Vin et Terre

Vin et Terre Amphores en céramiques et en granit pour des vins, bières et spiritueux purs. Un savoir-faire artisanal ancestral. Artisanal and ancestral craftsmanship.

Ceramics and granite amphorae for pure wines, beers and spirits. Jarres en Terre cuite et en Grès

Une petite plongée ...dans les vinifs ?Chez la Cave du Vieux-Moulin Vétroz on utilise un plancher de chêne pour mainteni...
27/08/2026

Une petite plongée ...dans les vinifs ?

Chez la Cave du Vieux-Moulin Vétroz
on utilise un plancher de chêne pour maintenir le chapeau de marcs immergés et des drapeaux thermiques pour contrôler la température de fermentation.

La vinification d'une partie de leur "Orange" d'Amigne dans nos Amphores en grès !

Vous voulez en savoir plus ? 📩 [email protected]

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​A little dive... into winemaking ?

At Cave du Vieux-Moulin Vétroz , an oak board is used to keep the grape skin cap submerged, along with cooling plates to control the fermentation temperature.

The winemaking of part of their Amigne "Orange" in our stoneware amphorae!

📸 Cave du Vieux-Moulin Vétroz

Quand on parle du grès : c'est pour les blancs ou pour les rouges ?Les deux, mon capitaine !Le .belair a fait le choix d...
20/08/2026

Quand on parle du grès : c'est pour les blancs ou pour les rouges ?

Les deux, mon capitaine !

Le .belair a fait le choix de ce matériau traditionnel et naturel pour accompagner l'élevage de ses cuvées en blanc et en rouge.
Un choix guidé par la quête de précision, de fraîcheur et d'expression du terroir, particulièrement adapté aux vins bios et naturels :

« Nous avons fait le choix de mettre une partie de notre prochaine cuvée vin blanc et vin rouge dans des cuves en grès. Ces contenants sont parfaits pour l’élevage des vins bios ou naturels. La porosité du grès offre une oxygénation régulière au vin et ne change ni son goût ni son odeur, contrairement aux cuves en bois par exemple. Cela permet de respecter les cépages, de retrouver la pureté du fruit et de donner de la fraîcheur au vin. »

Un grand merci à toute l'équipe du Domaine pour leur confiance et ce témoignage.

📩 Vous souhaitez un conseil sur le choix du contenant adapté à vos cépages ?
👉[email protected] ou sur www.vinetterre.com

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Stoneware : for white or red wines? Why not both?
belair chose this traditional and natural material to age both their white and red wine cuvées.
A choice guided by the search for precision, freshness, and terroir expression—particularly well suited for organic and natural wines :

" We chose to age part of our upcoming white and red wine cuvées in stoneware tanks. These vessels are ideal for aging organic or natural wines. Stoneware’s porosity provides smooth, consistent oxygenation without altering taste or aroma, unlike wooden casks. This preserves the identity of the grape varieties, brings out the purity of the fruit, and adds lovely freshness to the wine."

A big thank you to the team at Domaine for their trust and for sharing their experience with us!

📩 Need advice on choosing the right vessel for your grape varieties?
👉 [email protected] or visit www.vinetterre.com

Votre chai est-il prêt pour l'arrivée des moûts ? Les vendanges approchent — et ont déjà démarré dans certaines régions ...
18/08/2026

Votre chai est-il prêt pour l'arrivée des moûts ?

Les vendanges approchent — et ont déjà démarré dans certaines régions !
Voici le mémo pratique des règles d'or pour nettoyer et préparer vos jarres et amphores Vin & Terre avant entonnage :

🛑 À NE JAMAIS FAIRE

* Pas de soude caustique (NaOH) sur nos matériaux.
* Pas de vapeur sur la Terracotta.
* Pas de choc thermique ni physique.
* Pas de Kärcher à chaud près des pièces inox intégrées.

💧 BONNES PRATIQUES

* Lavage standard :
Eau chaude ou vapeur (60-80 °C, ≤ 60 bars) avec montée progressive.
* Désinfection & désodorisation : Bicarbonate de sodium + Acide citrique (20 min) ou Peroxyde d'hydrogène.
* Détartrage : Solution H2O + SO2 (10 g / hL d'eau, 4 à 5 jours, couvercle fermé).

⚠️ Contrôlez impérativement le retour au pH 7 lors du rinçage final !

Détails des dosages et alternatives en visuels

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Is your cellar ready for the harvest ?

