Ryo Tochikubo, 愛知県豊橋市吾妻町 24, Toyohashi-shi (2026)

06/06/2025

コーヒー生豆の鑑定のご相談をいただき本日とある農園へお伺いしてきました。農園には数百本のコーヒーの木が元気に育っており、今年が初めての収穫年、そして現在収穫シーズン真っ只中との事で少し収穫体験をさせていただきました。

今回1本の木から収穫出来たコーヒーチェリーは2.38kgでしたが、チェリーの熟度は1つ1つ日異なるので数日前にも1度収穫されており、合わせると実際には1本の木から4〜6kg取れるそうです。

また今回はウォッシュドプロセスを作る為、チェリーを剥くパルピング作業も見学させていただきました。

宝石のように真紅に輝く収穫したコーヒーチェリーを見ていると次のステージ、またその次のステージにバトンが渡っても大切に扱われ、最終的なコーヒーになった時に美味しく飲んでもらいたいなと強く思うし、チェリーから飲み物としてのコーヒーに変化していくサプライチェーンの中でいろいろな人が関わり、情熱や想いが繋がっていくところに改めてコーヒーの魅力とやり甲斐を感じる日となりました。

コーヒー好きにとってはとても勉強となる場ですが、現在は初収穫後のとても大事な時期ですので農園への検索やお問い合わせはお控えいただくようお願い致します。

将来的には農園見学ツアーや収穫体験も検討されていらっしゃるとの事ですので、その日を当店も楽しみに待ちたいと思います！

06/05/2025

GW最終日は生憎の雨ですね。
本日は気温が急降下していますので暖かくしてお過ごしくださいませ。

先日は名古屋市の久屋大通公園で開催された『世界フェアトレードデーなごや』イベントへ出店してきました。

天気にも恵まれ、3,000名を超える沢山のお客様にご来場頂き、終日賑やかな雰囲気の中、当店ブースにも沢山のお客様にお越しいただき皆様との会話やコーヒーを楽しむ笑顔を見せていただきとても楽しませていただきました！

ご来場頂きました皆様誠に有難うございました。
そしてこのイベントを企画、準備していただいた運営スタッフ、ボランティアの皆様、協賛企業の皆様に心より御礼申し上げます。

会場の優しく温かい雰囲気とフェアトレードへの一貫した強い信念のあるこの素敵なイベントに来年も出店出来るように、これからも意義のあるコーヒーの素晴らしさ、美味しさをお伝えしていけるよう精進してまいります。

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24/03/2025

【新商品のお知らせ】
もうすっかり春の陽気と思ったら週末から一気に気温が下がる予報ですね。寒暖差にご注意下さいませ。
さて今月より販売開始しました新商品のご紹介です。

■2024COE♯8 El Salvador Pueruto Aruturo Pacamara Anaerobic Natural Medium-Roast / 2024COE♯8 エルサルバドルプエルト・アルトゥーロ農園　パカマラ　ANT　中浅煎り

昨年エルサルバドルで開催されたカップオブエクセレンスエクスペリメンタル(イノベーション)部門で88.2点のハイスコアで8位に入賞したトップオブトップスペシャルティグレードのコーヒーです。

販売に至るまでの時系列を振り返ると昨年の今頃収穫、プロセシングされたコーヒーが5月20日～24日にかけて開催されたCup of Excellenceで入賞、入賞したサンプルを日本に送っていただきシュラブコーヒー様（）と30ロットの中から選定し７月18日に行われたオークションで共同落札に成功、今年1月に入港し、先月手元に届きテスト焙煎を繰り返してきた1年間の長い道のりを経てきた力のこもった商品です。

完熟したトロピカルフルーツやベリー、ブドウなどを思わせる果実感溢れる複雑な風味と爽やかな酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、長く続く余韻が秀逸です。

是非一度お試しください！

【焙煎度】
中浅煎り（ミディアムロースト）
浅　　深
○●〇〇

【商品プロフィール】
Country / 生産国：El Salvador / エルサルバドル
Area / 地方： Ahuachapan / アワチャパン
Region / 地域：Apaneca/ アパネカ
Farm / 農園：Pueruto Aruturo / プエルト・アルトゥーロ
Producer / 生産者：Karla Patricia Quiros De Moises / カルラ・パトリシア・キロス・デモイゼス
Altitude / 標高：1,550m
Process / 精選処理：Anaerobic Natural / アナエロビックナチュラル
Variety / 品種： Pacamara / パカマラ
Rank / 順位：2024 Cup of Excellence Ex8 / 2024カップオブエクセレンスEx8位
Cupping Note / カッピングノート： Tropical Fruit, Berry, Grape, Red Wine, Chocolate, Juicy, Round, Complex / トロピカルフルーツ、ベリー、グレープ、レッドワイン、チョコレート、ジューシー、ラウンド、コンプレックス

