SSAW BIEI

SSAW BIEI SSAW BIEIは料理家たかはしよしこのレストランです。美瑛、北海道の四季の食材を、東西南北の世界の風味でお料理します。

『SPRING SUMMER AUTUMN WINTER IN BIEI』略して『SSAW BIEI』は料理家たかはしよしこのフード・アトリエです。日々刻々と変わる四季の素材を追いかけながら、メニューを組み立て、シンプルに料理し、味を迎えにいきます。

青々しい麦が目に眩しい初夏。6月のコースは「梅」を使った酸味の効いた爽やかなフルコースとなります。美瑛付近では寒さのせいか、梅の木はほとんど見かけません。道産の梅の実をスーパーなどで見かけることも大変稀です。厳しい寒さと雪の多い北海道では梅...
05/06/2026

青々しい麦が目に眩しい初夏。

6月のコースは「梅」を使った酸味の効いた爽やかなフルコースとなります。

美瑛付近では寒さのせいか、梅の木はほとんど見かけません。道産の梅の実をスーパーなどで見かけることも大変稀です。厳しい寒さと雪の多い北海道では梅の木には厳しい環境なのでしょう。(余市や三笠では栽培されてるそうです)

SSAW BIEIで使っているのは梅の本場、和歌山の中本さんの無農薬栽培の梅。毎年大量に送ってもらい、一年分の梅仕事をスタッフ総出でしています。

北の食材と梅の組み合わせで、美瑛の青い初夏を存分に感じてください。ご来店お待ちしております。

6/28（日）の『SSAW PICNIC』4回目となるSSAW PICNICですが、今回のライブを彩るミュージシャン3組を紹介します。以下、たかはしよしこのコメントです。「6月になりました。『SSAW PICNIC』まで1ヶ月をきりました！...
03/06/2026

6/28（日）の『SSAW PICNIC』4回目となるSSAW PICNICですが、今回のライブを彩るミュージシャン3組を紹介します。

以下、たかはしよしこのコメントです。

「6月になりました。『SSAW PICNIC』まで1ヶ月をきりました！今年で4回目となるSSAW PICNIC！美味しくて素敵な出店者さんが今年もSSAW PICNICに集まってくれます！マルシェ＆ライブイベント！絶賛チケット発売中です！
まだまだチケットございます！
天才シンガーでありピアニストの中村佳穂さんのLIVEは本当にお見逃しなくですよ！
佳穂ちゃんの生LIVE！感じるLIVE！ただただ歌って奏でる佳穂ちゃんに誰しもが心から感動することでしょう！美瑛に若い天才たちが降臨しますよ！
中村佳穂 &The Duxies &しゃけのかわ ！
若者たちのパワー溢れるクリエイティブな音楽！フレッシュなエネルギーがここ美瑛に交差する瞬間を絶対絶対絶対お見逃しなく！」

たかはしよしこ

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Profile

中村佳穂

1992年生まれ、ミュージシャン。
20歳から京都にて音楽活動をスタートし、音楽その物の様な存在がウワサを呼ぶ。
ソロ、デュオ、バンド、様々な形態で、その音楽性を拡張させ続けている。
ひとつとして同じ演奏はない。見るたびに新しい発見があるその姿は、今後も国内外問わず、共鳴の輪を広げていく。

The Duxies

秋田、安養寺を拠点に活動するDIY系ブルースバンド。バイト&放浪生活のボーカル冴樹、きこり見習いのベース平、北海道に移住し家庭菜園に勤しむギターランちゃん、そして印刷職人のドラムちゃんしん。そんな自由な4人が醸し出す不思議なグルーブはまさにドゥクシ！

しゃけのかわ .no.kawa

北海道旧洞爺村地区の５人組バンド。2022年結成。バンド結成後まもなく、ライヴ経験がほぼないながらもYouTubeでのPV再生回数が公開後1週間で2000回を突破。限界集落といわれる田舎の町でも、自分たちの楽しみやカッコいいと思うことが全国に伝わるような音楽活動を目指す。

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SSAW SUMMER PICNIC 2026
in TAKUSHINKAN GARDEN

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開催場所：拓真館横広場　北海道上川郡美瑛町字拓進

開催日時：2026年6月28日（日） マルシェは11:00〜18:00頃まで
音楽ライブは15:00より開始。15:00以降はライブチケットをお持ちのお客様のみ入場可能です。（15:00前に退場していただきます）
ライブに参加されない方は14:00を最終入場とさせていただきます。

