24/02/2021
🌤 Bon dia!
⏱ Avui dimecres hi som fins les 3 del migdia!
✌️ Us mostrem els diversos tipus de talls de peix més comuns.
🧍♀ Demaneu a la Laia que us prepari el peix com millor s'adapti a la forma de cuinar-lo, ho farà amb molt de gust!
🔵Filets: els filets són el tall més comú del peix. Es poden fer tant en peixos grans com en menuts. El que té de bo aquest tipus de preparació és que es pot eliminar l’espina. Perfectes per a fer a la planxa, a la romana o al forn.
🔵Rodanxa: juntament amb els filets i els lloms, és el tall més conegut i popular. Amb aquest tall, la pell queda intacta i la rodanxa presentarà sempre espina al centre. En la cuina aquest tipus de tall es pot utilitzar per a coure, fer en salsa o a la romana.
🔵Obert: és com queda un peix quan s’obri per la meitat des del cap fins a la cua, fent un tall perpendicular a l’espina principal. El peix queda separat en dos parts, però sense eliminar-ne la pell ni tampoc les espines. Se solen tallar així peixos grans en forma ovalada i plans, com el rèmol. És el tall ideal per a cuinar al forn.
🔵Suprema: s’aconseguixen una vegada separats els lloms, tenen forma rectangular i s’obtenen generalment de peixos grans, com ara el salmó o el lluç.
🔵Daus: consistix a obtindre trossos sense espines ni pell dels peixos més grans. Solen ser irregulars i s’utilitzen per a guisats o bé, en talls més petits, per a cebiche o tàrtar.
📌 Carrer Serra, 37 Ullastrell
⏱ Horari:
✅Dimarts de 9 a 3 migdia i de 5 a 8 tarda
✅Avui dimecres 9 a 3 h migdia
✅Dijous de 9 a 3 migdia i de 5 a 8 tarda
✅Divendres de 9 a 3 h migdia
✅Dissabte de 9 a 2 h migdia