Swoja Mąka

13/05/2026

Foccacia na mące Pszennej Chlebowej typ 750 i zakwasie (kwasie) pszennym. Podzielę się teraz z Wami przepisem, a rolka z procesu robienia będzie później.

Składniki:
- 120 g aktywnego zakwasu pszennego
- 400 g mąki Pszennej Chlebowej typ 750
- 300 g wody
- 10 g soli
- 20 g oliwy

Etap 1: autoliza
Mieszamy mąkę, wodę i zakwas. BEZ SOLI! Zostawiamy to na 30 min.

Etap 2: ciasto właściwe
Dodajemy sól i oliwę. Wyrabiamy przez 7 min, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą. Ciasto może się na początku rozwarstwiać bez oliwę ale połączy się.

Etap 3: czas i spokój nas uratuje
Po wyrobieniu ciasta zostaw je na 30 min, po tym czasie zrób składanie. Zrób 3 składania co 30-40 min. Po ostatnim złożeniu pozostaw je na 30 min aby odpoczęło przed przełożeniem na blachę.

Etap 4: więcej czasu
Blachę/naczynie wysmaruje grubo oliwą z oliwek, to ona daje chrupkość foki. Przełóż ciasto do blachy. Jeszcze go nie rozciągaj. Przykryj folią/ścierką i pozostaw na 150 min (2h30min), najlepiej w temp 26-29 C.

Etap 5: już prawie koniec
Nagrzej piekarnik do 230 C. Focciacie rozciągnij po blaszce, naoliw i dodaj swoje ulubione dodatki. Piecz przez 22-24 min.
Smacznego!!

Koniecznie daj znać jak wyszła!

11/05/2026

W końcu wyszedł! Nie jakoś super idealnie ale zdecydowanie lepiej niż poprzednie. A było ich trochę.... Ze 12 chlebów upieczonych. Znaczna część z nich była zjadliwa, dwa były płaskie jak naleśnik. Inne dwa były niezjadliwe bo nie dodałem soli 🫣

Od czasu do czasu piszecie do nas, że nie wychodzą tak jakbyście chcieli chleby na zakwasie. Kiedyś usłyszałem taką radę: weź jeden przepis i tłucz go aż do momentu kiedy osiągniesz zadowalający efekt.

Post ten jest dla wszystkich tych, którzy zaczynają swoją przygodę z pieczeniem na zakwasie. Głowa do góry! Uda się!
Potrzebujecie tylko czasu i cierpliwości.

Chleba na zdjęciu to klasyczny Vermont.

08/05/2026

Taka malutka informacja przy piąteczku. Nasza obecność na Ryneczku po Sąsiedzku w Izabelinie. Dobrego Piątku!

07/05/2026

Może tak jak my, Wy też dawno nie robiliście naleśników albo.... z nich w sumie nie wychodzicie :)

Poniżej znajdziesz przepis na naleśniki z naszej mąki orkiszowej jasnej typ 700 w wsadem twarogowym.

Składniki na ciasto:
- 300 g mąki orkiszowej jasnej typ 700
- 300 ml mleka
- 200 ml wody
- 2 jajka
- duża szczypta soli

Składniki na wsad:
- 500 g chudego twarogu
- 1 mały jogurt naturalny
- cukier waniliowy

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu i miksujemy. Po tej energicznej procedurze następuje kluczowy etap. Zostawiamy ciasto na 15-20 min, ten czas jest potrzebny aby mąka troszkę pochłonęła wody. Dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne. Następnie smażymy.

A wszystkie składniki na wsad mieszamy ze sobą za pomocą widelca lub miksera. Jak wolisz. Widelcem wyjdą wyczuwalne grudki a mikserem będzie bardzo smooth.

Smacznego!

P.S: Piszę tego posta już chyba trzeci raz :) Poprzednie dwa razy FB postanowił usunąć jakimś błędem. Daj znać w komentarzu jak wyszły!

09/02/2026

Tyle pytań przed czwartkiem.... Bo w czwartek mamy Tłusty Czwartek
Z jakim nadzieniem.? Czy smażone? A może pieczone?

Do pączków polecamy mąkę pszenną tortową typ 450. Dzięki niej, pączusie będą mięciusie i puchate. Możesz też zrobić z mąki pszennej luksusowej typ 550. A jak chcesz łagodniejsze dla jelit to polecamy orkisz, samopsze lub płaskurkę ale tylko w odmianach jasnych.

Pomożecie wybrać? Czy tradycyjne smażone z nadzieniem różanym czy może pieczone z marmoladą?
A Ty jakie będziesz robić? A może po prostu kupisz?

06/02/2026

Przedstawiamy nasz Ryneczkowy rozkład obecności w Izabelinie.

W lutym jesteś obecni jak poniżej:
7.02 - nie będzie nas
14.02 - jesteśmy
21.02 - nie będzie nas
28.02 - jesteśmy

Serdecznie zapraszamy!

24/12/2025

08/12/2025

Większość rozszerzania naszej oferty wychodzi od Was. Wsłuchujemy się w Wasze potrzeby. Następnie szukamy, oj długo szukamy, najlepszej mąki, kaszy czy płatków. Zanim zaoferujemy ją Wam.

Z tego wsłuchiwania się w Wasze potrzeby rozszerzyliśmy asortyment o jasne odmiany mąki z samopszy i płaskurki ❤️

Tuż przed świętami aby były jeszcze bardziej ssmakowite 😃

Serdecznie zapraszamy do próbowania! Są super! 🥳

28/11/2025

Dzień dobry!
Tylko dziś, tylko do północy! Z kodem BLACK20 minus 20% na mąki, kasze, płatki! Jedyna taka okazja.
Stacjonarnie i online ❤️

24/11/2025

Za oknami już prawdziwie zimowo więc i u nas zaczyna pachnieć już świętami. A jak zbliżające się święta to przedstawiamy Wam ofertę świąteczną.
Jak co roku z tej okazji pojawia się pszenica na kutię. Czy na Waszym świątecznym stole pojawia się kutia?

Czym jest pszenica na kutię będzie w następnym poście.
Do zobaczenia i zachęcamy do zakupu! Ilość ograniczona!

19/11/2025

Pewnie większość z Was zna te kasze jęczmienne. Pęczak i średnia. A czy wiedzieliście, że jedna z nich ma najniższy indeks glikemiczny (IG) wśród kasz? A każda kasza jęczmienna zawiera rozpuszczalny błonnik?

Kasza jęczmienna pęczak ma najniższy indeks glikemiczny, bo sięgający coś między 20-30. Czyli po zjedzeniu jej nie będzie chciało się Wam tak bardzo senni 😉

Obie za to zawierają rozpuszczalny błonnik który raz, że karmi nasze bakterie w jelitach, to dodatkowo syci na wiele godzin.

Takie ciekawostki będziemy chcieli Wam przekazywać o naszych produktach. A jest czym się dzielić ❤️

Zaobseruj nas i zostań z nami na dłużej