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Il primo marketplace per acquisti di prodotti ittici per chef e professionisti del settore.

17/09/2025

Scegliere il baccalà giusto è fondamentale per un risultato perfetto in cucina.

Dalla conservazione, fino alla lavorazione, ogni dettaglio fa la differenza.

Scopri cosa valutare per portare in tavola solo il meglio con i consigli di Antonio Vasile, esperto ittico e fondatore di Conkilia.

Approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/il-baccala-storia-e-tradizioni-in-cucina

28/08/2025

Dalle acque del Mediterraneo, un piccolo tesoro gastronomico arriva in cucina: le acciughe Porto Egnazia.

Freschezza autentica, carne compatta e lavorazione artigianale per dare valore a ogni piatto.

Vengono conservate nell’olio da alberi secolari della zona di Savelletri e Fasano.

Conkilia propone acciughe selezionate, lavorate entro poche ore dalla pesca e confezionate in formati studiati appositamente per la ristorazione.

Approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/acciughe-porto-egnazia-tradizione-e-gusto-dalla-costa-pugliese

19/08/2025

La seppia nel formato tagliatella viene accuratamente pulita, privata della pelle e affettata a striscioline regolari e sottili, simili a un taglio julienne.

Questa lavorazione facilita un utilizzo immediato, sia in preparazioni fredde che calde, garantendo versatilità e rapidità in cucina.

Per ottenere il massimo da un piatto a base di seppia tagliatella, è però fondamentale prestare attenzione ad alcuni aspetti chiave.

Approfondisci sul nostro blog al link https://www.conkilia.com/blogs/notizie/seppia-tagliatella-come-sceglierla-e-usarla-in-cucina-professionale🔗

12/08/2025

Sempre più richieste in cucina, le alici crude vanno conosciute e gestite correttamente: fresche, abbattute o marinate, ogni lavorazione ha le sue regole e applicazioni.

Approfondisci sul nostro blog al link 🔗https://www.conkilia.com/blogs/notizie/alici-crude-guida-alla-scelta-e-all-uso-in-cucina-professionale-1

01/08/2025

Nei porti del Mediterraneo arrivano crostacei dall’aspetto simile ma di specie diverse, con origini e caratteristiche differenti 🦐

Riconoscere correttamente gamberone monocero, mazzancolla mediterranea e oceanica è fondamentale per usare il prodotto al meglio in cucina, comunicare con trasparenza ai clienti e rispettare le normative vigenti.

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23/07/2025

Tradizione, selezione e lavorazione artigianale: José Peña è tra i produttori scelti da Conkilia per l’eccellenza nelle conserve ittiche.

Da oltre un secolo, ogni referenza nasce per offrire freschezza, sapore autentico e una consistenza che sa di mare, non di conserva.

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17/07/2025

La polpa di riccio è una risorsa preziosa e delicata.

Un prodotto unico che richiede lavorazioni attente, filiere complesse e un impegno costante per garantire qualità e sostenibilità.

Scorri per sapere come scegliere una buona polpa di riccio.

Approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/polpa-di-riccio-come-sceglierla-e-valorizzarla-in-cucina

10/07/2025

Conkilia è scesa in campo a Napoli per chiedere una fiscalità più equa nel settore ittico.

Al convegno UniPegaso-DiMaNEC, il nostro CEO Antonio Vasile ha ribadito l’urgenza di allineare l’IVA delle ostriche al 10%, come avviene per altri prodotti agricoli e ittici.

Una mossa fondamentale per sostenere la competitività e la sostenibilità di tutta la filiera.

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30/06/2025

Dalla tradizione pugliese al palcoscenico di Pitti Uomo 2025.

Con MC2 Saint Barth nasce la Taverna Saint Barth: un pop-up d’autore firmato da La Taverna del Porto e Fratelli di Mare – storici clienti Conkilia.

Scorri per sapere di più e approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/taverna-sea-barth-quando-la-puglia-incontra-lo-stile-del-mare

17/06/2025

Perché scegliere il polpo già cotto? 🐙

Perché è pronto all’uso, garantisce massima resa e ti fa risparmiare tempo senza rinunciare alla qualità.

Scorri per sapere di più e approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/hai-mai-considerato-il-polpo-gia-cotto-per-semplificare-la-linea-in-cucina

09/06/2025

Sai perché il moscardino si chiama arricciato? 🦑

Durante il congelamento rapido IQF, il mantello si contrae naturalmente, dando vita a quella caratteristica forma arricciata, senza perdere nulla in qualità.

Il risultato? Un prodotto scenografico, facile da porzionare e perfetto per valorizzare ogni piatto in cucina.

Scorri per sapere di più e approfondisci sul nostro blog al link 🔗 https://www.conkilia.com/blogs/notizie/e-se-il-prossimo-protagonista-del-tuo-menu-fosse-il-moscardino

31/05/2025

Il 15 e 16 maggio siamo stati a Roma per due momenti importanti: la presentazione di Fuori Casa – Antologia della Ristorazione Italiana e l’Assise della Ristorazione.

Abbiamo ascoltato, condiviso visioni e portato la voce di Conkilia tra chef, istituzioni e imprenditori.

Il 17 maggio, durante la Giornata della Ristorazione Italiana, abbiamo ribadito il nostro impegno: contribuire a costruire insieme un settore più forte, consapevole e innovativo.

La strada è aperta e noi ci siamo. E tu?

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Indirizzo

Fasano

Sito Web

http://conkilia.com/

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