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日本清酒&酒具選物店

⁣把我們認為最好的帶到這桌上。⠀
We bring the finest products to this table

由居港日本人和本地香港人共同創立。

22/05/2023

Table of Finest has partnered with "Story of Sake", which offers tailor-made travel packages focusing on sake breweries' visits in Yamagata. You will have a totally new experience of travel based on your preference. Please check the detail from our website.

Table of Finest 與“Story of Sake”合作，提供以山形清酒釀酒廠參觀為重點、量身定制的旅遊套餐。每個客人可依照自己的喜好享有一個全新的旅遊體驗。詳情請參閱我們的網站。

https://tablefinest.com/blogs/news/sake-trip-in-yamagata-japan

#日本酒 #清酒 #日本 #日本旅行

15/05/2023

Do you know "Sea Urchin Ranch"? This is not just aquaculture.

Our supplier is only the company that has "Sea Urchin Ranch" that gives high quality and stable supply of Sea Urchin with FSSC 22000 certified factory.

The supplier has unique products such as Sea Urchin Butter as well.

你知道“海膽牧場”嗎？其實它不僅僅是海膽養殖場那麼簡單。

我們的供應商是全球唯一擁有“海膽牧場”的公司，並且受FSSC 22000 認證，提供高質量和穩定的海膽供應的同時，還會發售獨特的產品，例如海膽牛油。

Please check the detail from our website.
https://tablefinest.com/blogs/news/premium-sea-urchin-its-butter

14/05/2023

If you want to have ”Your Original Sake Brand", please feel free to contact us.

We will arrange suitable Sake manufacturers among thousands of them based on your request and support you to negotiate with manufacturers and produce your brand.

如果您想擁有自家的清酒品牌，我們將會根據您的要求，從數以千計的日本清酒釀酒廠中介紹合適的清酒製造商給你，並會全程協助您與製造商的洽談和品牌生產。

Please check the detail on our website.

https://tablefinest.com/pages/sake-private-brand-table-of-finest

28/07/2022

大丈夫能屈能申🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♀️

這是一個可隨意彎曲的「布」，其形式和功能具有無限可能，可隨你的使用接成不同的形狀，飲酒的時候可以摺成淺的盤子裝下花生和薯片，晚餐的時候可以用作放下冷熱盤的容器，用作放下飾物的盤子也相當適合。這是一件可令你日常生活增加趣味的擺件。

日本生產商シマタニ昇龍工房利用純錫這種十分耐用並相對稀缺的材料製成，這物料有着極快速度傳遞熱和冷的特性，比普通的瓷器傳送冷熱快達50倍，如用來進食冷麵，能感受到異常冰涼的感覺。

製造商/ シマタニ昇龍工房
原產地/ 日本
物料/ 純錫
尺寸(cm)/ 11x11(S), 13x13(M), 18x18(L), 24x24(LL)
運輸/ 約 2-3 星期

如果是送禮，您可以考慮添加一個原廠的手工木盒🤍

*錫材料長期使用可能會輕微氧化，導致顏色較深，但不影響正常使用。
*使用後可用清潔劑和海綿清潔。
*您可以自由改變形狀，但請避免以極端角度彎曲它，因為它可能難以恢復到原本形狀，或可能會破裂或折斷。
*請不要放入微波爐中。
*產品由人手製造，製作需時，每一件產品也獨一無二，有機會跟相片有輕微出入，請見諒 *全部產品日本空運直送

🔗點擊Bio網站購買 / Purchase from our website in Bio〰️
✔️本店持商業登記 / Our shop has a Business Registration number

Table of Finest / 日本清酒&酒具選物店

©️ シマタニ昇龍工房

14/07/2022

Beefar's燒肉店 - 極罕 4% 的奇跡之牛?!

“極罕4% 的奇跡之牛” 這標語吸引了我(Yuta Shirahata 白幡雄大)和另一位創辦人，所以我們決定在尖沙咀的 Beefar's 一嘗究竟。

這家餐廳提供的和牛來自日本鹿兒島，亦是日本第二個最南部的縣。這種和牛被稱為薩摩牛，在日本的牛肉愛好者中越來越受歡迎。背後的原因是薩摩牛在 2017 年贏得了日本和牛比賽。當局只允許有限數量的農民飼養薩摩牛，並對他們的飼料、環境和牛隻的健康狀況採取非常嚴格的標準及要求，因此被稱為薩摩牛絕不容易。

我們點了Yakiniku Lunch set，裡面有米飯、味噌湯、沙拉、蒸雞蛋羹（茶碗蒸し/Chawanmushi）和其他小盤子。除此之外，作為主菜，我們可以根據所選的套餐等級挑選不同和牛。

