PÀO CHÁ 泡茶

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PÀO CHÁ 泡茶

PÀO CHÁ sélectionne des thés d’origine, grands crus et lots rares, choisis pour leur goût, leur qualité et le sérieux des producteurs. J.C.

Une approche exigeante, sensible et accessible du thé. À très vite sur la boutique en ligne — Sébastien
www.pao-cha.com La légende sur les origines du thé raconte que c’est une divinité chinoise à tête de bœuf, père de l’agriculture, qui l’aurait découvert par hasard vers 2737 av. Cet empereur désirait améliorer le sort des humains et c'est pour garantir leur santé qu'il aurait ordonné à ses sujets de faire bouillir l'eau avant de la boire. Se reposant au pied d’un arbre et ayant soif, il aurait demandé qu’on lui fasse bouillir de l’eau. Quelques feuilles se seraient détachées de l’arbuste et seraient tombées dans sa tasse. Séduit par cette boisson douce et tonique, il aurait alors ordonné de pratiquer la culture de cette plante dans toute la Chine. Riche de 5 000 ans d’histoire, le thé occupe une place centrale dans la culture chinoise, véritable institution sociale et culinaire. Il existe d’ailleurs dans la langue chinoise beaucoup de nuances pour parler du thé. « Préparer le thé » peut ainsi se dire 泡茶, pào chá, ce qui signifie littéralement « mouiller le thé ». Amoureux de l'Asie, nous partageons avec vous la culture du thé. Nous proposons une gamme de thés d'excellence et une sélection d’accessoires authentiques autour du thé ainsi que des objets de décoration asiatiques.

25/08/2026

Ce Pu’er vietnamien de théiers sauvages de Ho Thau est une pure merveille. Les théiers s'épanouissent dans une nature protégée, riche en biodiversité. Récoltés au printemps 2025 sur de grands arbres dans les montagnes de Hà Giang, les feuilles et les bourgeons sont cueillis à la main, parfois jusqu’à cinq mètres de hauteur. Une thé qui offre une tasse florale, boisée, fruitée (fruits jaunes) et de miel doux. La liqueur est veloutée et très agréable. Pu’er brut Ho Thau Théiers Sauvages 2025 à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/puer-brut-ho-thau-theiers-sauvages/

18/08/2026

Autre nouveauté : la brique d’or 2019 du Hunan, un thé blanc fermenté et vieilli, compressé en brique. Ce sont de grandes feuilles entières ou de larges fragments, mêlée à quelques tiges. Sa particularité tient au procédé de « fa hua » (发花. « floraison »), emprunté à la fabrication du thé sombre Fu Cha, qui favorise le développement de « fleurs d’or » au cœur de la brique. C’est ainsi que les chinois nomment ces petites ponctuations dorées qui sont en fait un champignon de fermentation (Eurotium cristatum), réputé pour la digestion et la lutte contre le cholestérol. Le champignon agit sur l’évolution aromatique du thé. Les notes sont boisées, épicées, feuilles humides, végétaux secs. Une douceur sucrée se développe au fur et à mesure des infusions. La liqueur brun orangé est lumineuse. Brique d’or 2019, un thé rare et atypique, à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/brique-or-the-blanc-fermente-vieilli/

13/08/2026

Autre nouveauté sur la boutique : cette galette de thé blanc de Taimushan (Fuding, Fujian, Chine), un Shou Mei de 2021. Ce « sourcil de longévité » (traduction de son nom chinois) est étonnamment frais malgré ses 5 ans, très floral, végétal et miellé. La compression en galette est lâche et les feuilles restent très lisibles. On distingue de grandes feuilles, de fines tiges et quelques parties claires et duveteuses. Une matière de très haute qualité. Taimushan (le mont Taimu) est un haut lieu du thé blanc de Fuding. Le massif est connu pour ses paysages granitiques, ses pics, rochers et nombreuses cavités naturelles. Shou Mei 2021 de Taimushan, un très grand thé blanc très aromatique à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/shou-mei-taimushan/

10/08/2026

Trois nouveaux thés viennent de s’ajouter à ma sélection. Dont ce thé jaune du Guizhou (sud ouest de la Chine). C’est une fabrication artisanale de monsieur Liu. Il produit du thé et est également potier. Son jardin de théiers se trouve à Xiaomachang, un hameau à une heure de route de Guiyang, la capitale de la province. Il conduit la parcelle en agriculture biologique, au sein d’un environnement riche en biodiversité : les théiers poussent parmi les fougères et autres végétaux spontanés. Les feuilles surprennent par leur grande taille. Elles sont largement développées, matures. L’étape de jaunissement des feuilles leur donne cette belle couleur kaki, olive, aux reflets bruns. Côté dégustation, c’est un thé très souple, très fluide. Des notes de foin, d’herbes aromatiques rappelant la sauge et le thym, de fruit discret et de grillé. Le végétal s’affirme doucement au fur et à mesure des infusions, tout comme la douceur sucrée. Un thé rare, hors du commun, électron libre dans la petite famille méconnue des thés jaunes chinois. Thé jaune de Zhaosi 2025 de monsieur Liu à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/the-jaune-de-zhaosi/

