Lambarices

31/12/2014

Feliz 2015! Muita saúde, serenidade e amor! :)

24/12/2014

Bombons acabadinhos de fazer! Feliz natal, doce, com saúde e serenidade! :)

17/11/2014

Macarons de morango com ganache de Snickers

Aqui está mais uma experiência, não muito perfeita, mas bonita, crocante e cremosa.

Macarons:
- 110 gr. de claras
- 40 gr. açúcar cristal
- 225 gr. de açúcar em pó
- 125 gr. de amêndoa em pó
- 1 gota de corante vermelho
- 1 gota de aroma de morango

Ganache de Snickers:
- 1 barra de Snickers
- 50 gr. de chocolate negro
- 100 ml de natas quentes

Preparação:
Vamos começar pela ganache para esta refrigerar coniventemente: partimos os 50 gr de chocolate culinário para uma taça, onde adicionamos o Snickers. Sobre estes dois ingredientes deitamos 100 ml de natas bem quentes e deixamos repousar, sem mexer, 30 segundos. Com umas varas mexemos bem o preparado e levamos ao frio.

Num robô pulverizam-se a amêndoa e o açúcar em pó. À parte, batem-se as claras e, quando brancas, junta-se o açúcar cristal para merengar a mistura, até ficar cremosa e não dura. Adicionamos a gota de cor e a de aroma e, logo depois, com uma espátula e uma peneira vamos, com muita delicadeza, fazer a "macarronage".

Sobre o merengue peneiramos um 1/3 da mistura pulverizada e envolvemos som firmeza e suavidade. Colocamos a mistura numa saco/caneta pasteleiro/a e preenchemos os círculos de tapete de silicone para macarons. Colocamos o tabuleiro num espaço seco e quente a repousar por 60'.

Findo o tempo, tocamos a superfície de um macaron e se estiver firme estão prontos a ir ao forno por 12' certos, a 150º. Terminado o tempo retiramos do forno, deixamos arrefecer e descolamos do tapete para preencher com a ganache que preparámos inicialmente. Podemos fazê-lo com uma colher de café ou com um bico mais estreito da caneta pasteleira. Importante é que fiquem no frigorífico para se manterem fresco e estaladiços.

13/11/2014

Força Margarida!

A Genny foi mãe ás 25 semanas da pequena Gui, enfrentaram alguns problemas.
Baby Gui was born at 25 wks. She and her family needed our help!

10/11/2014

Vamos dar 1 milhão de abraços e chegar a muitos bebés e crianças! Eu já dei o meu! É só um gosto e um abraço em CERELAC. :)

CERELAC é a primeira papa dos portugueses desde 1936.

01/11/2014

Macarons de chocolate com ganache de nutella

Tenho imensas receitas para partilhar, mas os dias passam a correr e nem sempre consigo dar-vos conta das experiências que faço aos fins de semana.

Mas hoje vamos aos macarons que não é todos os dias que os temos cá em casa! Também não saem sempre bem, nem pouco mais ou menos. A receita é simples, mas o que os torna bons ou maus é a mise en place.

Ingredientes necessários, inspirados em 52 Kitchen Adventures:
- 110 gr. de amêndoa ralada
- 200 gr. de açúcar em pó com menos 2 c. de sopa
- 2 c. de sopa de cacau (o melhor possível)
- 100 gr. de claras (cerca de 3 claras) "velhas", ou seja, reservadas numa taça por 3 a 5 dias no frigorífico
- 50 gr. de açúcar cristal
- 3 c. de sopa de nutella
- 100 ml de natas
- 50 gr. de chocolate culinário

Vamos começar pela ganache para esta refrigerar coniventemente: partimos os 50 gr de chocolate culinário para uma taça, onde adicionamos o nutella. Sobre estes dois ingredientes deitamos 100 ml de natas bem quentes e deixamos repousar, sem mexer, 30 segundos. Com umas varas mexemos bem o preparado e levamos ao frio. Mais ou menos 1h depois retiramos do frio e batemos com batedeira até clarear e endurecer o creme. Reservamos de novo no frio.

Num robô pulverizam-se a amêndoa, açúcar em pó e cacau. À parte, batem-se as claras e, quando brancas, junta-se o açúcar cristal para merengar a mistura, até ficar cremosa e não dura. De seguida, com uma espátula e uma peneira vamos, com muita delicadeza, fazer a "macarronage".

Sobre o merengue peneiramos um 1/3 da mistura pulverizada e envolvemos som firmeza e suavidade. Continuamos o processo até terminar os secos. Colocamos a mistura numa saco/caneta pasteleiro/a e preenchemos os círculos de tapete de silicone para macarons (comprei o meu no DeBORLA). Colocamos o tabuleiro num espaço seco e quente a repousar por 60'.

Findo o tempo, tocamos a superfície de um macaron e se estiver firme estão prontos a ir ao forno por 12' certos, a 150º. Terminado o tempo retiramos do forno, deixamos arrefecer e descolamos do tapete para preencher com a ganache que preparámos inicialmente. Podemos fazê-lo com uma colher de café ou com um bico mais estreito da caneta pasteleira. Importante é que fiquem no frigorífico para se manterem fresco e estaladiços. Aguentam cerca de 5 dias, s enão os comerem até lá, claro! ;)

09/10/2014

Tarte tatin de maçã com alecrim

Com tantas maçãs, boas e cheirosas, era pecado não fazer mais uma tarte. Desta vez, uma tatin bem gostosa e aromática.

Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada fresca
- 1 frasco de caramelo líquido
- maçãs q.b. cortadas em rodelas e com casca
- alecrim q.b.

Cobre-se o fundo de uma sertã com caramelo líquido, recheia-se generosamente com rodelas de maçãs (estas reduzem com a cozedura, convém encher bem) e espalha-se o alecrim. Por fim, desenrola-se a massa folhada por cima das maçãs, acomoda-se a toda a volta e pica-se toda a superfície com um garfo.

Depois de 30' no forno quente (180º), e com a massa folhada tostada e crocante, retira-se a sertã e vira-se, ainda quente, sobre um prato, deixando escorrer o caramelo. Et voilá, uma tarte tatin maravilhosa!

05/10/2014

Designer & Producer.
Dinina Design® is a Portuguese trademark since 2013 based in the Azores. Although being a recent brand has high quality standers aimed primarily to people with attitude.

29/09/2014

Tarte de pescada com tomate cereja

A receita já vem com atraso, mas aqui está ela!

Precisamos de:
- 1 rolo de massa quebrada
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- azeite q.b.
- 1 tomate coração de boi bem maduro
- alho francês q.b.
- 5 folhas de couve branca fatiadas
- 5 medalhões de pescada
- salsa e funcho q.b.
- 2 ovos inteiros
- tomate cereja a gosto
- nada de sal!

Alouram-se, numa sertã, a cebola e o alho francês no azeite. De seguida, adicionam-se o tomate coração de boi, a couve, a pescada cozida, a salsa e o funcho. Numa tarteira forrada com a massa quebrada, entretanto picada com um garfo, deita-se este preparado, acrescentam-se os ovos batidos e espalham-se os tomates cereja. Leva-se ao forno quente (180º) por 35'.

26/09/2014

O jantar de hoje antes de entrar no forno. Receita amanhã! :)

26/09/2014

Acessórios giros e super tendência!

Encomendas por MENSAGEM PRIVADA ou para [email protected]
Feito à mão
Lisboa, Portugal

21/09/2014

Quem alinha? Jogging Lovers Coimbra!

Todo dia é um bom dia quando corres!