Mi a nyitvatartási idő?

Kedd 12:00 - 16:00 Szerda 12:00 - 16:00 Csütörtök 12:00 - 16:00 Péntek 12:00 - 16:00 Szombat 12:00 - 16:00 Vasárnap 12:00 - 16:00

https://www.facebook.com/1763327337234002/

Ízrestaurátor

Kezdolap
Magyarország
Ispánk
Ízrestaurátor

Ízrestaurátor, Csokoládébolt, Ízrestaurátor, Ispánk elérhetőségei, térképes helyadatai és útbaigazítási információi, kapcsolatfelvételi űrlapja, nyitvatartási ideje, szolgáltatásai, értékelései, fényképei, videói és közleményei.

23/05/2026

Pünkösdi hétvége.
Lassabb reggelek... Hosszabb esték... Egy kis bűnbeesés megengedve... 🍑✨ – Amikor az olasz elegancia és az Őrség ízei találkoznak! 💚 🤎
A hosszú hétvége a pihenésről, a lassításról és a bűnözni érő falatokról szól. Két egészen elképesztő, limitált kiadású vágott pralinéval készültem erre a pünkösdi ünnepre, amik garantáltan feledhetetlen ízutazásra visznek!
Megérkezett az idei ünnepi párosunk:
✨ A Zöld Bársony: Matcha & Őszibarack Pálinka Praliné
Képzelj el egy roppanós, mélyen karakteres, 72%-os perui étcsokoládé burkot, ami egy selymes, vibrálóan zöld és krémes belsőt rejt. A prémium ceremoniális matcha tea finom fanyarsága és a zamatos, illatos őszibarack pálinka tüzes ölelése találkozik a fehér csokoládé édességével. Egy falat tiszta luxus, ahol a keleti misztikum és a hazai gyümölcsöskert tökéletes harmóniába ér! 🍑🍵
✨ Az Észak-Amerikai Álom: Juharszirupos & Pecándiós Praliné
A sötét, fenséges étcsokoládé krémbe igazi, sűrű és illatos kanadai juharszirupot és egy leheletnyi mézet csempésztem. A praliné tetejére pedig finoman megpörkölt, vajas ízű pecándió darabkák kerültek dekorációként. Gazdag, fás, karamellás ízvilág, ami tökéletesen passzol a délutáni kávé mellé. 🍁
Mintha egy kanadai erdő és egy belga csokoládéműhely találkozott volna.
Kémiai tartósítószert hírből sem ismernek, a tartósságukat és a zseniális textúrájukat a tiszta méznek és a prémium pálinkának köszönhetik!
Ez nem egyszerű édesség. Ez pünkösdi hangulat bonbonba zárva.
⚜️ Korlátozott mennyiségben készültek a hétvégére.
Annak, aki most megkívánta: te a gyümölcsös-pálinkás matchát vagy a karamellás juharszirupos-pecándiósat kóstolnád meg először? Írd meg kommentben! 👇

30/04/2026

🍫 Tradíció, Szentségtörés és az Őrségi Valóság

A műhelyben az elmúlt napokban az ellentétek vibráltak: a megnyugtató hagyomány találkozott a technológiai lázadással, miközben a kertben az életben maradásért küzdöttünk.

🟢 Az Örök Kedvenc: A Ropogós Pisztácia

Vannak ízek, amik felett nem jár el az idő. A ropogós pisztáciánk és a sós-karamella továbbra is a közönségkedvenc listák élén áll. Miért? Mert nem ismerünk kompromisszumot: a legjobb tradicionális kézműves módon, türelemmel és odafigyeléssel készül, hogy minden falatban ott legyen a pörkölt magok tiszta esszenciája.

💧 A „Katasztrófa” Receptje: Víz Ganache és Olíva

Most azonban egy olyan útra léptünk, ami a klasszikus cukrásziskolán nevelkedetteknek talán felér egy merénylettel.

Beharangozott új alkotásunk alapanyaga a saját olajfánkról szüretelt, azóta tradicionális módon fermentált olivabogyó, a karamellizált mogyoró és egy monumentális, 85%-os Tumaco csokoládé.

