02/06/2026
𝑪𝑶𝑭𝑭𝑬𝑬 𝑻𝑰𝑷𝑺 #𝟏𝟔
【你還看不起泰國咖啡嗎？】
／泰國咖農已經悄悄走到另一個階段＼
▌偏見
一直以來很多人對泰國咖啡的印象都只是：
「順口」
「偏重焙」
「沒有太大層次」
甚至認為，
泰國並不適合種植精品咖啡。
但其實，
這幾年泰國生豆的變化，
比很多人想像中更大。
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▌先天限制
相比 Ethiopia、Colombia、Panama 等著名產區，
泰國其實並沒有特別理想的先天條件。
氣候偏熱、平均海拔亦不算特別高。
而這些因素都會直接影響咖啡豆的：
酸質、甜感、風味層次，以及乾淨度表現。
所以過往不少泰國豆都較難出現非常細緻、高辨識度的風味。
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▌為何開始改變？
但近幾年不少泰國咖農開始意識到：
如果只依靠傳統商業品種，很難真正提升咖啡品質。
於是，愈來愈多莊園開始嘗試種植不同品種。
例如：
Java、Geisha、SL28、甚至不同實驗型品種。
目的就是提升風味表現與層次感。
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▌ 品種的重要性
很多人以為精品咖啡只靠烘焙與沖煮，
但其實品種本身已經決定了不少風味方向。
例如近年愈來愈常見的 Java 通常會帶有：
乾淨、花香、茶感明顯的特性。
而 Geisha 更容易出現：
柑橘、茉莉花、熱帶水果等細緻香氣。
這些品種，
亦開始令泰國豆的風味，
變得愈來愈有辨識度。
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▌Processing 的進步
除了品種近年泰國咖農亦開始積極研究Processing。
例如：
Anaerobic、Yeast Fermentation、Carbonic Maceration 等處理方式。
目的並不只是「做發酵味」，而是希望提升：
甜感、乾淨度、層次感，以及風味穩定性。
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▌泰國豆開始不同了
以前不少人對泰國豆的印象，可能仍然停留在：
木質感、厚重感、甚至帶泥土味。
但現在不少高品質泰國豆其實已開始出現：
花香、莓果、葡萄、茶感、熱帶水果等風味。
而且整體乾淨度，
亦比以前進步很多。
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▌亞洲咖啡正在崛起
這幾年，無論是 WOC、還是亞洲不同咖啡店，
都開始愈來愈常見泰國豆。
因為大家開始發現：
亞洲產區其實並不只是「平價替代品」，
而是真正開始建立自己的精品咖啡風格。
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▌結語
泰國咖啡或許仍然未到達 Panama、Ethiopia 的高度。
但真正值得留意的，從來不是它「現在有多強」。
而是：
它正在以非常快的速度進步。
—
世界很大
咖啡也是
我們下次再一起探索
留言分享你喜歡泰國豆嗎？💭
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𝗕𝗿𝗮𝘃𝗲 𝘁𝗼 𝗕𝗿𝗲𝘄｜沖出你的風味態度
#咖啡懶人包
