Chocolat Encuentro

11/09/2026

Fin de semaine, les machines sont lancées pour le week-end. Le chocolat tourne calmement 😍 enfin, pour nous ça c’est calme 😅
Bon week-end à tous !

10/09/2026

Les voici enfin 🇬🇭! Nos deux tablettes (70% et 85%) réalisées avec un micro lot exceptionnel du Ghana de Three Mountains Cocoa✨ Deux ans après notre rencontre au Salon Du Chocolat 2024 avec Leslie le fondateur de Three Mountains Cocoa et notre amie sourceuse Justine .purpose, elles sont prêtes à être degustées. 😋Merci Justine d’avoir permis cette belle rencontre ✨🙏 Merci également Silva-cacao.

Voici l’histoire singulière de ce micro lot : (en détail sur notre blog)

Avec Three Mountains Cocoa , Leslie Agyare a choisi une autre voie : celle du cacao de spécialité , fondée sur la qualité et la traçabilité, dans un pays historiquement tourné vers une production de volume. Dans la région d’Asante Akim, il accompagne les communautés productrices vers une agriculture biologique régénérative . Cette tablette est issue d’un micro-lot exceptionnel, qu’il a baptisé AMA .

Contrairement à la fermentation traditionnelle en
tas au du Ghana, les fèves de ce lot sont fermentées minutieusement en caisses de bois, afin de révéler un profil plus vif et expressif. Notre torréfaction douce sublime ce grand cru gourmand et puissant, aux notes boisées, épicées et miellées .

09/09/2026

Il y a des nouvelles aventures qu’on préfère raconter en musique 🎶

Ça vous dit de chanter la suite avec nous 😃?!

Parfois, il faut attendre la dernière note pour que le mystère se dévoile entièrement 🎵😉
On vous a aussi mis les paroles juste en dessous👇

Merci pour cette chanson qui nous inspire la joie et célèbre la vie ❤️

…Et qui nous accompagne maintenant dans cette nouvelle aventure !
✨
« Tout a commencé par un rêve,
Quelques fèves entre nos mains,
Faire autrement le chocolat,
Sans trop savoir jusqu’où demain.

On choisit de tout fabriquer,
De chercher le goût autrement,
De Lille, on a vu les années,
Fait grandir Encuentro doucement,
Puis un jour revient l’envie,
D’ouvrir notre cœur ailleurs,
Une nouvelle adresse,
Pour vivre le meilleur,
Il est temps d’ouvrir !

Allons voir !
Ce que Paris nous réserve,
Ce que Paris nous réserve,
N’ayons peur de rien !

Allons voir !
Une Boutique nous attend,
Quelques mètres carrés seulement,
Pour rêver en grand,
Prends-moi la main !

On veut un lieu notre image,
Du chocolat qui se partage,
Des rochers intenses, des cookies,
Et Lille pas loin d’ici.

Il y aura dans nos valises,
Nos fèves du bout du monde,
Et cette envie qui nous grise,
Quand les clés en main, enfin on réalise,

Alors on traverse le pays,
Pour écrire cette nouvelle page.
Encuentro prend un peu de Paris,
Et Paris entre dans le voyage,
Il est temps d’ouvrir !

Allons voir !
Ce que Paris nous réserve,
Ce que Paris nous réserve,
On a peur de rien !

Allons voir !
Ce que la vie nous réserve,
Ce que Paris nous réserve,
Quartier Saint-Germain,
Prends-nous la main ! 
»

09/09/2026

05/09/2026

Cookies frites en préparation 🍪🍟 ! On pourrait même dire « Cookies frites Bean To Cookies 🤣», puisque c’est évidemment notre chocolat à l’intérieur !
On n’en a fabriqué beaucoup, mais on espère que ça suffira 😅
On vous attend dès 10 heures sur la grand-place !

