09/09/2026
OPERA 麵粉 -- 意大利 MOLINO COLOMBO 聯乘 2025年 Panettone聖誕麵包世界冠軍 -- Giovanna老師共同研發的Panettone專用粉 (I love Italy by Giovanna)
OPERA是一款結合麵粉廠研磨理念「低溫慢磨、保留麥香」、完全💯無添加、 筋性值在W380-400之間（不添加小麥蛋白）、同時擁有延展性的麵粉。為了能做到完全天然，嚴選來自美國、義大利、奧地利小麥品種。對於麵粉廠來說，他們以時間來換取品質，對Giovanna老師來說，⼀款Panettone麵粉如果同時能兼具⿆⾹、經得起各種油脂含量的攪拌，最後還能在烤焗過程中有強⼤的膨脹⼒還不會內縮，這絕對是重要的。
🌲蛋白質 : 13.5% (±1%)
🌲 灰份質 : 0.65% (±0.5%)
🌲 W值: 380-400 (筋性值)
🌲 特高筋麵粉
🌲0添加物
適合製作聖誕麵包 (Panettone)、⾼膨脹麵包、⾼油脂麵包、可頌 (Croissant)、布⾥歐 (Brioche)、⽜奶吐司、酸種包 (Sourdough)
仲有好多 Panettone 材料同模具，想知多D，WhatsApp - 70711705
