いえこと

いえこと クッキー缶や、パーティースイーツの販売をしています。期間限定で、現?

素敵なイベントのご紹介です😊毎年展示させて頂けていた食空間コーディネート協会さまの テーブル展、今年は仕事の都合で展示には応募できませんでしたが、お仲間の皆様が展示される方もいらっしゃるので、見学にお伺いさせて頂きます。今年のテーマはいっし...
13/06/2026

素敵なイベントのご紹介です😊

毎年展示させて頂けていた
食空間コーディネート協会さまの テーブル展、今年は仕事の都合で展示には応募できませんでしたが、お仲間の皆様が展示される方もいらっしゃるので、見学にお伺いさせて頂きます。

今年のテーマは
いっしょに食べよう! ~食卓からつなぐ文化の多様性を楽しむ~

そして、こちらの展示、なんと!!
無料で見られるテーブルコーディネートのイベントです!

ご都合の合う方、是非いらしてください😊
私も展示されている方と、ご一緒に会場にいる時間もありますので、テーブルについて、出店されてる方は、お話直接お伺いできる機会があるかも🎶🫶よかったらDMくださいませ😊🍵

◯会期
2026年6月27日(土)・28日(日)の2日間

◯場所
新宿パークタワー1階 ギャラリー3
◇住 所 〒163-1004 東京都新宿区西新宿 3-7-1
◇アクセス JR「新宿」駅南口から徒歩 12 分
京王新線「初台」駅から徒歩 6 分
新宿駅西口(28番)乗り場より直通シャトルバス
(1)会 場
(無料)もご利用いただけます。
★シャトルバスは 10:30~18:30(約 20~25分間隔)
詳細は新宿パークタワー (shinjukuparktower.com)をご確認ください🙇

画像は昨年展示させていただいた時の作品です🙇


#テーブルコーティネート
#食空間コーディネート協会

07/06/2026

新緑の季節のスタイリング🌱🎶

この会のテーマは
春の新緑を楽しむ"
新緑の装いを色々な角度から表現される皆様🎶🫶

オリジナルのテーブルマット作られたり、エディブルフラワーがご自宅で土から作られていたり、コレクトされた大切な食器を持ち込みくださったり😊

魅力的なメンバーで行うレッスンは、いつも学びがいっぱい✨

プライベートレッスンでの皆様のスタイリングを憧れの先生に見ていただける特別なプライベートレッスンを開催させて頂いてます。
sweetflag
私は毎回デザートをオリジナルで考案し、皆様に召し上がっていただいてます😊

s numabe k.alexa

06/04/2026

よう子先生のプライベートレッスンでの皆様のスタイリング✨✨sweetflag

春の装いを色々な角度から表現される皆様🎶🫶

オリジナルのテーブルマット作られたり、エディブルフラワーがご自宅で土から作られていたり、コレクトされた大切な食器を持ち込みくださったり😊

魅力的なメンバーで行うレッスンは、いつも学びがいっぱい✨

私は毎回デザートをオリジナルで考案し、皆様に召し上がっていただいてます😊

この日は飴細工で作ったメッセージプレートをそえた抹茶と杏仁豆腐のプリン🎶

飴細工は
パラチニット という飴細工専用のお砂糖で作ると、クリアにしあがりますよ😊

s numabe k.alexa

テーブルコーディネートを始めた頃、東京ドームの展示や、トークイベントなどで、スタイリングを拝見する中で、気づいた時には憧れていたよう子先生✨✨sweetflag そんな大好きな先生から、貴重なプライベートレッスンを頂ける、大好きなファミリー...
25/03/2026

テーブルコーディネートを始めた頃、東京ドームの展示や、トークイベントなどで、スタイリングを拝見する中で、気づいた時には憧れていたよう子先生✨✨sweetflag

そんな大好きな先生から、貴重なプライベートレッスンを頂ける、大好きなファミリーの皆様との大切な時間🎶

今回のテーマは、
売りたいもの!見せたいもの!をより良く表現することを考えたテーブルコーディネート

スタイルも考えてスウィーツを楽しむ

ということで、店舗での焼き菓子コーナーでスタイリングさせて頂くお仕事もあるので、今回の自分のテーブルは、焼き菓子屋さんのテーブルコーディネートをテーマに作りました📝

メンバーの皆様がクラフト多彩な方が多く、今回のテーブルでは、numabe さんのペーパーリボンのランチョンマットをキーアイテムに使わせて頂きました🎶😊

色違いで、今回のスタイリングには、ご自身も使われていて、相変わらずのセンスに脱帽🎩✨です!

