https://www.facebook.com/100481938349033/

Creamdreams.shop, Saint Petersburg (2026)

13/02/2022

Давайте сегодня поговорим про трещины на креме?⚡️
Довольна частая проблема, разберём ее, что бы больше Вас она не беспокоила!👌
⠀
Разберём самые популярные причины этого:
⠀
1️⃣Сухие коржи, которые взяли в себя влажность с крема.
⠀
2️⃣Не дали время ОТДОХНУТЬ собранному торту, сразу приступили к финишному покрытию и декорированию.
⠀
3️⃣Неукрытый торт (коробкой) и холодильник с системой no frost, который вытягивает влагу из крема.
⠀
4️⃣Неправильно подобранная подложка. Выбор подложки напрямую зависит от диаметра десерта и его веса. При её выборе главное помнить, что на очень тонкой подложке торт “пойдёт гулять” не один, а дружной компанией - покрытие, декор, коржи и начинка.🤦‍♀️
⠀
5️⃣Нестабильная начинка. Начинку обязательно нужно утопить в креме, сделав из него “защитные” бортики.
⠀
6️⃣Поскупились на креме при финишном выравнивании торта.
⠀
7️⃣Декор оказался очень тяжелым для воздушного тортика и под его весом торт “сдал свои позиции”.
⠀
❓А у вас бывали случаи, когда Ваши тортики трескались?

Пишите в комментариях как спасались⏬⏬

08/02/2022

Глазурь Chocovic от бельгийского производителя Barry Callebaut🍫

Белая и молочная шоколадная глазурь, отлично подойдет для отливки изделий и декора.

Глазурь имеет приятный ванильно-сливочный вкус и аромат.

Используется для фигурок, создания декора, глазировки.
Прекрасно переносит многократное растапливание и имеет высокую текучесть.

Шоколадная глазурь применяется для глазирования печенья, зефира, орехов, сухофруктов, творожных сырков, отливки корпусов конфет, для глазирования тортов, хлебобулочных изделий, вафель и для мороженого.

Белая
500гр - 189р.
1,5кг - 499р.

Молочная
500гр - 219р.
1,5кг - 539р.

07/02/2022

Ароматный хрустящий и такой манящий воздушный рис 🌾

Любой десерт с ним будет ярким и незабываемым🥰

Огромный ассортимент воздушного риса у нас закреплён в актуальных сторис, смотрите скорее!

Его яркая палитра и отличная цена никого не оставят равнодушными!
50гр всего 79р, 100гр - 149р.

А сейчас у нас в течении этой недели проходит акция! Более подробно читайте в сторис, пока они ещё висят!
Всем рады дарить подарки! 🎁

Пишите нас в Директ или по ссылке в шапке профиля 📲

02/02/2022

Давно не было полезных постов! Исправляюсь😅

Почему же важно просеивать муку? Вы, наверное, хоть раз задавались таким вопросом!
Во многих рецептах этот пункт стоит первым, так что давайте разбираться, для чего это нужно?

🟠Основная задача просеивания - очищение от посторонних примесей и инородных частиц, которые могут в ней находиться.

🟠Просеивая муку мы насыщаем ее кислородом, делая ее более воздушной, что самым лучшим образом сказывается на качестве конечного блюда: бисквиты получаются по-настоящему пышными, дрожжевое тесто значительно лучше поднимается.

🟠Под тяжестью собственного веса, мука в мешках слеживается и в ней могут образовываться комочки, которые плохо будут расходиться при смешивании массы.

Я зачастую просеиваю в среднюю емкость, что бы мне хватало на неделю и использую ее сразу в выпечку, что бы не сеять каждый раз. А Вы просеиваете муку перед приготовлением или пропускаете этот пункт?

31/01/2022

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НОТКОЙ АПЕЛЬСИНА, РОМОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
⠀
Если нравится разрез - смело ставьте ❤️❤️❤️ и подписывайтесь на нас!

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (16см)
⠀
Рецепт бисквита взяла из чудесной книги рецептов французской кулинарной школы «Ферранди» (о боги, эта книга!)
⠀
Яйца - 4 шт
Желток - 1 шт
Сахар - 120 гр
Мука - 50гр
Крахмал (в книге указан картофельный, я брала кукурузный) - 50 гр
Какао - 20гр
⠀
1️⃣ Соединить яйца, желток и сахар, перемешать их до однородности и поставить на водяную баню
2️⃣ Взбивать яичную массу нужно, пока она не приобретёт почти белый цвет (но важно не перегреть ее больше чем на 45°- это совет от меня). Затем снять с огня и продолжить взбивать до полного остывания
3️⃣Соединить сухие ингредиенты
4️⃣ Лопаткой вмешать сухие ингредиенты во взбитые яйца
5️⃣ Выпекать бисквит при 170° около 35-40 минут
⠀
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С ПРАЛИНЕ И АПЕЛЬСИНОМ
⠀
Молоко - 45гр
Желток - 1 шт
Сахар - 10гр
Кукурузный крахмал - 5гр
Ореховое пралине (пастообразное) - 25гр
Цедра 1/2 апельсина
Масло сливочное - 15гр
⠀
1️⃣ Соединить сахар, желток и крахмал, перетереть их с помощью венчика до однородности
2️⃣Довести молоко с цедрой до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
3️⃣Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании
4️⃣Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности
5️⃣Добавить пралине и снова перемешать
⠀
Ореховое пралине можно купить в магазине в готовом виде или приготовить самостоятельно:

