12/06/2026
【父親節食譜：🍎蘋果炆牛肋條】
夏日要多吃水果，不妨用水果入饌？😋韓國人炆牛肉時會加入梨，今次試下用蘋果🍎，蘋果的天然果酸能加速肉質軟化，讓牛肋條入口即化軟腍🥩🤤，並使湯汁帶少許果甜，有畫龍點睛的效果。👌
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🐮牛媽教煮：🍎蘋果炆牛肋條
🟣材料：
牛肋條 約350g 、甘荀 2條、薯仔 3個、蘋果 1個、麻油 少許、米酒 / 韓國真露 少許、鹽少許、雞湯 200毫升、花椒 十數顆、紅辣椒 1條、辣椒粉 1/2茶匙 (可按個人口味調整)
🔵做法：
1) 洗淨牛肋條後抹乾，用少許鹽、麻油及米酒醃一會兒。
2) 將甘荀、薯仔、蘋果去皮，切塊。蘋果塊要切得較細，其他的可以大一點。
3) 用中細火煎香牛肋條，然後盛起備用。(牛肋油脂豐富，鑊裡加少少的油就可以)
4) 原鑊加入雞湯，將煎牛肋條時的 “精華” 溶入湯中，令味道更佳。如發現有大塊的顆粒可先除去。
5) 把薯仔、甘荀及蘋果加至湯中，再加入水令湯可完全覆蓋材料。數分鐘後，放回牛肋條並加入花椒、紅辣椒(切片)及辣椒粉。
6) 待沸後，蓋上鍋蓋，轉細火，炆最少 1小時。期間要觀察一下水量，以免材料煮乾。
7) 取出馬鈴薯及牛肋條，以免過度炆煮。轉大火把湯汁收濃。
8) 把馬鈴薯及牛肋條放回鍋中，用小火煮多半小時並加入鹽調味，即成。
💡貼士：這道菜美味的關鍵就是『 先炒後燉』，煎過的牛肉香氣更加充足，加入蘋果燉煮出的牛肉更溫順可口。
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