La Fabrique bio

12/06/2026

Reprendre, ce n’est pas repartir de zéro.
C’est revenir à ce qu’on a choisi de tenir.
Le travail bien fait.
Le temps nécessaire.
Les gestes répétés.
Le refus de faire semblant.
Après une semaine de pause, retour à l’atelier et à la boutique.
Et avec lui, ce que nous essayons de préserver modestement :
des choses faites ici, vraiment,
à la bonne saison,
sans tricher avec le produit ni avec le temps.
Aujourd’hui, la reprise a le goût de l’abricot.

11/06/2026

**Dix jours de fermeture.

Puis le retour aux choses simples : un plan de travail, des matières premières, du temps, et des gestes que l'on s'efforce de faire correctement.

La boutique est ouverte. On reprend.**

08/06/2026

Après une semaine de pause, on reprend tranquillement pour etre prete jeudi.
Pas avec de grands discours.
Avec les gestes habituels.
Remettre l’atelier en route.
Relancer les cuissons.
Préparer les pâtes.
Travailler les fruits.
Tempérer le chocolat.
Remplir doucement la vitrine.
Il y a quelque chose de simple dans une reprise :
on revient à ce qui tient.
Le travail.
La régularité.
La main.
Le temps nécessaire.
Pas meilleure que les autres.
Juste tenace.
Réouverture jeudi à la boutique.

01/06/2026

Fermeture exceptionnelle
Du temps pour souffler. Du temps pour refaire des réserves.
Parce qu'un atelier ne tient pas par la vitesse.
Il tient par la durée.
Réouverture Jeudi 11 juin
Merci de votre compréhension.

31/05/2026

24/05/2026

Il y a des pauses qui n’ont pas besoin d’en faire trop.

Une table en bois.
La vieille pierre en face.
Le Rocher de Bonnevie derrière.
Un chocolat maison.
Un biscuit fait ici.
Et cette poterie, façonnée par un potier local.

Du bon dans du beau.
Du simple, mais pas du quelconque.

Parce qu’un cappucino ne se résume pas à ce qu’il y a dans la tasse. Il y a aussi le bol qui le reçoit, la main qui l’a tourné, la matière, le geste, le lieu.

À La Fabrique, même une pause simple reste une fabrication maison, posée dans un décor qui a du sens.

On s’assoit.
On prend le temps.
Et parfois, c’est exactement ce qu’il fallait.

Pause douceur en terrasse, quand le soleil s’installe sur Murat.

22/05/2026

Le plus beau spot de Murat tôt le matin? Peut être.
L'important c'est ce qu'on y Fabrique .
de murat

20/05/2026

Il y a des desserts qu’on ne peut pas faire vite.

Pas correctement.

Il faut préparer les fruits. Cuire la rhubarbe sans la défaire. Garder la fraise vivante. Faire prendre les inserts. Monter la mousse. Laisser le froid travailler. Pocher, rang après rang. Recommencer le geste jusqu’à ce que le dessus trouve sa forme.

Ce n’est pas spectaculaire. Ce n’est pas bruyant. Ce n’est pas fait pour suivre une mode.

C’est juste un dessert qui demande du temps.

Fraise. Rhubarbe. Vanille. Amande.

Pour le dimanche de la fête des mères, je prépare cet entremets sur commande.

Les quantités seront limitées, parce qu’ici tout est fait sur place, à la main, et que le temps reste une vraie matière première.

19/05/2026

Ce qu’on voit à la coupe raconte souvent mieux que le décor.

Une mousse vanille. Un crémeux fraise-rhubarbe. Un confit plus franc, plus fruité. Un biscuit amande. Un croustillant.

Chaque couche a son rôle. Aucune n’est là pour faire joli seulement.

Il faut que ça tienne. Que ça se coupe proprement. Que le fruit reste présent. Que la rhubarbe garde son acidité. Que la vanille n’écrase pas le reste. Que l’amande apporte du fond sans alourdir.

C’est un travail de patience.

On ajuste. On laisse prendre. On monte. On attend. On coupe. On regarde si l’équilibre est là.

L’entremets fraise, rhubarbe, vanille et amande sera disponible pour le dimanche de la fête des mères, sur commande.

18/05/2026

Avant le dessert, il y a toujours ça.

Les fraises à couper. La rhubarbe à éplucher. Les gestes simples, répétés, sans raccourci.

On pourrait parler directement du gâteau. De sa forme. De son décor. De ce qu’il donnera une fois terminé.

Mais ici, tout commence avant.

Dans les fruits. Dans la planche. Dans le couteau. Dans le temps qu’on accepte de prendre pour préparer correctement ce qui va entrer dans le dessert.

Pour la fête des mères, je prépare un entremets fraise, rhubarbe, vanille et amande.

Rien d’excessif. Rien de démonstratif.

Un dessert construit autour de la saison, de l’acidité de la rhubarbe, de la douceur de la fraise, de la vanille, et d’un fond amande.

Un gâteau pour dimanche prochain. Fait ici, depuis les premières découpes jusqu’au dernier pochage.