Itt jön a csavar: a töltelék extrém magas zsírtartalma miatt a tejszín itt csődöt mondott volna. Ezért egy szokatlan, sokak számára „katasztrofálisnak” bélyegzett technikához nyúltunk: a Víz Ganache módszeréhez. Ez a technika teszi lehetővé, hogy a zsiradékok és ízek ne elnyomják egymást, hanem egy tiszta, selymes emulzióba simuljanak.

A végeredményt egy különleges, 70%-os Huila csokoládéba mártjuk, hogy a sötét kakaós jegyek keretbe foglalják az olíva vadregényes ízét.

🌱 Jelentés az Olajfákról: Harc az Őrségben

A gasztronómiai kísérletezés mellett a természet is próbára tett minket. Spanyolországból érkezett kis olajfánk sajnos túl korán ismerkedett meg az őrségi hideg könyörtelenségével. A gondos takargatás ellenére a fa, a -15 fokban sokkot kapott.

Hogy megmentsük az életét, egy drasztikus döntést kellett meghoznunk: erőteljesen visszavágtuk. Fájdalmas beavatkozás volt, de ez az egyetlen esélye a túlélésre. Most várunk. Mi mindent megtettünk, a többi már a természet és a fa élni akarásának titka.

Ízrestaurátor – ahol a tradíció nem béklyó, hanem alap az alkímiához.

Jöjjetek, kóstoljátok meg a bátorságot a legújabb bonbonunkban!
Ha pedig egy kis belső melegségre vágysz, az ecuadori, a perui és a pisztáciás fehércsokoládés forró csokink egyetlen sűrű mondatban foglalja össze mindazt, amit a kakaóbab nemes egyszerűségéről és a krémes kényeztetésről tudunk.

📍 Helyszín: Ízrestaurátor Csokoládéműhely Ispánk Nyugati utca 16.

14/09/2025

🍂 Hello szeptember, hello Őrség! 🍂
Még mindig Szlovénia felől hozom a történetet: a határ mellett, talán a „senki földjén” áll két öreg körtefa.
Tíz éve fedeztem fel őket. Senki nem szedi a pirinyó körtét, ami valószínűleg nem is sima vadkörte, hanem egy régi parasztfajta – vérbélű körte.
Evésre kevésbé alkalmas, inkább lekvárnak vagy pálinkának való. Tanúsítom: egyszer összeszedtem, cefréztem, és olyan aromás pálinka lett belőle, hogy csuda!
🚲🍐 Most hétvégén újra odakanyarodtam biciklivel – a körte megint hullik, megint nem kell senkinek. Hazavittem: lesz belőle lekvár, a többi pedig a cefrés hordóban végzi.
És hazafelé jött a gondolat: egy hét múlva Tökfesztivál az Őrségben… miért ne lehetne tökös–körtés praliné is? 🎃🍐

✨ Miért jó párosítás? A sütőtök krémes, földes-édes mélységet ad. A körte friss, gyümölcsös savasságot – könnyíti a tök édességét.
👉 Pár szuper ízpár:
Sütőtök + körte + vanília → krémes, elegáns
Sütőtök + körte + fahéj / tonkabab → meleg, őszi karakter
Sütőtök + körte + dió/mogyoró pralinépaszta → mélyebb, tartósabb íz
👉 Stabilitás: Mindkettő magas víztartalmú. Ez a ganache-nál gond, mert lazítja az állagot, és gyorsan romlik. 🔑 Megoldás: előtte besűríteni (lassan redukálni vagy sütőben sütni), vagy pektinnel sűríteni.
👉 Csokoládéval:
Tejcsoki → barátságos, édesen öleli az ízeket
Étcsoki → kiemeli a körte savasságát, kontrasztosabb
Fehércsoki → desszertszerű, karamelles, tonkababbal csodás

🌹🍫 És egy kis előzetes októberre: Hamarosan érik a csipkebogyó – abból is lesz praliné! Egy vad, erdei íz, amit narancs és étcsoki kísér. Makrancos alapanyag, de nagy kincs: savas-fanyar, ugyanakkor mély, lekváros édessége van.

