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La Fabrique bio

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France
Murat
La Fabrique bio

chocolaterie bio à Murat, Cantal. Beantobar bio.

14/08/2026

Ouverte samedi et dimanche, toute la journée. 🍫🍦

Parce qu’un week-end d’août mérite aussi de prendre son temps…

Des pâtisseries faites ici, des glaces turbinées maison, du chocolat travaillé de la fève jusqu’à la tablette, et la terrasse pour s’installer et profiter.

Ici, pas de produits revendus.
On fabrique. On pâtisse. On turbine. On recommence.

📍 La Fabrique – Murat
Samedi & dimanche • toute la journée

07/08/2026

Elles ne sont pas toutes parfaitement rondes. Et c’est très bien comme ça.

Les choux sont pochés, le craquelin posé, la crème préparée, chaque religieuse montée une à une, à la main.

Il faut du temps.
Des gestes répétés.
Un peu de précision, beaucoup d’attention.
Et accepter que la main laisse sa trace.

À l’heure où tout devrait aller vite, être calibré, parfaitement identique, ici on choisit autre chose : le temps long, le geste et la matière.

Des religieuses imparfaites peut-être.
Mais faites ici, du début à la fin.

Une petite résistance, à notre manière.

01/08/2026

Il y a des gestes qui ne se pressent pas.

Foncer la pâte, préparer la crème, trancher chaque pêche, les disposer une à une, laisser le four faire son œuvre… puis apporter juste ce qu’il faut de lumière.

Dans un monde qui accélère, ici, nous choisissons encore le temps long. Celui du fait maison, de la matière respectée et du geste répété jusqu’à devenir juste.

Une tarte aux pêches, façonnée dans l’atelier et photographiée face aux pierres de Murat.

Résister, parfois, c’est simplement continuer à faire lentement ce qui mérite d’être bien fait.

22/07/2026

À peine sortie de turbine : la glace praliné.

Avant cette texture, il y a les amandes et les noisettes.
La torréfaction, d’abord, pour faire naître les arômes. Puis le caramel, le broyage, encore et encore, jusqu’à obtenir un praliné lisse et profond.

Viennent ensuite la préparation du mix, le temps de maturation et enfin la turbine. On observe la matière, on écoute la machine, on extrait au moment juste.

Ici, le goût ne vient pas d’un arôme ajouté.
Il vient des fruits secs, du feu, du temps et du geste.

Résister, c’est continuer à fabriquer chaque étape, même celles que l’on ne voit pas.

15/07/2026

À peine sorti de turbine.

Avec le citron, rien ne peut tricher.
Il faut trouver l’équilibre juste entre l’acidité, la fraîcheur et la douceur, sans jamais effacer le fruit.

Puis viennent le repos, le froid et le geste.
On turbine, on observe la matière se transformer, on attend qu’elle devienne souple et lisse avant de l’extraire.

Ici, pas de parfum standardisé ni de raccourci.
Seulement le citron, le temps et le travail de la main.

Résister, c’est préserver la netteté du goût.

14/07/2026

Aujourd’hui, l’abricot. À peine sorti de turbine.

D’abord, il y a le fruit.
Sa maturité, sa couleur, son acidité, sa chair.

Puis viennent la préparation, l’équilibre de la recette, le repos du mélange et enfin le froid. On turbine, on observe, on attend la bonne texture avant d’extraire.

Ici, la couleur vient de l’abricot.
La texture vient du temps et du geste.

Pas de raccourci : seulement la matière travaillée jusqu’à ce qu’elle donne le meilleur d’elle-même.

Résister, c’est continuer à fabriquer lentement ce qui se déguste si vite.

12/07/2026

À peine sortie de turbine.

Avant cette couleur profonde, il y a la myrtille.
Le fruit préparé, l’équilibre recherché, puis le temps de maturation.

Ensuite vient le froid. Pas pour masquer la matière, mais pour la transformer lentement, jusqu’à cette texture dense et souple.

On surveille, on attend, on extrait au bon moment.
Le geste compte autant que la recette.

Ici, pas de poudre miracle ni de raccourci.
Seulement le fruit, le temps, le froid et la main.

Résister, c’est encore laisser la matière donner le rythme.

11/07/2026

À peine sortie de turbine.

Avant ces plis, il y a le lait fermier du Cantal, la crème fermiere du Cantal, les jaunes d’œufs du Cantal et la vanille de Madagascar.
Puis viennent l’infusion, la maturation, l’attente, la juste température et le geste au bon moment.

Ici, pas de raccourci.
La matière a son rythme. Le froid fait son œuvre. Le temps construit le goût.

Faire maison, ce n’est pas une formule. C’est choisir de recommencer chaque parfum, avec les mains, l’œil et la patience.

Résister, aujourd’hui, c’est encore prendre le temps de fabriquer.

06/07/2026

🌿 Les Mardis de La Fabrique commencent demain.

À l'occasion du Marché de Pays, la terrasse prend une nouvelle dimension.

Nous vous proposons La Brioche de l'Estive, une création maison imaginée spécialement pour les soirées d'été.

🥖 Une généreuse brioche maison toastée au beurre, garnie d'une crème légère au Cantal, d'un œuf mollet caché et de produits de saison.

La formule comprend également :

🥤 Une boisson maison au choix (limonade maison ou thé glacé maison)

🍰 Un dessert au choix dans notre vitrine

22 € par personne

📍 À partir de 19 h

⚠️ Préparation en quantité limitée afin de préserver une fabrication entièrement artisanale.

Prenez le temps de vous installer en terrasse, de profiter de l'ambiance du Marché de Pays… et de découvrir cette nouvelle gourmandise de La Fabrique.

26/06/2026

Même un sirop peut raconter une façon de travailler
Après la cuisson, le verre.

Le sirop de fraise maison est prêt : des fraises, du sucre, le geste de confiseur, puis de l’eau fraîche pour une boisson simple, nette, désaltérante.

Ici, même les sirops sont préparés maison.
Parce que résister, parfois, c’est continuer à faire les choses soi-même.

Disponible à la boutique et en terrasse.

Adresse

Murat

Heures d'ouverture

Lundi	14:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:30
Mercredi	09:00 - 18:30
Jeudi	09:00 - 18:30
Vendredi	09:00 - 18:30
Samedi	09:00 - 18:30
Dimanche	10:00 - 18:00

Site Web

https://www.la-fabrique.bio/

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