29/08/2026
"La ciencia detrás del yogurt artesanal perfecto desde Chachapoyas. 🥄🥛"
En BONAFÉ, no hacemos atajos. Para lograr esta textura sedosa y este sabor limpio, el secreto no está en los aditivos de planta, está en el origen técnico de la materia prima.
La calidad técnica se gestiona desde el campo.
Cuando eliges BONAFÉ, estás eligiendo un proceso controlado desde la ubre de nuestras vacas Brown Swiss en Chachapoyas, Amazonas. Todo empieza con:
1️⃣ Manejo del Hato y Pastoreo: 🐄 Nuestras vacas pastan al 100% en pasturas de altura. Esto nos garantiza una leche rica en sólidos totales, específicamente grasa y caseína, fundamentales para el rendimiento quesero y la estabilidad del yogur.
2️⃣ Inocuidad Rigurosa: Control higiénico estricto en el ordeño. Esto previene enzimas proteolíticas (como la plasmina) que degradan la caseína, causan sabores amargos y arruinan la textura. Animales sanos = Leche segura.
3️⃣ Proceso Estandarizado: Pasteurización cuidadosa para proteger las características nativas de la leche, fermentación controlada con cultivos iniciadores seleccionados y enfriamiento rápido. Esto evita defectos comunes como la arenosidad o la sinéresis.
Es más que sabor artesanal, es INGENIERÍA DE ALIMENTOS aplicada desde el potrero. 👇 ¿Dudas con la estabilidad de tu yogurt o el punto de acidez? Los leo.
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