittel. So haben Sie lange Freude an Ihrer Edelstahlpfanne.

Grillpfannen eignen sich ebenfalls hervorragend dazu, ein Steak zu braten. Sie lassen sich hoch erhitzen und sorgen durch den geriffelten Boden dafür, dass ihr Steak eine charakteristisch gestreifte Kruste bekommt. Zudem sorgen die Rillen dafür, dass überschüssiges Fett ablaufen kann. Entscheidend neben der Wahl der richtigen Pfanne ist die Wahl des richtigen Öl. Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, damit bezeichnet man den Punkt bei dem beim Erhitzen des Öl eine deutliche Rauchentwicklung zu beobachten ist. Butterschmalz lässt sich zum Beispiel bis 200 Grad erhitzen, Sonnenblumenöl bis 220 Grad. Olivenöl ist dagegen ungeeignet, um darin ein Steak zu braten, Margarine ebenfalls.

Eine große Auswahl an geeigneten Pfannen finden Sie bei Schlesinger-Shop.de

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