29/01/2020
Сладкая сказка: история появления лакомств
Шоколад, леденцы, зефир, ирис… Сладкий список можно продолжать без конца. Но что известно про любимые лакомства? Мы провели мини-исследование и выяснили, откуда взялся крем-мёд и зачем в маршмеллоу добавляли болотную мальву. Заинтригованы? Ответы найдёте ниже 😉
Шоколадные конфеты
Индейцы придумали шоколад, и сначала он был… напитком. Это мало походило на привычное нам питьё: нечто горькое и холодное. Пили шоколад только знатные мужчины, воины и шаманы.
А в XVI веке испанские первооткрыватели завезли какао-бобы в Европу. Там шоколад стал сладким и горячим, для вкуса в него добавляли специи. В Россию же шоколад привёз Пётр Первый. Напиток был очень дорогим, и пили его только во дворцах. Постепенно он стал более массовым: шоколад продавали на улице в лавках и в специальных кофейнях.
Первые же конфеты изготавливались вручную. У каждого кондитера был свой рецепт, который хранился в тайне — ведь конкуренция была довольно высокой. Шоколадные конфеты какими мы их знаем изобретены во Франции в XVII веке. Шеф-повар герцога Плесси-Пралин придумал десерт из тёртых орехов, засахаренного мёда и комочков шоколада. Такую начинку обливали жжёным сахаром. Это был главный десерт, который подавали Людовику XIV.
Сегодня же есть конфеты с помадкой, вафлями, карамельной крошкой… настоящий праздник для сладкоежки.
Крем-мёд
Самый молодой участник нашей подборки. Изобретён был в Канаде в 1928 году. До этого сладкоежки не очень охотно покупали расслоившийся и засахаренный мёд. То он течёт, то превращается в камень…
Тогда профессор Дайс предложил взбивать мёд, чтобы избежать кристаллизации. В целом производство простое, но длительное. Сначала мёд выдерживают 10 дней при температуре 14 °C. Затем повышают её на 10 °C. Когда масса нагревается, её взбивают до состояния крема. Вот и всё, никакой химии и вредных добавок 😉
Крем-мёд по консистенции напоминает густую сметану. В лакомство часто добавляют фрукты, ягоды и специи. Согласитесь, необычное сочетание?
Леденцы
А эта сладость существует настолько давно, что точно определить нельзя. Леденцы задумывались как средство от кашля и боли в горле. И они справлялись с этой задачей.