The first grapes are coming in !
Here is your quick guide to cleaning and preparing your Vin & Terre jars before filling :

🛑 NEVER DO THIS

* No caustic soda (NaOH) on any material.
* No steam on Terracotta.
* No thermal or physical shock.
* No hot pressure washing around integrated stainless steel parts.

💧 BEST PRACTICES

* Standard wash :Hot water or steam (60–80°C, ≤ 60 bar), gradual increase.
* Disinfection & deodorization : Sodium bicarbonate + Citric acid (20 min) or Hydrogen peroxide.
* Tartrate removal :H2O + SO2 solution (10 g / hL of water, 4–5 days, lid closed).

⚠️ Always check for a neutral pH (pH 7) after the final rinse !

Full details & alternative methods in the slides

📩 Contact : [email protected]
🔗 www.vinetterre.com



📷thanks to and

🫠🏺 Encore un endroit parfait pour mettre le vin à l’abri de la canicule.Comme le met en lumière cet article de  Palej (T...
10/08/2026

🫠🏺 Encore un endroit parfait pour mettre le vin à l’abri de la canicule.
Comme le met en lumière cet article de Palej (Toutlevin & PLUS), les vignerons du Minervois ont eu l'idée audacieuse d'élever leurs vins au cœur du Gouffre Géant de Cabrespine.
Mais il n'y a pas que le lieu : le contenant compte tout autant.

​La terre cuite s'associe naturellement à ces espaces frais, humides et sombres. Une isolation idéale pour protéger vos cuvées des écarts de température et du et des aléas du climat...

🔗 À lire ici : https://lnkd.in/eYW4yY9G

📩 [email protected] - 🌐 www.vinetterre.com
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🫠🏺 Another perfect spot to keep wine safe from the heatwave.
As highlighted in this article by Yoann Palej (Toutlevin & PLUS), winemakers in the Minervois region had the bold idea to age their wines inside the Giant Cave of Cabrespine. But it's not just about the location - the vessel matters just as much.
Terracotta is a natural fit for these cool, damp, and dark spaces. It provides ideal insulation to protect your wines from temperature swings and unpredictable weather.

🔗 Read the article here: https://lnkd.in/eYW4yY9G

📸 .r.11

En cette période estivale, il y en a une qui ne part pas souvent en vacances : la canicule !Comment préserver vos vins ?...
07/08/2026

En cette période estivale, il y en a une qui ne part pas souvent en vacances : la canicule !
Comment préserver vos vins ?

En adoptant nos amphores !

Que ce soit la terre cuite, le grès, la céramique technique ou le granit, leur neutralité et leur inertie permettent une thermorégulation naturelle (bienvenue, les économies d'énergie !).
La fraîcheur, l'acidité et la tension sont préservées, sans parler des arômes du fruit pur, bien évidemment !

- Bon, c'est évident pour vous, allez-vous nous dire... - Bien sûr, répondrons-nous - nous avons le recul - largement positif - de nos quelques 1 600 clients...

« ...Ces contenants sont également appréciés pour leur inertie thermique, garantissant une température quasi constante pour la fermentation et l'élevage du vin. En effet, les températures ne varient que de quelques degrés entre l'hiver et l'été. »


Alors, pour vos calculs de lutte anti-canicule, c'est par ici ➡️ [email protected]

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During this summer season, there's one thing that rarely takes a vacation : the heatwave!
How to preserve your wines?
By adopting our amphorae!

Whether terracotta, stoneware, technical ceramics, or granite, their neutrality and thermal inertia allow for natural temperature regulation (hello, energy savings!).

Freshness, acidity, and tension are preserved, not to mention pure fruit aromas, of course!

"Well, that’s obvious," you might say... "Of course," we’ll answer — we have the feedback — overwhelmingly positive — from our 1,600+ winemaking clients...

"...These vessels are also appreciated for their thermal inertia, guaranteeing a virtually constant temperature for fermentation and wine aging. In fact, temperatures only vary by a few degrees between winter and summer."


So, for your heatwave-proofing calculations, head right this way ➡️ [email protected]

👌Belle mise en lumière d’un magnifique château par En Magnum+  .Les vins de la gamme « Confidentielle » du Château de Sa...
03/08/2026

👌Belle mise en lumière d’un magnifique château par En Magnum+ .

Les vins de la gamme « Confidentielle » du Château de Sannes (la cuvée Castini en rouge, blanc et rosé) sont élevés notamment dans nos amphores en terre cuite et en grès.
Félicitations à toute l'équipe pour ces jolis scores allant de 90 à 93 points attribués par , a et bien d’autres.