🍂 Hello szeptember, hello körte és sütőtök – találkozunk a pralinéban! 🌰🍐🎃
Az őszi kóstolóhoz már csak egy döntés hiányzik: vanília, fűszer, vagy gyümölcs? 😉”
❓Ti melyik változatot kóstolnátok meg legszívesebben? 👉 A vaníliás–elegáns? 👉 A fűszeres–őszi? 👉 Vagy a rétegzett gyümölcszselés?

07/09/2025

🍫🚴‍♂️ Csokoládé az Őrségből – kerékpárral Szlovéniába
Ahogy a csokoládénál is számít minden apró részlet – a kakaóbab minősége, a feldolgozás finomsága, a felület simasága –, úgy az utak minőségében is ott rejlik egy térség valódi kultúrája.
A hétvégén átkerekeztem az Őrségből Szlovéniába.
Itthon, az Őrségben sokszor nem a dombok meredeksége, hanem az utak állapota veszi el a kedvünket a bringázástól. A határ innenső oldalán még repedezett, foltozott, „darabos” aszfalton gurul a kerék, pár kilométerrel arrébb, a szlovén oldalon: sima, frissen festett, biztonságos burkolat. Még a legkisebb falvakat összekötő utak is EU-s forrásból rendben tartva. A „tükörfényes” burkolaton, szinte magától gördül a bicikli.
A jó csokoládé titka a simaság. Nincs benne törés, nincs benne darabosság – csak tiszta íz és finom harmónia.
Az utaknál ugyanez számít. Az Őrségben még repedezett aszfalton zötykölődik a kerék, Szlovéniában már tükörsima burkolaton gurul.
Ők EU-s pénzből építettek jövőt – mi meg mintha mindig csak toldozgatnánk a múltat.
A kérdés egyszerű: mikor lesz nálunk is olyan sima az út, mint egy jó csokoládé?
Megkérdeztem a helyieket: hogyan lehet az, hogy kétszáz fős falvak között is tökéletes az útburkolat? A válasz egyszerű volt: EU-s pénzből.
�👉 Kérdés: nálunk miért nem? Miért nem jut ebből az Őrség falvainak, ahol a választópolgár ugyan kevés, de a természeti érték és a turizmus jövője ezt indokolná? Nálunk is lenne rá lehetőség – csak éppen nem az Őrség útjaira jut belőle, ahol kevés a szavazat, kevés a „politikai hozadék”.
A határ átlépése után még erősebb a kontraszt: gondozott utak, rendezett falvak, és a végén egy gasztronómiai fellegvár – a Kodila Gourmet bisztró Márkusházán. 🇸🇮 Ott, ahol minden falatban érezni lehet a hely tiszteletét és a hagyomány szeretetét, elgondolkodtam: ahogy a csokoládéban és a sonkában is benne van a készítő lelke, úgy az utakban is benne van a közösség jövőképe.
Kérdés, Vajon mikor juthatunk el oda, hogy hazánkban is olyan utakon haladhassunk, amelyek méltók a jövőhöz?
Aztán hazatérve – az utak hibái mellett is – mindig ott vár valami, ami miatt mégis jó itthon lenni: az Ízrestaurátor csokoládék. 🍫Mert ha az út minősége nem is, az ízek még tudják hozni a világ színvonalát.

13/08/2025

🍫🍓🌴 Gyümölcsöző pillanatok
Az ízek néha úgy működnek, mint az emlékek – elég egy falat, és visszarepítenek… vagy épp új történeteket indítanak el.

🍫 Ízek és történetek – egy másféle utazás kezdete

💜 Beriolette – erdei gyümölcs + ibolya.
- A Beriolette lágy, erdei gyümölcsös, ibolyás karaktere olyan, mintha egy hajnali virágmezőt borítanánk selyembe. Ez nem édesség. Ez ébredés.
❤️ Gránátalma Ruby csokiban
– Egy falat, és mintha egy perzsa kert rózsaszín alkonyába lépnél: savanykás rubinvörös magok, lágy gyümölcsös csokoládé, lassan hömpölygő idő.
💗 Tonkababos trüffel
– Mint egy titkos találka egy régi könyvtár mélyén: a levegőben vanília, mandula és dohány finom illata keveredik, a selymes csokoládéban pedig ott lapul a tonkabab rejtett, meleg fűszeressége.
Melyik ízzel kezdenéd a következő fejezetet? ✨🍫✨
A tonkabab illata, mint egy régi kézirat titka…
Szerdán a Blick új, mai nyelvű változata jön az Izrestaurator Substack oldalán, pénteken pedig folytatódik az Egy könyv vándorlása.
–ahol a történelem és az emlékezet rétegei lassan feltárják a valóság arcát. 📚

