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09/05/2022

普洱茶3000問之1-生茶和熟茶的區別？
依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將“毛青茶”蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序；所謂渥堆，就是將“毛青茶”加水加熱，提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應，將茶葉中的植物蛋白水解成胺基酸、並破茶葉的葉綠素、氧化產生茶紅素及茶褐素。經過“渥堆”這個轉化程序，普洱茶在二個月左右就變得順滑甘甜適合飲用，而生茶則必需再經多年儲存、經過“陳化”始宜飲用。
新手建議從熟茶開始喝起！

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03/03/2022

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