Le travail du contenant sur chaque cuvée :
- Castini Rosé : Élevage de 6 mois sur lies fines (moitié en fût , moitié en jarre de grès).
- Castini Blanc : Vinification en barriques de chêne et d'acacia, suivie d'un élevage de deux ans en jarre de grès pour révéler toute son élégance et sa fraîcheur.
- Castini Rouge : Élevage de 15 mois sur lies fines en barriques de chêne, parachevé par quelques semaines en jarre d'argile pour "fondre la structure boisée et offrir un superbe potentiel de garde".

Nous sommes à vos côtés même en période estivale pour vous conseiller : [email protected] 👋

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👌 A wonderful highlight of a magnificent château by .

The wines from the "Confidentielle" range by (the Castini cuvée in red, white, and rosé) are aged notably in our terracotta and stoneware amphorae.
Congratulations to the whole team for these great scores, ranging from 90 to 93 points awarded by , , Julia Scavo DipWSET, and many others.

The impact of the vessel on each cuvée:

Castini Rosé: Aged for 6 months on fine lees (half in cask, half in a stoneware jar).

Castini Blanc: Vinified in oak and acacia barrels, followed by two years of aging in a stoneware jar to reveal all its elegance and freshness.

Castini Rouge: Aged for 15 months on fine lees in oak barrels, completed by a few weeks in a terracotta jar to "soften the oak structure and offer superb aging potential".

We are by your side even during the summer season to guide you: [email protected] 👋


+Desseauve , Scavo

🍇À quelques semaines des vendanges, si vous vous posez la question sur le choix des contenants de vinification et d'élev...
28/07/2026

🍇À quelques semaines des vendanges, si vous vous posez la question sur le choix des contenants de vinification et d'élevage, on vous propose une explication de -Luc Linglin (ancien maître de chai au ) :

🏺 "La vinification en amphores est, par essence, très naturelle [...] L’élevage prolongé dans une argile « ouverte » peut oxyder un vin léger ou plus réactif à l’oxygène tel un grenache noir. Pour ces vins il faudra choisir un grès dont la composition plus riche en silice et la température de cuisson plus élevée (jusque 1200°C) vont vitrifier en quelque sorte l’argile et ne lui laisser qu’une faible porosité résiduelle.

À l’inverse, un mourvèdre, un tempranillo ou un cabernet sauvignon profiteront des terres cuites pures, cuites à des températures n’excédant pas 1040°C.

Entre grès et terre cuite certains potiers offrent des argiles que j’appelle « techniques ». Dans celles-ci, certains éléments minéraux sont ajoutés à l’argile de base, soit pour la renforcer mécaniquement soit/et, comme la silice, pour la rendre moins poreuse aux gaz.

L’usage d’un contenant fait d’argile qui ne cède aucune substance aromatique au vin semble être une composante logique du retour au « naturel ». Souvent associé au bio et à la biodynamie c’est loin d’être le dernier gadget à la mode.

Pour le vigneron en quête d’authenticité tout comme pour le consommateur lassé d’une certaine uniformisation des goûts, l’argile est le véhicule idéal soulignant le fruit du cépage et les spécificités du terroir. Elle va certainement participer à ce que le vigneron, avant l’élaboration en cave, remettre l’accent sur la production de raisins de qualité. La fraîcheur souvent mis en avant à la suite d’un élevage en amphore de plusieurs mois devrait maintenant convaincre les plus sceptiques."

Ces matériaux, dans leur diversité, permettent d'explorer de nouveaux horizons d'élevage et de signer des cuvées sur-mesure.

📩 Besoin d'un conseil avant les récoltes ? 👋[email protected]

Merci à Pardela Wines pour le témoignage recueilli !
Domaine de Nizas Château L'Inclassable

Un grand bravo au   pour ces 91/100 attribués par    à leur cuvée 100 % Mauzac 2024 ! Derrière cette belle distinction s...
23/07/2026

Un grand bravo au pour ces 91/100 attribués par à leur cuvée 100 % Mauzac 2024 !

Derrière cette belle distinction se cache une approche naturelle et respectueuse, de la vigne jusqu'à la cave.

Pour révéler toute la typicité du Mauzac sans l'altérer, le vin est vinifié et élevé 9 mois dans notre jarre en grès traditionnelle. Grâce à son épaisseur et sa faible porosité, le grès offre un écrin neutre et protecteur : il préserve intacts la fraîcheur, le fruit croquant et la minéralité originelle du cépage, sans aucun apport boisé.

"…une expression pure et aboutie du cépage. La composante pomme verte / pomme cuite du mauzac est présente mais pleine d'éclat, d'entrain, de vie…" — La R***e du Vin de France

Bravo à Damien Bonnet pour ce travail d'artisan authentique !