04/09/2026

Pour la Grande Braderie, on a vu les choses en grand ! 🤣

Nos frites eud’cookies au chocolat 🍪🍟 débarquent pour la Braderie de Lille !
Une pâte à cookie généreuse au chocolat noir 70 % République Dominicaine, façonnée en forme de frites et dorée au four, à tremper dans notre sauce rocher aux noisettes du Piémont 🌰

Et parce qu’on ne vient pas à la Braderie pour choisir, on vous propose :

🍪 Nos cookies aux moules en chocolat
🍦 Nos glaces artisanales fabriquées à la Manufacture
🍫 notre nouvelle tablette Lilloise pour eul’ souvenir et son poster ✨

📍 Rendez-vous à la boutique Grand Place ce week-end !

On vous attend pour une Braderie très chocolatée chez Encuentro 🍫

03/09/2026

Représenter toute la Grand Place sur une tablette de chocolat ?!
Une idée un peu f***e 😬 un véritable challenge pour mettre à l’honneur notre belle ville de Lille et cette Grand Place sur laquelle se trouve notre Boutique ! Et puis nous sommes tombés sur le travail de Lis , que nous avons immédiatement adoré ! Des touches d’aquarelle colorées, des traits fins, légers, du mouvement, de la vie ! et Du Chocolat 😁 …notre délicieux 70% Pérou 🍫

Nous sommes très fiers aujourd’hui de vous proposer cette œuvre unique sous forme d’une tablette collector à (s’)offrir 😉 Elle est disponible dès demain dans nos Boutiques et pour la Braderie.

Cette aquarelle est également disponible en poster 30x40cm que vous pouvez commander sur le site ou retrouver en boutique ✨

02/09/2026

🤩 Chocolat 70% Tanzanie fraîchement fabriqué et bientôt transformé en délicieuses tablettes ! Il passe d’abord par une phase de stockage et maturation sous forme de briquew de 7kg.

18/08/2026

Post tardif pour journée intense 💪😅 Bravo l’équipe !! Presque 900 boites de rochers intenses sorties aujourd’hui ✨

11/08/2026

Cette photo n’est peut-être pas très belle… (enfin, tout dépend du point de vue !), mais cette photo montre une réalité que peu soupçonnent😉

Plus de 4 tonnes de chocolat 70%, 85% ou 100%, issues de toutes nos origines, sont actuellement stockés à la Manufacture en lingots de 7kg. Une avance indispensable.

La « basse saison” de la chocolaterie reste en réalité une période très intense de fabrication chez nous.
WINTER IS COMING 😅

Plusieurs fois par mois, des palettes entières de fèves de cacao arrivent à la Manufacture. Nous les trions, les torréfions, les concassons, puis les transformons en chocolat.

Ce chocolat est ensuite coulé sous forme de briques que nous allons laisser reposer pendant plusieurs mois.

Et ce n’est qu’à partir d’octobre-novembre que ces briques seront transformées en tablettes, bonbons et autres gourmandises.

Pourquoi anticiper autant ?

Parce que la transformation des fèves de cacao en chocolat est notre étape limitante. Une journée de fabrication perdue ne se rattrape pas. Alors, chez nous, on n’arrête jamais vraiment 😅.

Et derrière ces étagères, il y a aussi une réalité financière importante.

Avec des fèves de cacao d’exception qui valent en moyenne 15 000€ la tonne brute avant même leur transformation, cela représente une somme considérable immobilisée car il faut également y ajouter le coût de fabrication de ce chocolat.

À cela s’ajoutent les fèves de cacao, noisettes, pistaches, amandes qui attendent d’être transformés.

C’est aussi ça, la réalité de notre métier.

Fabriquer son chocolat directement à partir de fèves de cacao coûte cher et demande une anticipation, une organisation et une optimisation permanentes.

C’est un choix que nous avons fait et dont nous sommes fiers chaque jour.

Parce que fabriquer nous-mêmes notre chocolat nous permet de choisir les producteurs avec lesquels nous travaillons, de connaître précisément nos origines et surtout de maîtriser chaque étape de la transformation.

Et notamment la torréfaction des fèves, qui joue un rôle essentiel dans le goût final de nos chocolats.

Derrière chaque tablette, il y a bien plus que du chocolat.
Il y a du temps, du travail… et beaucoup d’anticipation. 🍫