Продолжение в карусели⏩⏩

Благодарим автора

29/01/2022

Признаваться в любви нужно без повода❗⠀⠀
⠀
Какие же классные сердечки❤️ Вы сможете приготовить благодаря специальным силиконовым формам.⠀⠀
⠀
Согласитесь, намного интереснее подавать муссовые пирожные различными формами и украшать их деталями 💫⠀⠀
⠀
💟 Форма "Сердце геометрия", 8 ячеек⠀⠀
6,5*6,5*2см - Цена - 319р.⠀
⠀
💟 Форма "Сердце", 15 ячеек⠀⠀
5*5*3см - Цена - 319р.⠀
⠀⠀
Для заказа пишите в Директ или по 📲в шапке профиля😉

27/01/2022

У нас свежее поступление сливок Петмол 33% и Свежее завтра 34%🍥

Если Вы хотите быть всегда уверены в результате, то можете всегда положиться на эти сливки!💪
Они отличной консистенции, никогда не подводят и взбиваются идеально! Стабильны!👌

Сливки Пемол 33%, 1л
Цена - 379р.

Сливки Свежее завтра 34%, 1л
Цена - 379р.

Спешите заказывать!🤗🌸

Заказ можно оформить в Директ или по ссылке📲 в шапке профиля🤗

25/01/2022

В сторис выкладываю новинки🔥🔥

Скорее переходите пока они не исчезли🤗

Ну а тут просто фото нужно в ленте, давайте сегодня без полезного поста🤣

Всем хорошего и уютного вечера🛁

15/01/2022

РЕЦЕПТ НЕЖНЕЙШЕГО МЕРЕНГОВОГО ТОРТА.

Сохраняйте себе в закладки ✅ будем рады Вашим ❤️, так мы будем чаще у Вас в ленте!☺️

ИНГРЕДИНТЫ:

КОРЖИ:
Яичный белок - 200 гр.
Сахарная пудра - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 45 гр.
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

КРЕМ:
Сливки 33-35% - 300 гр.
Сливочный сыр - 380-400 гр.
Сахарная пудра - 60 гр.
Ванильная паста - 1 ч.л.

МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
Малиновое пюре - 250 гр.
Кукурузный крахмал - 14 гр.
Сахар - 40 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

➡️КОРЖИ
◽️В абсолютно сухую и обезжиренную чашу отравляем белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбиваем на высоких оборотах 10-12 минут до стабильного пышного состояния.

◽️Вводим крахмал и перемешиваем до объединения.

◽️Отсаживаем коржи про помощи круглой Насадки диаметром горлышка 9 мм. Должно получится 4 коржа.

◽️Выпекаем при температуре 140-150 градусов. Режим верхних или конвекция, 35-40 мин.
Готовым коржам даём остыть.

➡️МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА.
◽️Все ингредиенты отправляем в сотейник с толстым дном, ставим настроений огонь и варим до загустения. После перекладываем в кондитерский мешок и остужаем до комнатной температуры.

➡️СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.
◽️В ёмкость отравляем все ингредиенты и взбиваем до пышного состояния.
Доя отсадки крема мы использовали зубчатую насадку 18мм.

➡️СБОРКА ТОРТА:
На каждый корж наносим малиновая прослойку, сверху украшаем кремом, отсаживая насадкой зубчатая звезда. После отправляем в холодильник на 30-60 минут.

Благодарим автора

12/01/2022

Хрустящие и ароматные🤤

Они даже в муссе и начинке не потеряют свой хруст! Это ли не счастье!😍

Шарики crispearls от Callebaut это любовь❣️

Исключительно натуральный бельгийский шоколад, никакой глазури❌

Розовые в шоколаде Ruby, кто не пробовал этот шоколад, очень советую!🤗

50гр - 139р.
100гр - 269р.

По заказу скорее пишите в Директ 📲 или по ссылке в шапке профиля 🤗

14/12/2021

Рецепт: Павлова "ФИСТАШКА-МАЛИНА"

Пирожное сочетает в себе нежный фисташковый ганаш, яркий малиновый центр и хрустящее безе 🤤

Ровно на 1 противень, на 12 безе

✨Швейцарская меренга (пропорция 2:1)

280 г - сахар
140 г - белок
30 г - кукурузный крахмал

1. Готовим безе на швейцарской меренге, она самая стабильная. В стеклянной миске соединяем сахар и белок, ставим на водяную баню, огонь медленный. Дно миски не должно касаться воды.
2. Греем массу, постоянно помешивая, то есть до полного растворения сахара (50-55С)
3. Снимаем миску с водяной бани и начинаем взбивать на средней скорости миксера. Готовая меренга плотная, не растекается, пики от венчика устойчивые.
4. Добавляем кукурузный крахмал ( это нужно для текстуры суфле внутри), перемешиваем лопаткой до однородности.
5. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок с насадкой (на видео 1C) и отсаживаем гнездышко на коврик или пергамент как показано на видео.
6. Сушим при температуре 80-100С ~ 2 ч. Время выпечки может отличаться в зависимости от духовки.