👉 Pour en savoir plus sur nos amphores et jarres en grès : [email protected]

La R***e du vin de France

📷Belle mise en image par

---ENG-----

A huge congratulations to for the 91/100 awarded by to their 100% Mauzac 2024 cuvée!

Behind this great distinction lies a natural and mindful approach, from the vineyard all the way to the cellar.

To reveal the full character of the Mauzac without altering it, the wine is vinified and aged for 9 months in our traditional stoneware jar. Thanks to its thickness and low porosity, stoneware provides a neutral, protective vessel: it preserves the freshness, crunchy fruit, and original minerality of the grape variety intact, without adding any oak influence.

“…a pure and accomplished expression of the grape variety. The green apple / baked apple note of the Mauzac is present, yet full of radiance, energy, and life…” — La R***e du Vin de France

Kudos to Damien Bonnet for this authentic craftmanship!

👉 To learn more about our stoneware amphorae and jars: [email protected]

La R***e du vin de France

📷 Beautiful photography by

🍇 Bernard JOMAIN, de familles vigneronnes depuis des générations, il est tombé dans le Brouilly tout petit !Le travail d...
13/07/2026

🍇 Bernard JOMAIN, de familles vigneronnes depuis des générations, il est tombé dans le Brouilly tout petit !

Le travail de la vigne se fait dans le plus grand respect de l'environnement, en harmonie avec la nature, en fusion avec ceux qui y vivent, qui en vivent… soucieux de transmettre cette terre si précieuse…

Depuis 2018, le domaine Jomain Vigneron (Brouilly) élève une partie de ses cuvées dans nos amphores en grès.

🏺"Tout est bon, surprend nos clients, et crée une image différente et unique de notre domaine à travers ces cuvées... Et l'essai de fou, assembler une cuvée de la même parcelle de Brouilly élevée pour moitié 2 ans en œuf de grès et pour l'autre moitié élevée 1 an dans un fût de chêne de 2 vins, et juste assemblée au moment de la mise en bouteilles...et là le verdict est unanime "p***n c'est bon ton truc" ! c'est notre cuvée 37° de Folie, née dans une parcelle où la pente est à 37% et le lieu-dit s'appelle "La Folie" !" témoigne Bernard Jomain.

👌Ses consommateurs se régalent, et nous on se régale de ces commentaires !

Et vous, quelle sera votre "37° de Folie" ? 👋 [email protected]

--------ENG----

🍇 Bernard JOMAIN comes from generations of winemakers - he "fell into the Brouilly vat" when he was a little boy !

The vines are tended with deep respect for the environment, in harmony with nature and those who live from this land… committed to passing it on.
Since 2018, has aged part of its cuvées in our stoneware amphorae.

🏺"Everything works, it surprises our customers, and gives our domaine a unique image... And the crazy experiment: a cuvée from the same Brouilly parcel, half aged 2 years in a stoneware egg, half 1 year in a second-use oak barrel, blended at bottling...and the verdict was unanimous: "damn, this stuff is good!" That's our cuvée 37° de Folie, born on a 37%-slope parcel called "La Folie"!" says Bernard Jomain.

👌Our customers love it, and we love their feedback just as much!

So, what will your "37° de Folie" be? 👋 [email protected]

Toutes nos félicitations au  Chant des Loups pour leur récente mise à l'honneur dans  R***e du vin de France.  Le domain...
08/07/2026

Toutes nos félicitations au Chant des Loups pour leur récente mise à l'honneur dans R***e du vin de France. Le domaine produit des " vins raffinés, purs et ouverts à tout âge"

Une belle reconnaissance pour le travail de Marie et Franck Aymard sur l'appellation Vacqueyras.

Nous sommes ravis d'accompagner le domaine dans ses choix d'élevage avec l'intégration d'une de nos amphores en grès, un contenant pensé pour préserver la pureté et l'expression originelle de leurs cuvées bio.

Bravo à eux pour ce parcours.

👉 Nous accompagnons les vignerons qui cherchent à préserver l'expression de leur terroir [email protected]

Adresse

Gradignan

Heures d'ouverture

Lundi 08:30 - 12:00
14:00 - 17:30
Mardi 08:30 - 12:00
14:00 - 17:30
Mercredi 08:30 - 12:00
14:00 - 17:30
Jeudi 08:30 - 12:00
14:00 - 17:30
Vendredi 08:30 - 12:00
14:00 - 17:30

Téléphone

+33557710672

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