06/08/2025

A héten megint különleges csokoládék születtek:

✨ Yuzu, a japán citrus frissességével – mintha egy hűvös, tiszta gondolat lenne egy fülledt nyári napon.

🌹 Damaszkuszi rózsa málnával – nem csak érzéki, de mélyen emlékeztet valamire, amit elfelejtettünk, pedig valaha fontos volt.

🌰 Őrségi tökmag-praliné – földközeli, karakteres, mint egy rég elfeledett bölcsesség, amit újra felfedezünk.

És ha már újrafelfedezés:
Szerdától elindul az Ízrestaurátor Substack oldalán a „Széchenyi újramesélve –az Ein Blick modern fordítása” sorozat, ahol a gróf látomásos prózája mai nyelven, friss szemmel, mégis mély tisztelettel szólal meg.

Mint a jó csokoládé – régi alapanyagokból, új érzékenységgel.
Aki szereti, ha az ízek mögött gondolat is van, az most szerdán nálunk jó helyen jár majd.

01/08/2025

A „korszellemnek” megfelelően ma egy 2 az 1-ben poszttal jelentkezünk!
🕊️ Poszt 1 – A 200 éves utazó

Kelet-Spanyolországból Vas megyébe

Van fa, amely nemcsak árnyékot ad, hanem történelmet is hordoz. Ez az olajfa több mint 200 éves, és most új otthonra talált Ispánkon – azon a szakrális tájon, ahol a 10. században a nyugati gyepű védelme és a magyar hadjáratok logisztikája szerveződött.
Az a föld, amelyre most gyökeret ereszt, egykor a legnyugatibb pontokig jutó magyar hadjáratok bázisa volt – 942-ben a honfoglaló magyarok egészen az Ibériai-félsziget keleti partvidékéig törtek előre, éppen azon a vidéken, ahonnan ez a fa érkezett.
Ez a föld a 10. században nemcsak katonai szempontból volt jelentős – hanem szakrális központként is működött. A nyugati gyepű őrségeinek logisztikai bázisa volt, ahol a hadjáratok elindultak – és talán visszatértek. Most ide tért vissza ez a fa is: nem honfoglalni, hanem emlékeztetni.
A fa most méltósággal áll a műhely kertjében. Az olajfa termése – november végére várható – nem csupán gyümölcs lesz, hanem emlék. Egy különleges praliné születik belőle, amely egyszerre hordoz majd mediterrán meleget, magyar földet, időt és ígéretet. Nem csupán édesség lesz:
hanem ízbe oldott idő, fűszeres-gyümölcsös, üde és harsány történet, gyökér és gyömölcs, Nap és föld.
Ez a fa nem csak áll – jelen van. És ahogy árnyékot vet, úgy kapcsolja össze a történelmet a jövővel, a mediterránt a Kárpát-medencével, a harcosokat a mesterekkel, a múltat az ízzel.
Egy találkozás íze – múlt és jövő között.

📸 Lásd a képen: a beültetés pillanata, az égi gyökér most földet ér.

🌿 Poszt 2 – A fiatal örökös

🫒 30 év és már bő termés

A 200 éves matuzsálem mellett ott áll a fiatal örökös is – egy 30 éves olajfa, szintén termő állapotban. Szinte mosolyogva néz fel az idősebb társára, ahogy a mediterrán világ két nemzedéke egymás mellé került Vas megye dombjai között.
Egyik a történelem hírnöke, másik a jövő ígérete. De mindkettő ugyanazt hordozza: az élő időt.
Egymás mellett állnak most: az öreg és a fiatal. A több mint kétszáz éves spanyol olajfa, amely nemrégiben gyökeret vert Ispánk szélén – és a harmincéves, életvidám, amely most épp termései súlya alatt hajlik meg. Két külön idő, mégis egy történet.
A két olajfa most együtt lélegzik a kertben – szelíden, csöndesen, de mély üzenettel. A fák együtt emlékeztetnek arra, hogy gyökereink nemcsak a talajban, hanem a múltunkban is élnek.

