Gallo Formaggi

16/12/2015

16/11/2015

Calamarata Faella di Gragnano
Ingredienti per 4 persone

400 gr. di calamarata di Gragano a trafila di bronzo
200 gr. di pesce spada
100 gr. di peperoni
circa 10 capperi
60 gr. di olive nere
100 gr. di salsicce
5 cucchiai di olio di extra vergine di oliva
aglio, prezzemolo, aromi naturali, sale
80 gr. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Portare ad ebollizione 4 litri di acqua. Nel frattempo tagliare a cubetti: peperoni, sgocciolare le olive nere, tritare i capperi, spellare la salsiccia, tagliare il pesce spada alla Julienne.
Fai rosolare lentamente in olio caldo, con aglio fatto imbiondire, la salsiccia, i peperoni, i capperi, il pesce spada ed infine le olive nere. Cuocere il tutto. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con il sugo, mantenendola, aggiungere il formaggio ed il prezzemolo tritato.
Servire caldo.

16/11/2015

Vermicelli alla Gragnanese
Ingredienti per 4 persone

400 gr. di vermicelli
5 pomodori
1 peperone giallo
1 melanzana
100 gr. di olive nere
50 gr. di capperi
2 spicchi d'aglio
Basilico, olio, sale (pepe)

Procedimento

Rosolate l'aglio tritato, aggiungete la melanzana a cubetti e i pomodori pelati e spezzettati. Cuocete per una decina di minuti.
Aggiungete quindi il peperone tagliato a listarelle, le olive nere snocciolate, i capperi ed il basilico. Salate (e pepate) e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato.
Cuocete i vermicelli e dopo averli scolati ancora al dente uniteli al sugo facendoli saltare qualche minuto.

16/11/2015

L'antico Pastificio Faella è una delle aziende più conosciute tra i produttori di Pasta di Gragnano, ed è un onore poterla far conoscere e proporre ai nostri affezionati clienti. Proposta in vari formati e misure, è in grado di completare egregiamente le ricette più tradizionali che saremo lieti di farvi conoscere.