✨ Малиновый центр

200 г - ягодное пюре (клубника или малина)
20 г - сахар
5 г - крахмал

1. Нагреть пюре с сахаром.
2. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Влить в ягодное пюре, постоянно помешивая.
3. Проварить до загустения. Охладить.

✨ Фисташковый ганаш

200 г - белый шоколад Callebaut 25,9%
80 г - сливки (1)
30 г - глюкозный сироп 43%
65 г - фисташковая паста Орехпродукт
160 г - сливки (2)

1. В высоком стакане растапливаем белый шоколад.
2. В сотейнике разогреваем сливки (1) вместе с глюкозным сиропом до кипения.
3. Выливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем лопаткой до однородности.
4. Добавляем фисташковую пасту и сливки (2). Пробиваем массу погружным блендером до состояния эмульсии. Готовый ганаш будет однородным и блестящим.
5. Переливаем ганаш в плоскую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт. Убираем на стабилизацию на 12 ч.
6. Перекладываем ганаш в миску, взбиваем на средней скорости миксера до плотности.

✨ Сборка

1. В центр безе отсаживаем ягодный центр.
2. Сверху по кругу отсаживаем ганаш насадкой 1С.
3. Украшаем по желанию свежими ягодами.

Попробовали бы такое пирожное?😘
Благодарим автора

09/12/2021

Рецепты пропиток для тортов🍰⠀
Сегодня у нас рубрика полезные советы. Решили сегодня поговорить про различные пропитки бисквитов👌⠀
🔹ШОКОЛАДНАЯ⠀
Молоко - 50 гр.⠀
Сливки 33%-35% - 50 гр.⠀
Тёмный шоколад - 40 гр.⠀
🍬 Соедините и нагрейте все ингредиенты в микроволновке, перемешайте.⠀
🔹СЛИВОЧНАЯ⠀
Сливки 10% - 70 гр.⠀
Сгущённое молоко - 30 гр.⠀
🍬Соедините ингредиенты и нагрейте в микроволновке, перемешайте.⠀
🔹КОКОСОВАЯ⠀
Молоко - 100 мл.⠀
Кокосовая стружка - 40 гр.⠀
Сгущённое молоко - 2 ст.л.⠀
🍬Молоко и стружку соедините, доведите до кипения (не кипятите).⠀
🍬Оставьте на 20 минут, процедите и добавьте сгущенку.⠀
🔹КАКАО⠀
Молоко - 50 гр.⠀
Сливки 33%-35% - 30 гр.⠀
Качественное какао - 2 ч.л.⠀
Сахар - 2 ст.л.⠀
🍬Все ингредиенты соедините, доведите до кипения, остудите, перемешайте.⠀
🔹ЛИМОННАЯ.⠀
Сахар - 100 гр.⠀
Вода - 100 мл.⠀
Лимон - 1/2 шт.⠀
Ванильная эссенция (по желанию) - 1/2 ч.л.⠀
Готовим:⠀
🍬Смешайте воду и сахар в сотейнике с толстым дном, сварите сироп.⠀
🍬В любую емкость выдавите сок лимона и натрите цедру.⠀
🍬Влейте в сок с цедрой сироп комнатной температуры, хорошо размешайте до однородности.⠀
🍬По желанию, усильте вкус натуральной ванилью.⠀
Этот сироп прекрасно сочетается со сливочным и классическим бисквитами.⠀
🔹САХАРНЫЙ СИРОП.⠀
Вода - 100 гр.⠀
Сахар - 50 гр.⠀
Готовим:⠀
🍬В сотейник с толстым дном налейте воду, затем, добавьте сахар.⠀
🍬На медленном огне, непрерывно помешивая, доведите до кипения.⠀
🍬Снимите пенку и уберите сироп с огня.⠀
🍬Остудите.⠀
Далее, по желанию, можно добавлять: соки, ликеры, ванилин, коньяк и т.д.⠀
🔹АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП.⠀
Апельсин (большой) - 1 шт.⠀
Сахар - 70 гр.⠀
Готовим:⠀
🍬В сотейник с толстым дном выдавите сок апельсина и натрите цедру.⠀
🍬Добавьте сахар.⠀
🍬Варите на медленном огне сироп.⠀
🍬После закипания варите еще 5 минут.
🔹КОФЕЙНЫЙ СИРОП.⠀
Сахар - 100 гр.⠀
Вода - 100 мл.⠀
Свежесваренный крепкий кофе - 100 мл.
🍬Смешайте воду и сахар в сотейнике с толстым дном, сварите сироп.⠀
🍬Добавьте кофе.⠀
🍬Всё вместе охладите до комнатной температуры.⠀

❗️Важное замечание – никогда не пропитывайте горячие коржи!⠀
Если было полезно - ставьте ❤️ и сохраняйте в закладки✅ есть вопросы - задавать в комментариях 😉

Creamdreams.shop