📸 A kép tanúsága szerint már most párbeszédben vannak.

Még az a nap süt most is az égről, még ugyanarra a földre nevet, egyazon nyálból, egyazon vérből gyúratott isten, ember, gyerek. Nincs maradandó, nincs elenyésző – minden oly ifjú, és minden öreg, halálhoz kötve mindig az élő, formákat látunk: jelképeket.

„Ma az olajfa gyökeréig hatoltunk. Este az árnyak közé ereszkedünk: jön Széchenyi halála új megvilágításban az Ízrestaurátor Substack oldalán. A történet nem ért véget – csak eddig másképp mesélték.”

26/07/2025

💜🌸 Levendulás étcsokoládé – a csend íze

Van, amikor nem harsány kell, hanem mély. Amikor egyetlen falat elegendő ahhoz, hogy megálljon az idő. A levendulás étcsokoládé nem édeskedik – inkább beszélget. Finom fanyar rétegzettsége lassan bontja ki magát, és mire az utóíze is elcsendesül, már valami másra is megéhezik az ember.

Ha az érzékek jóllaktak, látogassatok el az izrestaurator.substack.com oldalra – a szellemi táplálékért is.

16/07/2025

🍫 A figyelem finom változata: amikor az íz és a forma a csendről szól.
Az előző posztban még a gondolatainkat mozgattuk… most viszont jöjjön egy kis érzéki pihenő, ahol a figyelem az ízekre, textúrákra és az alkotás örömére irányul.
📸 Ma hat fázisfotóban mutatom meg három új kézműves praliné születését:
– Meggyes-pisztáciás marcipán kocka– Crème brûlée praliné– 12 éves single malt whisky praliné
Ezek most a csend édes válaszai – finom ajtók az íz világán keresztül – mielőtt pénteken újra visszatérünk a Substacken egy következő, mélyebb szellemi fejezethez.
Szellem és íz – ha egyensúlyban vannak, nemcsak hatnak, figyelmet is érdemelnek.
🖼️ Kövessétek a képeket – egyenként mesélnek!

08/07/2025

🔔 Kedves Látogatóink! Egy fontos, személyes hangú üzenet következik.

Ahogy megindult a nyári turista szezon az Őrségben, egyre többen keresnek bennünket Ispánkon – amit örömmel fogadunk. Ugyanakkor szeretnénk pár dolgot előre tisztázni, hogy az élmény mindkét fél számára örömteli és emberi maradhasson.

📞 Kérjük, ne telefonáljanak kora reggel vagy késő este – a Google-n szereplő nyitvatartási időpont helyes:
🕛 Minden nap 12:00–16:00 között várunk, hétfőn szünnap.

👀 A műhely belső tere nem látogatható, a NÉBIH és közegészségügyi előírások miatt.
A bolt részében azonban részletes, képes információs anyag mutatja be az elkészítés lépéseit – ebből sok minden megtudható.

🗣️ Szívesen mesélünk röviden a műhelyről, de kérjük, értsék meg: betegségem miatt csak pár perc beszéd fér bele. Ez nem udvariatlanság, hanem emberi korlát.

🎫 A belépés természetesen ingyenes – de hálásak vagyunk a megértésért és az odafigyelésért.

💛 Ez itt nem csak egy bolt. Ez egy kézműves világ – emberi határokkal.
Köszönjük, hogy így közelítetek hozzá!

Cím

Ízrestaurátor
Ispánk
9941

Nyitvatartási idő

Kedd	12:00 - 16:00
Szerda	12:00 - 16:00
Csütörtök	12:00 - 16:00
Péntek	12:00 - 16:00
Szombat	12:00 - 16:00
Vasárnap	12:00 - 16:00

Telefonszám

+36308463959

Weboldal

facebook.com

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Ízrestaurátor új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.