Rouchier simon Paysan confiseur

24/11/2024

Retrouvez nous
La ferme des gauchetières et
Angèle et ses bulles
Au marché de noël de saint jean de Muzols
Au plaisirs de vous y rencontrer

20/10/2024

Retrouvez moi aux castagnades de désaignes ce dimanche 20 octobre. Retrouvez vos douceurs. Les mendiants et orangettes sont de retour
Retrouvez également Angèle et ses bulles artisanne savonnière

23/03/2024

Retrouvez moi aux porte ouverte de distri ferme à tournon avec mes gourmandise de pâques

24/02/2024

02/04/2023

13/11/2022

Retrouvez vos chocolats et pate de fruit au gourmandise d'Ardèche ce jour à Annonay

11/11/2022

Retrouvez moi pour les Gourmandises d'Ardèche à annonay le 11, 12, et 13 novembre avec mes délicieuses pâte de fruits et mes assortiment de noël et caramel enrobée de chocolat.
A bientot

14/09/2020

UN FRUIT, UNE SEMAINE

Le Cassis: Il s'agi d'une baie produite par le cassissier, de la famille des Grossulariacées, originaire de l'Europe septentrionale et du nord de l'Asie.
Le fruit est traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales, ainsi que comme aliment.

Je travaille actuellement se fruit en pâtes de fruit, ainsi que dans un avenir proche, en confiture, sirops, nectar et dans différentes préparations à base de chocolat .

Petite histoire sur le cassis:
Le cassis était inconnu des anciens Grecs et Romains.
Le premier témoignage sur l'action thérapeutique des feuilles de cassis est celui d'Hildegarde de Bingen, haute figure spirituelle du xiie siècle, qui les recommande en onguent pour guérir la goutte. Les feuilles fraîches sont également utilisées frottées contre les piqûres d’insectes.
À partir du xvie siècle2, il est cultivé dans l’ouest de la France et dans le val de Loire sous le nom de « cassetier des Poitevins » ou « poivrier ».
En 1571, Gaspard Bauhin, botaniste du xvie siècle, rapporte que le cassissier est cultivé comme fruit de table.
Le cassis fut très vite auréolé d'une solide réputation médicinale (vertus notamment stomachiques3 et diurétiques4), les Français le considérèrent au xviiie siècle comme une véritable panacée (contre les migraines, les fièvres et les rhumatismes) et beaucoup en plantèrent un pied dans leur jardin.
En 1712, l'abbé Pierre Bailly de Montaran, né le 24 septembre 1684 à Orléans docteur de Sorbonne (1724), chancelier de l'université d'Orléans, mort en 1775, habitant Bordeaux, écrivit un ouvrage intitulé «Les propriétés admirables du cassis» et un in-12 sur « Les vertus et propriétés du cassis, avec des remèdes pour guérir la goutte ».
En 1841, après un voyage à Paris, où il s'étonne de la renommée du ratafia de Neuilly, Auguste-Denis Lagoutte produit à Dijon la première liqueur de crème de cassis, connue aujourd'hui dans plusieurs pays.
Dans les années 1980, les exploitations agricoles françaises en difficulté cherchèrent à se diversifier. Les Hautes Côtes de Bourgogne ayant réussi à mécaniser la récolte et l'entretien du cassis, d'autres régions se mirent à le planter. Un peu plus t**d, en Bourgogne, ce furent en majorité des agriculteurs de la plaine de la Saône qui choisirent cette production. Les rendements de ces nouvelles plantations étant nettement supérieurs à ceux des terrains peu profonds et caillouteux des Hautes Côtes, les agriculteurs pionniers de l'évolution de cette culture traditionnelle eurent de plus en plus de mal à rentabiliser leur production. D'autre part la surface de la culture du cassis diminua au fil des années au profit de celle de la vigne qui reprenait ses droits, propulsée par l'obtention des AOC « bourgogne hautes-côtes-de-nuits » et « bourgogne-hautes-côtes-de-beaune ». L'évolution générale des structures agricoles fit que les petits champs de cassis en culture traditionnelle disparurent en même temps que les « petits paysans ». Aujourd'hui, si le noir de Bourgogne n'a pas tout à fait quitté son berceau, il est allé plus loin voir d'autres terroirs.

05/09/2020

UN FRUIT, UNE SEMAINE

La gégérine: de sont vrais nom gigérine, il s'agit d'un fruit de la famille des pastèque provenant d'Afrique.

Je transforme la Gégérine en confiture, il s'agit d'un mélange de ce fruit, d'orange, et de citron, et dé cet année une nouveauté arrive la pâte de fruit de ce fruit aux mélanges d'agrumes.

Dégustation possible sur les marchés

A bientôt