30/04/2026
🥙 Sandwich façon sabich à la sauce amba
Pour 2 personnes
Pour la sauce amba 🥭
• 1 mangue un peu dure
• Le jus d’1 / 2 citron
• 1 gousse d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de graines de moutarde
• 1 càc de graines de fenugrec
• 1 càc de curcuma moulu
• 1 càc de cumin moulu
• 2 càc de harissa
• 2 càs de vinaigre de vin rouge
• Sel
Pour le sandwich 🥪
• 2 pains pita
• Falafels
• 1 aubergine
• 1 tomate
• 1/4 de concombre
• 4 càs de houmous
• 4 càs de sauce tahini
• 2 càs de sauce amba
• 2 poignées de persil plat
• 2 œufs
• De l’huile d’olive
Commence par préparer la sauce amba.
Epluche la mangue et coupe-la en morceaux.
Torréifie les graines de fenugrec et de moutarde dans une poêle, sans matière grasse.
Mets tous les ingrédients de la sauce amba dans un mixeur et réduis en purée.
Fais cuire les falafels en suivant les instructions du paquet.
Pour la préparation du sandwich, commence par couper l’aubergine en tranches de l’épaisseur d’un doigt. Mets-les sur du papier absorbant et sale. Au bout de 10 minutes, éponge-les. Ensuite, fais-les dorer des deux côtés.
En parallèle, fais cuire les œufs environ 7 minutes.
Coupe la tomate et le concombre en cube et effeuille le persil.
Tartine l’intérieur des pains de houmous et les garnir d’aubergine, de falafels, tomate et concombre.
Répartis la sauce tahini, la sauce amba et le persil par-dessus, et c’est prêt à déguster !