会場入場料：大人500円　18歳未満無料　当日会場入り口で受付（予約不要）

ライブチケット（会場入場料込）：大人 6,500円（18歳以上）　18歳未満無料　予約制／当日券あり　

予約方法：ライブチケット（入場料込）は拓真館のオンラインサイトで注意事項をご一読の上、ご予約お願いします。
https://www.takushinkan.shop
紙のチケットの発送はございません。当日受付にて購入した代表者のお名前をお伝えください。

◎雨天決行です。台風や荒天などで屋外開催が困難になった場合はライブを拓真館内で行います。

6月に入り気温も上がってきました。今日はなんと30℃近く。ただまだ木陰に入れば全然涼しいです。暑くなってくるとやっぱり冷たいドリンク。SSAW BIEI 、SSAW BREWともに自家製のシロップを使ったオーガニックレモネードやクラフト梅コ...
01/06/2026

6月に入り気温も上がってきました。今日はなんと30℃近く。ただまだ木陰に入れば全然涼しいです。

暑くなってくるとやっぱり冷たいドリンク。SSAW BIEI 、SSAW BREWともに自家製のシロップを使ったオーガニックレモネードやクラフト梅コーラがオンメニュー。

SSAWでは全てのシロップをスタッフがお店で手づくりしています。お店でもドリンクスタンドでも、どちらでも楽しめますのでお気軽にどうぞ。

初恋ナポリタンと初恋クリームソーダ。NETFLIXで2022年に公開されたドラマ「First Love 初恋」は北海道を舞台にしたラブストーリー。その劇中料理を担当したのがSSAWのシェフであるたかはしよしこです。画面に映るほとんどの食べ物...
29/05/2026

初恋ナポリタンと初恋クリームソーダ。

NETFLIXで2022年に公開されたドラマ「First Love 初恋」は北海道を舞台にしたラブストーリー。その劇中料理を担当したのがSSAWのシェフであるたかはしよしこです。画面に映るほとんどの食べ物、飲み物をフードコーディネートしました。

中でもドラマで印象的なのが「ナポリタン」。劇中でも鍵になる一皿を、劇中と完全に同じレシピで再現してお出ししています。こちらは主人公の也英が手作りでつくったシーンのもの。「初恋ナポリタン」とたかはしよしこが命名し、お店のカフェ営業日の名物になっています。美瑛の内藤ラーラさんのトマトを使った次回製ケチャップ、チーズ工房タカラのチーズ、上富良野のけむりやの手づくりソーセージ、イタリア製のブカティーニを使った贅沢なナポリタンです。

そしてもうひとつが「初恋クリームソーダ」。空港のシーンで出てくるブルーが印象的なクリームソーダも完全再現しています。レモン果汁を使った甘酸っぱいソーダは天然色素でブルーに。アイスはご近所のファームズ千代田のジャージー牛乳を使っています。ドラマと同じ蠣崎マコトさんの美しいグラスで提供しています。

ドラマの公開からだいぶ経ちましたが、まだの方にはぜひご覧いただきたい素晴らしいドラマです。美瑛や旭川もロケ地になっているので、ドラマの舞台をまわりながら、2つの甘酸っぱい初恋の味をぜひ楽しみにきてください。

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初恋ナポリタン、初恋クリームソーダはカフェ営業日のみ提供しています。カフェ営業日は投稿のカレンダーをご覧ください。カフェ営業は予約不要で10:00-17:00の営業です。お電話にて席のご予約も可能です。ご来店をお待ちしております。

2026年6月から10月までの営業日と、イベントのお知らせです。
・丸線の日が予約制コースのレストラン営業、白丸（緑文字）の日が予約不要のカフェ営業です。緑丸の日はイベントです。ランチコースは、カウンター8席、テラス4席で一皿一皿じっくり味...
25/05/2026

2026年6月から10月までの営業日と、イベントのお知らせです。

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丸線の日が予約制コースのレストラン営業、白丸（緑文字）の日が予約不要のカフェ営業です。緑丸の日はイベントです。

ランチコースは、カウンター8席、テラス4席で一皿一皿じっくり味わうフルコーススタイルです。11:00の回と13:00の回の2回制となります。テラス席は6月から9月までのみご利用いただけます。月替わりでコースのお料理は変わります。

お店の予約は以下をよくご確認の上、予約サイトTablecheckにてお願いします。プロフィール欄のリンクから飛べます。また、カフェ営業の日は営業前日および当日のみお電話 tel.080-4076-4413にてお席のご予約承ります。

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〈イベントのお知らせ〉

6/25thu〜28sun
kitta展
毎年恒例のkittaの草木染めの服が今年もやってきます。
※最終日はSSAW SUMMER PICNICへの出展になります

