14/06/2026
[Breaking News 😁] En janvier dernier, nous nous sommes lancés un défi ambitieux : créer un Atelier de Glaces au sein de la Manufacture !
Cette aventure est née d’une envie simple : vous faire voyager à travers nos glaces comme nous le faisons déjà avec nos chocolats. Nous voulions retrouver dans chaque parfum la même exigence, la même authenticité et la même intensité gustative qui font l’ADN d’Encuentro.
Mais vous nous connaissez : fabriquer des glaces et des sorbets, oui… mais sans additifs, sans conservateurs et sans colorants. Autant dire un défi d’une grande complexité !
En effet, lorsque l’on se renseigne auprès des professionnels du secteur, tout semble indiquer que c’est impossible ! Puis nous avons eu la chance de rencontrer Lionel Chauvin, petit-fils de Bertillon, le célèbre glacier parisien. À la tête de sa propre glacerie, Enzo & Lily Lionel Chauvin à Paris, Lionel réalise chaque jour de délicieuses glaces sans aucun stabilisant ni additif.
Le 19 février 2026 tôt le matin, nous nous rendons donc dans le 16ᵉ arrondissement de Paris. Derrière la façade d’une ancienne brasserie transformée en glacerie, Lionel d’une transparence et générosité totale, nous ouvre grand ses portes. Nous découvrons enfin quelqu’un qui nous prouve qu’il est possible de créer des glaces à partir d’ingrédients simples, sans compromis sur la qualité ni sur le goût.
De retour à Lille, nous poursuivons nos essais avec encore plus de détermination. Chez nous, c’est Coline qui a pris en main le projet et relevé ce défi avec brio 😊🙌 accompagnée de Candice, Laure et maintenant Mathis. Des dizaines de tests pour chaque recette, des dégustations à l’aveugle, des ajustements constants : chaque détail a été travaillé avec passion et rigueur.
Privilégier le goût, l’intensité et faire des glaces sans additifs est effectivement un véritable défi. Mais aujourd’hui, nous sommes fiers de dire que nous y sommes parvenus sans aucune concession sur le goût ☺️.
Nos glaces sont disponibles à la Manufacutre et à la boutique de Grand Place. Elles sont également déjà disponibles en petits pot individuels à emporter 😉
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