1. A2上等牛後腿肉
我個人喜歡 A2上等牛後腿肉，它看上來貌似大理石般，油花的分佈十分漂亮，和牛在口中立刻融化，味道非常濃郁，但又不會太油膩，非常棒。

2. 霧島黑豚腩肉和霧島黑豚梅肉薄燒
此外，我還想提到豚肉。實際上鹿兒島最出名的是豚肉（實際上甚至比和牛還多）。我們點了霧島黑豚腩肉和霧島黑豚梅肉薄燒。霧島黒豚也是日本最受歡迎的豬肉品牌之一，以其柔軟和脂肪的甜味而聞名。這也是你應該在這家餐廳嘗試的。

3. Beefar's 純米吟醸
最後，我要提及的是他們自有品牌的清酒。它等級是純米吟醸/Junmaiginjo，是非常典型的純米吟醸味道，你真的可以感受到米飯的甜味。將清酒含在嘴裡幾秒鐘，然後用鼻子呼吸，濃郁的米香會滑入鼻中，給人一種十分棒的感覺。

當你離開這家餐廳時，您還可以在入口處看到農民的照片。可以知道什麼樣的人努力為你的餐桌提供優質食物，並令人與人之間得以互相幫助和支持，讓彼此生活更美好，是我十分欣賞和喜歡的地方。

Photo by Table of Finest
Table of Finest | 日本清酒&酒具選物店

13/07/2022

啱啱我哋開始嘅時候都冇諗過
會喺疫情最嚴峻嘅時候開業
仲要係全球物流混亂嘅情況下做貿易生意😂
但我哋一開始都冇諗咁多
純粹想將好嘅產品分享比日本以外嘅人
而家開咗業半年我哋兩個創辦人🇯🇵🇭🇰都好感激大家嘅支持
所以想送出3支創辦人好鍾意,最高等級既清酒答謝大家:

2支 x 楯野川CRAFT 燦 / 純米大吟醸
(容易入口比較清甜)

1支 x楯野川CRAFT 雪女神 / 純米大吟醸
(具有成熟麝香葡萄酒般的香氣和清淡宜人的甜味)

我哋會喺7月31號抽取3個幸運兒分享喺ig story~做以下三件事, 我哋就知道你有興趣收到!

1.Follow我哋嘅IG或FB (兩個都follow會有高啲中獎機會)
2.Like我地呢個post
3.下面留言tag一個你會想同佢分享呢支清酒嘅人☺️

Time files, we had launched Table of Finest for more than half year already. Launching during the toughest time of COVID in Hong Kong, we did not regret our decision at all. We truly believe that by introducing unique and rare products to our followers, people could feel the sincerity of our brand. To show our gratitude to all our followers, we would like to give out 3 highest grade of sakes that we truly love, 2x Tatenokawa CRAFT - San, Junmai Daiginjo and 1x Tatenokawa CRAFT - Yuki, Junmai Daiginjo. Complete the following items to let us know that you are interested in winning it. Winners would be revealed on 31st July through our IG story. :)

1.Follow us on IG or FB (Follow us on both channels increase your chance to win the lottery)
2.Like this post
3.Tag a friend below whom you would like to share this sake with

GOOD LUCK!

07/07/2022

日本人初嘗影の鳥 Kageno Tori - 由 Mirror & Error 成員創立的日本餐廳

我(Yuta Shirahata 白幡雄大)來自日本，大概兩年前來了香港，但我也知道現在 Mirror 在香港很受歡迎。實不相瞞，我個人也喜歡 Error 的 Fat boy。最近，朋友跟我說有一家日本餐廳，是由 Mirror 的 AK, Jer 和我的偶像 Fat boy 創辦的，而且他們還有自家的清酒，因此作為清酒發燒友的我，無法阻止自己去那裡試一試。

我跟另一創辦人抽了一個假日中午去到訪，點了他們自家清酒和幾款食物，我必須說是有驚喜的。

1. 自家清酒 - 影の鳥/Kageno Tori

首先是他們自家的清酒，叫做影の鳥/Kageno Tori，而這也是他們餐廳的名字。大家可能知道，純米大吟醸這個品類是清酒中最好的檔次。這種清酒是由雄町/Omach 製成的，這是一種特殊的清酒大米。事實上，這在清酒愛好者中被稱為幽靈寶石米，因為這種米很難種植，但清酒的味道卻令人驚嘆。

當然，最重要的是清酒的味道。我個人認為味道很棒。它有一種干澀的味道，但同時能明顯感受到米飯的甜味。我會說這是一款把甘口和辛口味道平衡得很好的清酒，因此我可以想像，清酒愛好者和初學者也會喜歡這種味道。