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25/02/2025

ららぽーと沼津パン祭り無事終了しました。
ご来場いただきました皆様有難うございました！

当店これまでコーヒーのイベントには参加させていただいた事はあったものの全国から集まるパン屋さんのお祭りやショッピングモール内での出店など初めての事尽くしで不安だらけでしたが、強力な助っ人（）のおかげもあり、沢山の方に地元豊橋と当店をアピールさせていただく事が出来ました。

ご来場いただいたお客様からも、この素敵なお祭りを企画運営していただいたパンマルシェ実行委員会（）の皆様からものすごくパン愛を感じましたし、開催にあたって綿密な準備、調整していただいた事、心より感謝申し上げます。

今まではコーヒー単体での魅力を主に考えてきましたが、これからはペアリングとしてパンやスイーツに寄り添うコーヒーとしてのご提案も出来るようスキルアップをしていきたいと思います！

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19/02/2025

【イベント出店のお知らせ】
全国的に厳しい寒さが続いていますね。
この寒波は来週の連休明けまで続くそうですので皆様どうぞ暖かくしてお過ごしくださいませ。

さてそんな今週末からの三連休に開催の「ららぽーと沼津パン祭り―珈琲と紅茶を添えて―」へご縁をいただいて出店させていただく事になりました！

日本全国から人気パン屋さんが集まります！！
当店のららぽーと沼津への出店日は最終日2月24日月曜日です。
富士山や熱海、御殿場アウトレットなどお近くにお越しの際はぜひお越しください！

公式アカウントからも全店紹介があるのでそちらもご覧くださいませ。

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▼開催日
2025年2月22日(土)～24日(月・休)
時間:10:00〜17:00
※完売次第終了
▼場所
ららぽーと沼津
【館内】1F～3F ひかりの広場　他
【屋外（キッチンカー）】やまの広場

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当店はパンに合うブレンドやシングルオリジン数種類のレギュラーコーヒーとドリップバッグを沢山ご用意して皆様のご来場をお待ちしております！

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21/01/2025

【新商品のご案内】
1月ももう既に下旬、冬も折り返しを過ぎましたね。
今週は3月並みの暖かな日が続くそうです。

さて今年の福袋でご好評いただきましたブラジルグアリロバ農園がラインナップに加わりました。

■Brazil Guariroba Fruity Medium-Roast / ブラジルグアリロバ農園　フルーティ　中浅煎り

2024年ブラジルで開催されたコーヒーオブザイヤーで見事2位に輝いたトップオブトップスペシャルティグレードのコーヒーです。

ブラジルらしいナチュラル感とアナエロビックを融合させたグアリロバ農園渾身の一品で山椒やペッパーような爽やかなスパイス感にベリーやトロピカルフルーツなど様々なフルーツを連想させる複雑な風味、柔らかくとろみのある滑らかな舌触りが秀逸です。

【焙煎度】
中浅煎り（ミディアムロースト）
浅　　深
◯●○○

【商品プロフィール】
Country / 生産国：Brazil / ブラジル
Area / 地方：Minas Gerais/ ミナスジェライス
Zone / 地区： Campo das Vertentes/ カンポ・ダス・ヴェルテンテス
Farm ： Guariroba / グアリロバ農園
Producer ： Lamounier Gabriel / ラムニエル・ガブリエル
Altitude / 標高： 1,100m
Variety / 品種：Red Catuai/ レッドカトゥアイ
Process/ 生産処理：Anaerobic Natural / アナエロビックナチュラル
Rank / 受賞：2024 Brazil Coffee of The Year #2
Cupping Note/ 風味特徴：Mango, Passion Fruit, Blackberry, Spicy, Creamy, Sweet Finish / マンゴー、パッションフルーツ、ブラックベリー、スパイシー、クリーミー、スイートフィニッシュ

また今年から赤パッケージのトップオブトップグレードシリーズにドリップ1杯分の14gサイズを追加しました。
お試しやより特別なひと時に是非ご利用下さいませ！

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30/12/2024

昨日で年内の営業を終了致しました。
今年も皆様にご愛顧いただき無事に年の瀬を迎えられる事に感謝の気持ちでいっぱいです。

今年4月より完全な個人事業主となり、スタート当初は広い海を手漕ぎボートで彷徨うような不安な日々でしたが、皆様のおかげで沢山の挑戦と成長を経験することができた1年となりました。

