19/08/2026
Mi estancia en el ICIF en el otoño de 2022 sigue siendo una de las experiencias más memorables de mi vida: estudiar el chocolate en un antiguo castillo del Piamonte, rodeada de gastronomía y cultura italianas, y sumergirme después en el mundo de un maestro chocolatero en las montañas.
Lo que lo hizo especial fueron las personas: el equipo del ICIF, nuestros profesores, nuestra maravillosa traductora Valentina y mis compañeros de todo el mundo, algunos de ellos con vínculos propios con regiones productoras de cacao.
Luna, mi marca, ya existía entonces, aunque principalmente como un sueño silencioso. Graduarme en el ICIF y obtener mi certificado profesional de chocolatera me dio la confianza necesaria para tomarme ese sueño en serio.
Hoy trabajo como chocolatera y formadora en mi microtaller de Rumanía, transformando el cacao desde el grano hasta el chocolate terminado y compartiendo este mundo a través de catas y talleres.
En ICIF sigue siendo un capítulo especial de mi trayectoria. ¡Gracias!
* OANA SELENA CARAZA, CURSO DE CHOCOLATERÍA, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2022 *
¡El próximo curso de chocolatería comienza el 1 de febrero del 2027!
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