12/06/2026
Evo jedne ideje za fini objed - Tsigariasto (tradicionalno grčko jelo s otoka Krete). Pravi se od sporo pirjane jaretine u maslinovom ulju i vlastitom soku. Jelo je nastalo u planinskim dijelovima zapadne Krete (regija Sfakia) gdje su pastiri pripremali meso na vrlo jednostavan način, koristeći tek nekoliko osnovnih i lako dostupnih sastojaka kako bi u potpunosti istaknuli bogat okus domaćeg mesa.
Recept: Komadi jaretine se prvo naglo zapeku na maslinovom ulju kako bi dobili zlatnu koricu, a zatim se poklopljeni krčkaju na minimalnoj vatri u vlastitom soku, bez kapi dodane vode. Kada meso postane savršeno mekano, jelo se začini paprom i podlije bijelim vinom ili limunovim sokom, što nakon par minuta redukcije stvara bogat i gust umak.
Poslužuje se uz pržene krumpire, rižu, domaći kruh ili po želji.
Moj prvi pokušaj je bio od vlastite domaće jaretine i jako mi se sviđa.