来年は漕ぐ力を更に身につけ、皆様により一層ご満足いただけるお店となれるよう精進してまいります。

来年は巳年ですね。皆様にヘビー級の幸せと巳（み）のり多き1年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

年始は1/4(土)より店舗、オンラインショップ共に営業開始致します。4日は混雑が予想されますので店舗は1/5(日)も11:00-18:00迄営業致します。
福袋をご予約いただいたお客様のお引き取りは5日にお越しいただいても大丈夫です。

2025年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
良いお年をお迎え下さいませ。

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28/12/2024

今年も残すところあと4日となりました。
当店も年内は本日、明日のみの営業となります。

先日ご案内した福袋ですが、たくさんのご注文をいただき有難うございました。
予想を大きく超えるご注文をいただきました為、誠に恐れいりますがオンライン、DMでの受付を締め切らせていただきました。残りの若干量は店頭にて受付しておりますが売り切れの場合はご容赦下さいませ。

先日発売後、即完売したコーヒーカップが再入荷しました！

■ORIGAMI SENSORY ASYMENTRY CUP / オリガミセンサリーアシンメトリーカップ

カップの縁の厚みが左右非対称の形状は、コーヒーを飲む時に口につける場所によって味の感じ方が変わります。縁が薄い部分はフレーバーや酸を感じやすく、厚みがある部分から飲むとボディや質感が際立ちます。

三洋産業が誇るフラワードリッパーの最終型入荷しました！円やかでコク深い味わいとなる為、当店のテイクアウトコーヒーの中深煎りはこのドリッパーを採用しています。

■CAFEC FROWER DRIPPER OVEL CLEAR BLACK / カフェックフラワードリッパーオーバルクリアブラック

CAFEC抽出理論を具現化したフラワー形状と扇形ドリッパーを融合させた、フラワーシリーズを締め括る全く新しいドリッパーです。
コーヒー粉の膨らみを妨げないフラワーリブと、扇形ならではの一旦湯が溜まる構造により、コーヒー豆のうま味を余すことなく抽出。
さらに、ドリッパー底部のリブや抽出穴設計の工夫によって、コーヒー粉が詰まることなくスムーズな抽出スピードをキープします。

抽出をコントロールする奥深さを探求しながら、「まろやかな口当たりでコク深い味わい」をお楽しみください。

新年を彩る新しいコーヒーツールとして是非ご体感ください！

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#アシンメトリーカップ
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10/12/2024

先日開催されたJAPAN ROASTING WINNER CUP
COE部門にて2位に入賞する事が出来ました！

この大会は国内のみで行われるイノベーション部門、ゲイシャ部門、COE部門と日・韓・ベトナムで行われる国際エスプレッソ部門の計4部門で構成され、何れの部門も課題豆を自身の焙煎機で焙煎、提出して評価をいただくリモート形式で行われました。

個人経営の小さな自家焙煎店でもお客様に安心、信頼していただけるよう日々焙煎技術の向上に注力してきましたが、今回このような成果をいただけた事はひとえに日頃よりご愛顧いただいているお客様のおかげだと心より感謝しております。

これからもより一層技術とサービス品質を向上していけるよう努めてまいりますのでどうぞ宜しくお願い致します。

また業界発展の為、このような素晴らしい競技会を開催していただいた運営（.kbta2019 .csc）の皆様にも深く御礼申し上げます。

そしてもう一つ嬉しい事がありました。
同じ東三河地区で地域に根差したロースターとして先頭を走るスペシャルティコーヒー蒼さん（）の焙煎士洸希君（）がゲイシャ部門で見事優勝でした！
彼の人柄やコーヒーに対する情熱、目標に向かって真っ直ぐに突き進む姿勢に他店ながら敬意を持っており、これからも切磋琢磨しながら皆様に美味しいコーヒーをお届け出来るように頑張っていきたいと思います！

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・・・
【National -Excellent (COE)部門- 結果発表】

韓国にて11/29（金）から12/1（日）の3日間行われた
ROASTING WINNER CUPの審査結果がついに発表！

皆さま大変ながらくお待たせいたしました。

National -Excellent (COE) 部門-

第1位澤村拓実 / 澤村珈琲
第2位杤久保竜 / Glams Coffee Roastery
第3位丸山絵美 / スレダー珈琲

第4位山口江夏 / COFFEE STAND 28
第5位栗原梨佐 / KURIHARA COFFEE ROASTERS

入賞された選手の皆さま、おめでとうございます✨

第1位、2位、3位に輝いた方々へは後日、盾と賞状を贈呈いたします。
また、第4位、5位の方々、そして上位20%にラインクインした方々へもメダルと賞状を贈呈いたします。