31/07/2026

Chaque année, le jardin d’Arya nous ravit avec ses thés first flush de Darjeeling. Notamment de petits lots haut de gamme particulièrement réussis, avec des feuilles de la section la plus élevée de la plantation. Les théiers sont issus de boutures prélevées sur un même arbuste, sélectionné pour sa qualité gustative. Entièrement conduit en agriculture biologique, le jardin d’Arya impressionne par sa dénivellation spectaculaire (de 900 à 1820m d’altitude). Le Arya Diamond first flush 2026 EX56 offre un bouquet fleuri et fruité, accompagné de nuances vanillées, ainsi qu’une belle rondeur portée par une texture onctueuse et veloutée. La finale est fraiche, végétale, persistante et sucrée. À retrouver sur la boutique en ligne qui reste ouverte jusqu’au 27 août inclus. Les commandes passées entre le 28 août et le 13 septembre seront expédiées à partir du 14 septembre.

👉https://pao-cha.com/?s=arya&post_type=product

23/07/2026

Le thé vert au jasmin Bi Tan Piao Xue est de retour sur la boutique en ligne, édition 2026. Signifiant « les flocons de neige sur l’étang de jade », il évoque les fleurs de jasmin laissées dans le thé tourbillonnant pendant l’infusion au-dessus des feuilles de thé vert restées au fond de la théière. Un nom très poétique qui valorise les fleurs de jasmin habituellement retirées du thé pour éviter trop d’amertume. Sauf dans le cas de fleurs de très haute qualité comme ici. Ils sont rares les thés au jasmin présentant ces petites fleurs blanches. Le thé vert est aussi d’une qualité remarquable : une cueillette fine de printemps dans le Sichuan (Mengdingshan 蒙顶山) du jardin biologique de la famille Wu. Les théiers sont fréquemment dans la brume, les nuages et l’humidité garantissant une croissance lente et une concentration forte en composés aromatiques. La famille Wu ne récolte les feuilles des théiers qu’une fois par an afin d’élaborer des crus délicats et fins. Un thé élégant et envoûtant tant ses parfums sont intenses et raffinés. Plusieurs infusions possibles et infusion au réfrigérateur conseillée. Thé vert jasmin Bi Tan Piao Xue à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/jasmin-bi-tan-piao-xue/

16/07/2026

Au Népal, les contreforts brumeux de l’Himalaya peuvent produire de très beaux thés. Malaate se situe à 1770m d’altitude et abrite une coopérative de 53 fermiers en pleine forêt, tous certifiés en agriculture biologique. Ce thé vert du printemps 2026 a été produit à partir de théiers Goomtee et Tagda 78. La cueillette est fine, un bourgeon plus deux feuilles. La factory apporte une grande attention aux détails garantissant un thé de très haute qualité. C’est un thé vert népalais qui offre beaucoup de douceur et de profondeur. Les notes végétales sont delicates, harmonieusement accompagnées de nuances fruitées. La texture est onctueuse. Un thé qui apporte une sensation de bien-être et de sérénité tout au long de la journée. À infuser à l’eau froide au réfrigérateur toute une nuit. Malaate printemps 2026 à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/the-vert-nepal-malaate/

13/07/2026

Le thé vert de printemps Songluo pousse près des Montagnes Jaunes (Anhui, Chine) depuis le XIVe siècle. Il est issu de la variété endémique, le Camellia sinensis variété Songluo. La région abrite de nombreux temples taoïstes qui ont largement contribué au développement de la théiculture locale. Aujourd’hui, la concentration de jardins en agriculture biologique est l’une des plus fortes en Chine. Un thé vert magnifique travaillé en fines et délicates spirales. Récolté et transformé en avril 2026, la liqueur est lumineuse, sucrée, concentrée en arômes (végétal, floral, minéral). Un délice infusé à chaud ou infusé à froid (1h à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur). Songluo vert printemps 2026 à retrouver sur la boutique en ligne.

👉https://pao-cha.com/produit/songluo-vert-printemps/

09/07/2026

Cho Yun-Seok est un producteur passionné. À Hadong, en Corée du Sud, il façonne ses thés avec une attention rare. Il dirige la plantation familiale Jukro, cultivée en agriculture biologique et travaille entièrement à la main. Son thé vert d’avril 2026 est magnifique. On y retrouve des notes végétales, fraîches, florales puis une finale complexe avec des touches fruitées, zestées, anisées et minérales. Un thé vert rare, profond, très différent dans son expression des grands thés verts chinois ou japonais. À découvrir également infusé au réfrigérateur toute une nuit (10g de feuilles pour 1L d’eau froide). Jukro vert printemps 2026 à retrouver sur la boutique en ligne. Également disponible la version thé noir.

👉https://pao-cha.com/produit/the-vert-coree-du-sud-jukro/

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