6/28sun
SSAW SUMMER PICNIC
中村佳穂 / The Duxies / しゃけのかわ LIVE
今年は春と秋の2回開催の「SSAW PICNIC」。食・音楽・クラフトを初夏の風の中楽しむピクニックイベントです。中村佳穂さんと2バンドのライブも開催します。
※今回から入場料がかかります。またライブ代は別途かかります。詳細は後日お知らせします。

7/19sat
SHIRAKABA FLEA MARKET
拓真館の広場にて初めての白樺フリーマーケットを開催します。たかはしよしこを始め、出展者を招待してのフリーマーケットを開催します。
入場無料のイベントとなりますので気軽にお立ち寄りください。詳細は後日お知らせします。

9/19sat-22tue
TAKANOOOMIYA EXHIBITION
今年も開催しますTAKANOOOMIYA展。TAKANOOOMIYAさんの独創的で素敵なオブジェと器を取り揃えてSSAW HOMEにて開催します。
9/20（日）はSSAW AUTUMN PICNICでの出展になります。

9/20sun
SSAW PICNICが今年は6月と9月の2回開催。秋のPICNICも多彩なミュージシャンと出展者を予定しています。詳細は後日お知らせします。

10/16fri-19mon
MARTAU展
MARTAUさんのバッグの受注会です。アンティークリネンを使ったずっと使いたくなるバッグたち。実物をご覧になって選んでいただきたいです。

10/31sat-11/3tue
大園篤志器展
毎年恒例の大園篤志さんの器展です。今年もさまざまな暮らしになじむ器をつくっていただきます。色・形・質感、定番のものから新作まで幅広くご用意します。

山菜コース最後の2品は、百合根と山芋のもちもち揚餅・山ワサビとタラの芽鯛と山菜の洋風ちらし寿司ハリギリ・オオアマドコロ・わらび5月の短い期間しか採れないさまざまな種類の山菜を使ってのお料理はまさに旬だけの出会いのもの。今日で山菜コースもおし...
24/05/2026

山菜コース最後の2品は、

百合根と山芋のもちもち揚餅・山ワサビとタラの芽

鯛と山菜の洋風ちらし寿司
ハリギリ・オオアマドコロ・わらび

5月の短い期間しか採れないさまざまな種類の山菜を使ってのお料理はまさに旬だけの出会いのもの。今日で山菜コースもおしまいです。また来年も巡り会えることを願って。

4皿目は蕎麦粉のガレット。青ゾイの味噌フリットと自家製スパイス蕗味噌・ネバネバわらびと共に。ブルターニュで出会った蕎麦粉のガレットを再現し、春の海と野の味を包みました。
23/05/2026

4皿目は蕎麦粉のガレット。青ゾイの味噌フリットと自家製スパイス蕗味噌・ネバネバわらびと共に。

ブルターニュで出会った蕎麦粉のガレットを再現し、春の海と野の味を包みました。

山菜コース3皿目はイラクサのキッシュ。イラクサは触るとチクチクといたみを感じる厄介な野草ですが、茹でると一瞬でそのトゲは消えてしまい、栄養価の高い美味しい山菜へと姿を変えます。たくさん採取ができるので、古くから多くの地域で食用とされてきまし...
18/05/2026

山菜コース3皿目はイラクサのキッシュ。

イラクサは触るとチクチクといたみを感じる厄介な野草ですが、茹でると一瞬でそのトゲは消えてしまい、栄養価の高い美味しい山菜へと姿を変えます。たくさん採取ができるので、古くから多くの地域で食用とされてきました。

コースではそんなイラクサを東川町のファームレラの卵と合わせてキッシュに仕立てました。クセのない風味ですが、旨みのある滋味深い山菜です。

春の山菜コース2品目は、春の妖精サラダ・乙女な苺ドレッシング。エゾエンゴサク・ニリンソウ・野草クレソン・とあらいさんのリーフ。スプリング・エフェメラルと呼ばれる春の短い期間のみ姿を見せる宿根草たちはまるで妖精のようです。エゾエンゴサクの青、...
15/05/2026

春の山菜コース2品目は、春の妖精サラダ・乙女な苺ドレッシング。エゾエンゴサク・ニリンソウ・野草クレソン・とあらいさんのリーフ。

スプリング・エフェメラルと呼ばれる春の短い期間のみ姿を見せる宿根草たちはまるで妖精のようです。エゾエンゴサクの青、ニリンソウの白がお皿を可憐に彩ります。

クレソンは美瑛チカラノファームから、そのほかのリーフも同じく美瑛で有機栽培をされているあらいファームからです。甘酸っぱい苺のドレッシングが春の苦味にマッチします。

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