（株）しじみちゃん本舗

19/10/2026

今日の青森市は雨で、一雨ごとに冬に近づいている実感があります。そろそろクルマのタイヤ交換の日を決めなくちゃなあ…と思い始める時期です。

そんな中、加工場はあたたかな湯気に包まれ、朝から「青森県産りんごジャム(つがる)」を製造していました。

コンビニで買ったレーズン入りのパン、もちろんそのままでも美味しいですが、できたてのりんごジャムをのせてさらに美味しく🍎

15/10/2026

【出店情報】2026年11月14日(土)～15日(日)
上野恩賜公園 噴水広場
「2026 #青森人の祭典」

青森県産 #大和しじみ汁 の試食販売を行います。

その他、 #しじみラーメン やクラムチャウダーなどの販売。
そしてもちろん #肝助 も。

14/10/2026

しじみの貝肉取り作業です。

貝殻から身を外す殻剥き作業には機械を用いますが、混ざった状態から貝殻を取り除いて身だけにするのには、こんな風に佐渡島で砂金を採るようなたいへん地道で手間のかかる作業が必要となります。

10/10/2026

【催事情報】『2026青森人の祭典』出店

毎年恒例となっております「青森人の祭典」ですが、今年は11月14日(土)～15日(日)の開催。
場所は例年通り東京の上野恩賜公園で、もちろん弊社も出店いたします。

弊社では「青森県産 大和しじみ汁」の試食を行います。
お近くにご用事があって、まだ食べてみたことが無いという方はぜひこの機会に！

人気の青森県産インスタントみそ汁(しじみ汁、ほたて汁)に加え、しじみラーメンやクラムチャウダーも販売します。

詳細(東京青森県人会のホームページ)⇒

青森人の祭典 - 「２０２６青森人の祭典」

05/10/2026

青森県産「ほたて貝焼きみその素」は、ほたて・ぶなしめじ・姫竹を、銀色の袋に詰めたいわゆる「レトルト食品」にして、調味みそは別添としています。

もちろん原理的には溶かした味噌をおなじ袋の中に一緒に入れることも可能ではありますし、その方がお客様の調理作業がひと手間減ることになります。

ですが、どうしても風味の面では劣ってしまいます。
レトルト食品は「120℃」という高温を加えることで安全性を確保しています。
よく味噌汁のコツとして「煮えばな」とか「沸騰させてはいけない」と言われますが、香りの成分が熱に弱いのです。

また、せっかくの青森県陸奥湾産ほたてを袋の中で長期間味噌漬けにしておくような状態になってしまいます。

他にも理由はありますが、総合的に判断すると「調味味噌は別添」というのは大事なこだわりだと思っています。

#貝焼き味噌

01/10/2026

2026年の秋に収穫された「つがる」で作ったりんごジャムのオンラインショップでの販売を開始いたしました。
⇒ https://shop.shijimi.co.jp/products/applejam_tsugaru

20年ほどまえの市町村合併で「つがる市」が誕生したこともあって、つがる市でとれた果物を使ったジャムが広く「つがるのジャム」という表現に該当しちゃうのですが、弊社の商品は「つがる」という品種のりんごだけを使ったジャムです。

かじると「じゅわっ」と果汁が出てくる生食、ジュース向きのりんごなので、ジャムの原料に使うのはめずらしいと思います。
ぜひ一度お試しを！

24/09/2026

連休前のことなのですが、今年の青森県産「つがる」りんごが入荷してきました。
代表的な早生(わせ)――早い時期に収穫される――品種で、他のりんごに先駆けて市場に出回ります。

品種名ですので津軽地方で収穫されても平仮名「つがる」ですし、南部地方でとれても「つがる」です。

果汁が多く、ジューシーさを楽しめるりんごで、弊社グループでは他の品種と混ぜたりしないで「つがる」限定使用ということでりんごジャムに加工しています。

人工キャビアという液体を固める技術も、りんごジュースをゼリー飲料に加工する技術もありますので、ジャムにとろみをつけるのもお手の物です。
ちょっとだけ食感が残るくらいのジャムにしてあります。

今年の初物ができあがったら告知いたしますので、ぜひ一度お試しを！

※商品のリンク先、今はまだ売切れになっていますが、でき次第復活します。

15/09/2026

しじみ貝に水を入れて加熱し、沸騰したらかき混ぜながらじっくり煮詰めていきます。

シジミエキスの抽出風景です。

弊社の商品でいうと「 #肝助®」シリーズ、そしてインスタントのしじみ汁やしじみスープ、しじみラーメン、濃厚しじみチャウダーといった商品にもこうして作られるシジミエキスを粉末にしたものが配合されています。

14/09/2026

肝助®のカプセルの中身は少しクリーム色っぽい白い粉末ですが、しじみの煮汁「だけ」を乾燥したものです。
しじみ貝であるとかしじみの身は、煮出したあと乾燥前に取り除かれています。

…という話は何度もしていて、この「しじみ貝を木べらでかき混ぜながら加熱しているシーン」は写真でも動画でも何度も登場しているのですが、この先の工程はじつは非公開になっています。

※夾雑物(きょうざつぶつ＝不純物・異物)を濾過(ろか)するフィルターの写真しかインターネット上には登場したことがないはずです。

文章にすると「煮汁を乾燥して粉末に」という一文になってしまいますけれど、実際にはこの非公開の部分にもびっくりするくらいの手間をかけています。

10/09/2026

【出展情報】『FOOD MATCH AOMORI 2026 Autumn』

9月17日(木) 11:00～16:00 青森市総合体育館「カクヒログループスーパーアリーナ」にて開催される『あおもり食品展』に出展いたします(No.13ブース)。
※B to B商談会ですので、一般の方はご来場いただけません。

【展示予定】
・シジミエキス「肝助®」シリーズ
・あおもりPGドリンク「ベル・アンジュ®」
・青森県産即席みそ汁「大和しじみ汁」「ほたてみそ汁」
・しじみラーメン、クラムチャウダー、ほたて混ぜご飯の素　他

※当日は「青森県産 大和しじみ汁」の試食を行います。