レッスンご参加の皆様のスタイリングはこの後させて頂きます🥰

とてつもなく可愛いカラーとバランスのチューリップ🌷は紅茶🫖業界で知らない方はいらっしゃらないかもという、素敵な直子先生から頂きもの🫶

トークが面白すぎて、毎回このレッスンも盛り上げてくださっています🎶

元々、自分が作ったスタイリングでは、メインのクッキーを手前のお皿に置かなかったのですが、先生からのお手直しによって、売りたいものがすぐ目につくように、お手直しして頂きました✨
その他、いろいろお手直し頂いたので、詳細レポはこの後させて頂きます😊

きっと皆様のスタイリングには役立つはず🎶

今日は最後に、今回使用させて頂いた器をご紹介させてください🙇‍♀️📝

2人分セットのティーテーブル
石のようなデザインの艶消しグレー🩶ベースプレート
#多治見焼き #美濃 振興会

その上のカッティンググラス

ケーキスタンド 白ツアあり

ワイングラス 木村硝子 バンビシリーズ


デザートプレート

20/03/2026

ミルク杏仁プリンと抹茶プリン🌱🍮のレシピ🎶

お久しぶりに開催して頂いたsweetflag 先生のプライベートレッスン

メンバーの皆様がクリエイト力高く、いつもとてつもなく刺激とアイディア💡を頂いています😊🫶

レッスンレポはこの後の記事でさせて頂きます🍵

レッスン後皆様に、レッスン恒例になっているティータイム🫖で提供させて頂くオリジナルスイーツ😊

今回は抹茶🍵プリンにさせて頂きました🎶

ご好評いただいたので、レシピ掲載させて頂きます📝

130mmカップ8個分
A
粉ゼラチン 5g
水40g

B
杏仁霜 10g
グラニュー糖40g

C
牛乳250g
生クリーム100g

D
抹茶30g
グラニュー糖40g

E
湯 60g
粉ゼラチン4g

F
牛乳150g
生クリーム100g

作り方
1
Aを耐熱の小さいボウルに入れて600Wのレンジで20秒加熱しよく混ぜる

2
Bを別のボウルに入れて用混ぜてから1をぐえ混ぜる

3
Cを600wで20秒温め、2に少しずつ加え混ぜる

4
漉しながら冷やし硬める用の容器に入れる

5
4が1時間くらい固まったら、Dを小さいボウルでよく混ぜEを小さめな耐熱容器に入れて、よく混ぜ、600Wのレンジで20秒温める

6
Fを耐熱ボウルに測り入れ、600Wのレンジで20秒加熱して、5に加えなら抹茶が均一になるようにしっかり混ぜる

7
漉しながら4の上に注ぎ、さらに冷蔵庫で2ー3時間冷やす

固まったら、お好きなアレンジで仕上げてください😊

今回は桜🌸パウダーのメレンゲクッキーと、飴細工、マスカルポーネで仕上げています🎶

12/03/2026

皆様から沢山の反響を頂きらありがたいです😊🫶

グルテン・アレルゲンフリーのアイシングクッキー、作るときに冷蔵庫で寝かせる時間は必要ないんです📝

グルテンが入って無いので、グルテンの粘着を落ち着かせる必要がないからです😊

元々、小麦粉で作るクッキーは、グルテン(粘り成分)があり、混ぜることで発生する構造です。

そのグルテンの粘り成分は、寝かせることで落ち着き、弾力が弱まり、焼き上がりが硬くならず、サクッと軽い食感になるんです。

だから時短で作れるクッキーとしてもオススメ🎶⏰

特に、アイシングクッキーのような工程がその後も長い時間必要なものは、特にクッキーの土台部分、時間短縮できたらと思いますよね😊

せっかくグルテンフリーにするなら、アレンゲンも主要8品目くらいは外したいなと考えたレシピです🍵♡

ただ、グルテンが入っていることで安定するメリットもあり、このレシピは綺麗に断面がカチッとカッコよく仕上げるには、若干コツが必要です😊

そのポイント記載させて頂きますので、1つ前の投稿に掲載したレシピを保存✔︎してくださった方々、よかったら参考にしてもらえたらと思います🫶

グルテン・アレルゲンフリークッキー 作り方のポイント🍪🎶

①の工程では、油とそれ以外の食材を乳化させるのが、大切なポイント
乳化させた後に、粉類を加え混ぜて、1塊にしっとりなるまで、混ぜると、仕上がりの生地が綺麗になります

