02/03/2023
Cukrzyca i owoce mogą teraz żyć razem!
Bogate w wodę, sole mineralne, witaminy, substancje ochronne, a jednocześnie niskokaloryczne, owoce są w stanie utrzymać równowagę naszego organizmu nawet w trudnych warunkach klimatycznych.
Wszyscy, dzieci, dorośli i osoby starsze, mogą pod gorącym słońcem z radością spożywać pachnące i smaczne owoce, które są obficie dostępne w tych miesiącach.
Można nawet zastąpić obiad lub kolację obfitą porcją świeżych owoców. Albo nawet spożywać tylko owoce sezonowe w jeden lub kilka dni.
Cukrzyca i owoce
Przez długi czas wytyczne w tym zakresie były dość restrykcyjne. Do tego stopnia, że diabetykowi wolno było spożywać tylko niewielką ilość owoców uznawanych za niskocukrowe (na przykład zielone jabłka), z absolutnym wykluczeniem słodszych owoców.
Obecnie, przeciwnie, istnieje tendencja do dopuszczenia spożycia każdego rodzaju owoców, choć z kilkoma ważnymi wyjaśnieniami i kilkoma niezbędnymi ostrzeżeniami.
Cukrzyca i styl życia
Cukrzyca jest coraz częstszą chorobą w zachodnich krajach uprzemysłowionych (Stany Zjednoczone, Europa), a także wśród populacji "nierozwiniętych", które stopniowo przyjmują styl życia.
Na świecie żyje dziś około 230 milionów diabetyków i szacuje się, że do 2025 roku liczba ta wzrośnie nawet do 300 milionów. Choroba ta powoduje osobiste cierpienie, ale jest też głównym źródłem kosztów dla systemu opieki zdrowotnej.
W naszym kraju 30 % przyjęć do szpitali jest spowodowanych cukrzycą, natomiast 80 % nieurazowych amputacji jest spowodowanych tą samą chorobą, która jest główną przyczyną ślepoty w krajach zachodnich (jeśli pominiemy wypadki).
Od dawna wiadomo, że obok pewnej predyspozycji genetycznej (która jednak nigdy nie odgrywa decydującej roli), cukrzycę wywołuje przede wszystkim nienaturalny tryb życia, którego podsumowaniem jest nadmiernie bogata w kalorie dieta (przy coraz gorszej jakości pożywienia) i dramatyczny brak aktywności fizycznej.
Owoce a cukrzyca - To się da zrobić!
Czytaj więcej o Złote zasady przeciwko cukrzycy
Owoce a cukrzyca: jak się za to zabrać?
Przede wszystkim trzeba powiedzieć, że nie wszystkie owoce są takie same. Zwłaszcza dla diabetyka.
Nie tylko ze względu na smak, ale przede wszystkim ze względu na zdolność do różnicowania poziomu cukru we krwi po jego zjedzeniu. Zmienność tę, w praktyce, można utożsamić z indeksem glikemicznym, na który jednak wpływa kilka czynników: obecność błonnika i składników mineralnych, to czy jest gotowany, proporcja fruktozy do glukozy, stopień dojrzałości, ewentualne spożycie w tym samym posiłku innych pokarmów bogatych w tłuszcz i białko (żucie kilku migdałów razem z owocami obniża indeks glikemiczny) itp.
W praktyce morele, pomarańcze, kiwi, śliwki, gruszki, jabłka, a nawet winogrona mają niski indeks glikemiczny (poniżej 55), podczas gdy inne rodzaje owoców (np. arbuz i melon) osiągają wartość 80, czyli zdecydowanie wysoką (dla użytecznego porównania należy pamiętać, że białe pieczywo i pieczone ziemniaki mają indeks glikemiczny powyżej 100).
Diabetyk musi jednak wziąć pod uwagę także ilość cukru obecnego w porcji owoców.
Oczywiście nie jest tym samym spożycie 100 g jabłka (10 g cukrów) lub takiej samej ilości winogron stołowych, które zawierają prawie 16 g: to o 60 procent więcej!
Złota zasada
Bardziej wiarygodnym i prostym kryterium jest określenie wagi i objętości spożywanej porcji owoców, biorąc pod uwagę zarówno indeks glikemiczny, jak i ilość cukrów obecnych w określonej ilości pożywienia.
Przyjmując, że porcja świeżych owoców nie powinna zawierać więcej niż 15 g cukru dla diabetyków dopuszczalne będzie spożycie około 200 g arbuza lub truskawek, ale tylko 80 g winogron lub 100 g gruszek i jabłek lub alternatywnie 150 g brzoskwiń (patrz tabela). Przetłumaczono za pomocą www.DeepL.com/Translator (wersja darmowa)