2. 鴨肉鍋
說到食物，我必須要提一下他們的「鴨肉鍋」。鴨肉配料當然很棒，但我主要想說尤其是那個湯……我不知道該怎麼形容，但以我在日本生活多年，這是我嘗過、數一數二最喜歡的火鍋湯底。

這是一個非常清甜的湯底，跟職員聊天後（當然廣東話還是要靠另一創辦人來溝通），得知廚師用上了鰹魚作湯底的主要材料。其實鰹魚在日本料理中十分常見，但那清甜的味道並不常見，因此我十分欣賞。

3. 桃太郎蕃茄沙律
第二個菜式我要特別提及的是他們的「桃太郎蕃茄沙律」。點的時候沒有什麼特別期望，只是見到「桃太郎」這個傳統日本故事被吸引了。

它其實是一味很簡單的前菜，在一個大蕃茄淋上他們秘製的醬汁。雖然是很簡單，但味道的層次感很特別，那個蕃茄的超甜味道，配上他們秘製帶鹹的醬汁，配搭起來十分好吃，是一個很開胃的前菜。其實往往就是這些那麼簡單配搭，才能凸顯出大廚的功夫。

總括而言，作為日本人，這餐飯是能帶給我驚喜的。遺憾今次沒有嘗試到他們的串燒，下次我會再找時間來到訪。

我認為無論你是 Mirror、Error 或 Sake 的粉絲，你都應該嘗試這家餐廳。

Photo by Table of Finest
Table of Finest | 日本清酒&酒具選物店

04/07/2022

日本人告訴你
過萬款清酒中必須知道的3款清酒!

日本有這麼多的清酒製造商和過萬種清酒，這可能會讓你感到困惑，不知如何挑選。從我的認知中，日本清酒愛好者通常也愛挑選以下幾款（非廣告～）。

1. Kubota/久保田

清酒跟葡萄酒一樣，也有分Dry（辛口）及Fruity（甘口）。這是典型的辛口清酒，意思偏向不甜身。久保田有好幾個等級，最好的一個，Manju/萬壽是非常棒的。新潟被稱為日本最好的稻米之地。久保田只用當地的大米製成，味道清淡，常溫或冷後飲用都很好。

2. Hakkaisan /八海山

這也是典型的辛口清酒。製造商只使用最好品質的水，即眾所周知的雷神様の清水。這種軟水使八海山清酒的味道溫和。他們不同的等級中，最好的是純米大吟醸，以濃郁的米香而聞名。很適合配搭日本料理時享用。

3. Dassai/獺祭

Dassai 獺祭是日本首相贈送給奧巴馬總統的著名清酒。它實際上被歸類為辛口清酒，但由於其大米拋光率高，因此具有濃郁的米味，你能感受到其回甘的果味。正因為如此，Dassai 獺祭在初推出時對清酒界來說是一種創新。它對於不是那麼深入考究清酒的人當中很受歡迎，尤其是日本的年輕女士。

如果你對市場上那麼多清酒選項感到困惑，你可以考慮我推介的選項（非業配！我也渴望他們能找我合作）。如果你在日本人面前選擇這些，你甚至可以假裝是一個熟悉清酒的人。

Table of Finest /日本清酒&酒具選物店

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29/06/2022

日本人告訴你清酒最佳溫度：熱還是冷？
話說上次同日本創辦人👦🏻傾開，知道清酒嘅溫度都係一種學問，通常亦都淨係識飲凍清酒
其實享受清酒有很多種技巧，其中溫度是一個非常重要的一環，亦不是那麼為人普及，快啲去以下綱站睇我地最新文章：

https://tablefinest.com/zh/blogs/news/best-sake-temperature-hot-or-cold

21/06/2022

把清酒進行分類的第一個因素，要看看它的成份——如果是僅由大米或大米麥芽製成的，便是純米酒類，如果是添加了釀造用的酒精，則為非純米酒類。

之後，我們可以根據大米的拋光程度將它們分類為更詳細的類型。在製造過程中，由於大米表面有雜質，製造商會對大米進行拋光。您可以查看清酒標籤上的拋光率。如果你看到“精米歩合”這個詞，就表示他們把大米磨光了多少。如果百分比是 40%，這意味著他們從大米表面去除了 60%，剩下 40%。當精米歩合的百分比越小，代表大米越多雜質俾除去，所以清酒會較高級。純米酒類和非純米酒類清酒，以大米的拋光程度分為不同等級。

實際上，名單上仍有未歸類的清酒。它們被稱為普通清酒。而對於清酒的味道，還有其他因素影響，我將在另一篇文章中解釋。就本文提及的分類來說，如果你選擇純米酒類，你會更能品嚐到米的鮮味和香氣。另外，如果選擇精米率低的清酒（精米歩合），可以品嚐到口感更豐富（雜質少）的清酒，亦是最高級的清酒。

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