③の工程では、綿棒を2種類使用し、ガス抜き用のプラスチックの凹凸がある綿棒と、太めのしっかりした木の綿棒で、空気を抜いて、仕上がりを作ってさせます

ガス抜きしないと、型抜いたときには綺麗でも焼き上がりに膨らみができたりします💦💦

型をぬいたら、移動はスパチュラで☺️
柔らかい生地なので、断面が指で触ると歪んでしまいます📝

シルパンという網目上のシリコンの上で焼くと、余計な油分が落ちて、平らに焼き上がります🎶
焼き上がった後は粗熱取れるまで、そのままシルパンに置いておくと、平で綺麗な仕上がりになりますよ😊

また時間作って、アレルゲンフリーアイシングクリームのレシピ、掲載しますので、少しお時間ください🙏🙇‍♀️

今回のクッキーもグルテンフリーの、アイシングクッキーにしました🫶周りにグルテンフリーの食事制限されていることも多く、最近はケーキもクッキーもお菓子関係はグルテンフリーにして、食べてもらえる方が少しでも多くなるように、気をつけています☺️この...
08/03/2026

今回のクッキーもグルテンフリーの、アイシングクッキーにしました🫶

周りにグルテンフリーの食事制限されていることも多く、最近はケーキもクッキーもお菓子関係はグルテンフリーにして、食べてもらえる方が少しでも多くなるように、気をつけています☺️

このレシピは❌乳製品🧈や、卵🥚も使わないので、卵乳アレルギーの方にも食べていただけるようにしています🎶

良かったら保存✔︎して使っていただけたら嬉しいです🫶

グルテンフリークッキー
【クッキー20個分程度】
材料
A
香りの少ない油(米油)30g
粉砂糖(コーンスターチ入り)15g
はちみつ 15g
マロンペースト40g(または白インゲン餡)
アーモンドバウダー40g
B
ホワイトソルガム 50g←白タカキビの粉の事です🎶
コーンスターチ 30g

【作り方】
1
Aをボウルに加えて全体が乳化するまでハンドミキサーで混ぜる

2
Bを加えて、ゴムバラで粉類を全体がまとまるまで混ぜる

3
生地をまとめて、麺棒で延ばし、型抜きをしてオーブンで170度20~25分程度焼く

このレシピは、ただアレルゲン・グルテンフリーというだけではなく、食べた時に香りが良くて、美味しいように食材の構成をしています😊

グルテンフリー・アレルゲンフリーは、ただ食材を揃えて作ったわけではなく、食事制限をする人が食べて、幸せで美味しいと感じてもらえることをいつも考えています😋

口に入れた時に広がる風味から感じる部分が大きいので、論理的に考え、レシピを考案しています📝

レシピを開発する仕事をしているので、そんな時にも大切にしているのが、食べて美味しいということ。

5年くらい前だと思うのですが、それまで熟読していた専門書の「風味の辞典」をわかりやすく、初心者🍀でも使いやすいようにしてくれている本に出会いました🫶

先日、偶然仕事の講習会の講師として、その研究者の方が、日本にいらしていて、お目にかかることができました☺️

皆さんのレシピ開発にも役立ったらと思うので、もしご存知ない方がいたら、一度手に取ってみて、見てください🎶

「野菜と果物のフードペアリング」
グラフィック社 出版
ラファエル・オーモン、ティエリーマルクス 著


素敵な週末を、お過ごしください🍵🫶

07/03/2026

明日は ミモザの日🌼

1900年代初頭に作られた記念日で、女性が参政権や労働条件改善を求めて制定されたそうです🍵

設立から51周年目となる2026年の現代では、自由と尊厳、ジェンダー平等について考える日として、日本国内でも色々なイベントが企画されているようです😊

国際女性デーのお花として、人気のミモザがフラワーショップでも入荷し始めましたね🎶

今年のミモザスタイリングは、150周年の記念に、イギリス🇬🇧の人気陶器メーカー

から発売された
ロイヤルアルバートホールシリーズの、デミタスカップを使ったテーブルにしました😊

久しぶりに作ったグルテンフリーのアイシングクッキーを、ミモザのロンドンの街をイメージにしたかったので、カップも建物デザイン♡

大ぶりなミモザを買えたので、フラワーベースに入れる時にカットした部分は、ショットグラスに移し替えて、スタイリングに加えました🫶

フワフワミモザはなかなか入手できないので、大切に使わせて頂きます🍵

#いえことグルテンアレンゲンフリー
#テーブルコーディネート
#フーディーテーブル

#いえこと
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cooking

住所

東雲
Koto-ku, Tokyo
1350062

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