大会へ向けて健闘を讃えた選手の皆さまの惜しまぬ努力、情熱を提出いただいた豆ひとつひとつから感じました。

今大会が選手の皆さまにとって、有意義な大会になれていることを私たちは願っています。

改めて、入賞された選手の皆さまおめでとうございます！

そして、今大会にご参加いただいたすべての方、
ご協力いただいた皆さまに感謝申し上げます。

2025 JRWC Coming Soon…!💨

#自家焙煎店

26/11/2024

先日の浜松ローカルコーヒーフェス2024にお越しいただいた皆様誠に有難うございました。

当日は寒い1日になるかと思っていましたが、寒かったのは朝だけで日中は長袖1枚でも過ごせる程の好天にも恵まれ最高の雰囲気とロケーションの中、ご来場の皆様にイベントを楽しんでいただき当店もとても嬉しい気持ちで最高の充実感を味わせていただきました。

何ヶ月も前からこの素晴らしいイベントを企画、準備をしていただき、あの巨大なセットを1日で組み立て撤収していただいた豪快な運営メンバーの皆様、ボランティアスタッフの皆様に心より感謝申し上げます。

当店ブースも昨年お待たせし過ぎてしまった反省を生かし、増員での提供体制で臨みましたが、まだまだ抽出が追いつかず課題は残るものの有り難い事に今年も沢山のお客様にお立ち寄りいただき本当に感謝の気持ちで一杯です。

自然と都会が両立し、ゆったりとした雰囲気が大好きで学生の頃から何度も通った憧れの街、浜松でコーヒーを淹れられる事が今も夢のような心地で、また来年もその先もお隣の街として参加させていただけたらなと思います。

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23/11/2024

【イベント出店のお知らせ】
ギリギリの告知になってしまいましたが、本日浜松ローカルコーヒーフェスティバルに出店致します！

ご来場の皆様にお会い出来るのを楽しみにしています！

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・・・
今年も開催します！☕️
Hamamatsu Local Coffee Fes 2024
▫️11/24(日) 9:00-15:00 小雨決行
▫️浜松城公園中央芝生広場

地元の珈琲屋が集まるコーヒーフェス🍁
🎫1000円の試飲チケットを購入して、お気に入りのコーヒーを探そう🤩

14/11/2024

本日は過ごしやすい穏やかな曇天ですね。
今月より当店は木曜日も営業しておりますので午後のコーヒータイムやお仕事帰りなどに是非ご利用くださいませ。

さて当店取扱ブランドのORIGAMIより待望の新商品が入荷しました！

■ORIGAMI PEPER FILTER【WAVE】 / オリガミペーパーフィルター【ウェイブ型】
1-2杯用、2-4杯用

オリガミドリッパーのリブに完璧にフィットすることにより抽出ムラを削減し、コーヒーのフレーバーを引き出します。また天然パルプを使用し、紙の匂いの影響が限りなく押さえられています。

■ORIGAMI PINO AROMA GLASS SERVER / オリガミピノアロマガラスサーバー

対流を生み出す底面のなだらかな突起がコーヒーのスワリングをアシストしオペレーションのストレスを軽減する、液ダレしにくい注ぎ口のコーヒーサーバーです。1-2杯用のサーバーとして最適なサイズです。

■ORIGAMI SENSORY ASYMENTRY CUP / オリガミセンサリーアシンメトリーカップ

カップの縁の厚みが左右非対称の形状は、コーヒーを飲む時に口につける場所によって味の感じ方が変わります。縁が薄い部分はフレーバーや酸を感じやすく、厚みがある部分から飲むとボディや質感が際立ちます。

ただこちらは先に入荷したのですが、大変人気商品で好評につき残りブラック1個となってしまいました。メーカーも欠品中で次回入荷は年末から年明けとの事ですのでお早めにご検討下さいませ。

また近日中にテイクアウトメニューでウェーブフィルターと円錐フィルターの飲み比べセットも予定していますので是非ご期待ください！

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Ryo Tochikubo

06/06/2025

06/05/2025

24/03/2025

25/02/2025

19/02/2025

21/01/2025

30/12/2024

28/12/2024

10/12/2024

26/11/2024

23/11/2024

14/11/2024

住所

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