20/10/2024
1. Айс-латте. Способи приготування айс-латте можуть відрізнятися, але одним з найпопулярніших рецептів є суміш холодного молока, сиропу і колотого льоду, в яку додається еспресо.
2. Найпопулярніший різновид еспресо, який випадково винайшли в Італії після Другої світової війни. Американо готується з однієї або двох порцій еспресо, в які додається від 30 до 370 мл гарячої води.
3. Гляссе (афогато) — кава з морозивом. Гляссе і афогато дещо відрізняються в способі приготування: для афогато використовується еспресо, яким заливають морозиво, а рецепт гляссе не такий вибагливий щодо вибору кавової основи і порядку додавання інгредієнтів в напій.
4. Допіо — висококласні кав’ярні пропонують цей напій як еспресо або подвійний еспресо, а сама назва «Допіо» в меню часто відсутня. Для приготування такого еспресо використовується вдвічі більше меленої кави. Об’єм готового напою такий же, як і в лунго, але сам він набагато міцніший.
5. Капучино — еспресо з гарячим молоком, верхній шар якого збивається в рівну глянцеву піну. Капучино прийнято пити без цукру, бо він і так смачний за рахунок природної солодкуватості молока.
6. Колд брю — кавовий напій, який готується за допомогою пропускання холодної води через шар кави або за рахунок довгого настоювання меленої кави в ледь теплій воді. Втім, способи приготування можуть відрізнятися: інколи колд брю заварюють гарячим, а потім різко охолоджують.
7. Кон пана. Спочатку заварюється еспресо або допіо, а потім додається шапка зі збитих вершків.
8. Кортадо — кавово-молочний напій, який готується в співвідношенні еспресо і молока 1:1.
9. Кава по-американськи (фільтр-кава). Напій, отримується методом прогонки води через каву (на відміну від американо, де вода просто додається в напій). Готується в крапельній кавоварці.
10. Кава по-віденськи. Рецепти можуть дещо відрізнятися, але основний принцип єдиний: кава по-віденськи — це кава зі збитими вершками.
11. Кава по-ірландськи. Готується з кави, вершків, коричневого цукру та ірландського віскі.
12. Кава по-тайськи (кава по-в’єтнамськи). Холодний кавово-молочний напій готується в такий спосіб: в стакан з льодом додають згущене молоко і каву, після чого додають молоко або збиті вершки. Втім, два останні інгредієнти не обов’язкові.
13. Кава по-турецьки. Цей вид кави заварюється в турці. Багато хто з нас віддасть перевагу саме такому способу варіння, відмовляючись від напоїв, приготованих за допомогою кавоварки.
14. Кава з Бейлісом. Це ще один варіант кавового напою з додаванням ірландського вершкового лікеру.
15. Кава з какао. Інгредієнти і спосіб приготування вже зрозумілі з назви напою. Пропорції можуть відрізнятися, тому додавайте їх за своїм смаком.
16. Кава з коньяком — чи не найпопулярніший вид кавового напою, який часто зустрічається в меню кав’ярень. До алкогольного коктейлю часто додають корицю, гвоздику або цедру апельсина. Таке поєднання – кави і коньяку, в одному напої, вважається благородної класикою. Такий коктейль при правильному приготуванні поліпшить настрій і дозволить зарядитися енергією на весь день.
17. Латте (наголос на перший склад). Існують деякі відмінності в рецептах, але суть залишається одною: латте — кава з молоком. Основна відмінність цього напою від капучино полягає в тому, що при варінні латте еспресо додається в молоко, а не навпаки. Щодо пропорцій еспресо, молока і молочної піни в напої, у кожного бариста своя думка з цього приводу і свої секрети, тому робіть так, як вам буде смачніше.
18. Лунго – еспресо зі збільшеною кількістю води, перехідний варіант між еспресо і американо.Обсяг еспресо збільшується удвічі за рахунок води. У лунго вода при заварюванні пропускається через каву, а в американо — вода заливається в готовий еспрессо.Традиційно для заварювання використовуються зерна грубого помолу і 60 мл рідини.
19. Макіато — еспресо з гуртком молочної піни. Пінка буквально на мізинець покриває поверхню кави, її кладуть чайною ложечкою у центр еспресо. У перекладі з італійської означає «плямистий». Це шот еспресо з невеликою кількістю спіненого молока. Пінка буквально на мізинець покриває поверхню кави, її кладуть чайною ложечкою у центр еспресо.
20. Мокачино (мокко) — різновид латте, що включає додатковий інгредієнт — шоколад (у вигляді какао-порошку, сиропу або гарячого шоколаду).
21. Нітро-кава — газована версія колд брю. Нітро-кава не стільки вид кавового напою, скільки спосіб його приготування, завдяки якому кава виходить газованою.
22. Пікколо — мініатюрна версія капучино. Щоб приготувати пікколо, необхідно зробити еспресо, збити і додати в нього молоко.
23. Раф-кава — напій, що складається з еспресо, вершків (НЕ збитих, а рідких) і ванільного цукру. Крім класичного ванільного смаку раф-кава може мати цитрусовий, лавандовий або ягідний присмак.
24. Рістрето. Кава для тих, хто любить міцніше. Той же еспресо, але меншого обсягу і міцніший.
25. Флет вайт — австралійський рецепт готується так само, як капучино, але відмінність полягає в рівні молочної піни, який при приготуванні цього кавового напою становить виключно 0,2 см. Має яскравий смак, займаючи проміжну нішу між дуже міцним допіо і м’яким капучіно.
26. Фрапе готується за допомогою шейкера або міксера на основі однієї або двох порцій еспресо, цукру і невеликої кількості води, що збиваються до утворення піни. Напій подається в скляному стакані з додаванням холодної води, льоду і молока.
27. Оноре де Бальзак казав, що «після філіжанки кави все спалахує, думки тісняться як батальйони великої армії на полі битви…». Можете не сумніватися: бо ці слова були адресовані королю кавових напоїв — найпопулярнішому еспресо.
Еспресо — напій, який отримується шляхом пропускання гарячої води під високим тиском через фільтр з меленою кавою. На основі еспрессо готуються десятки видів інших кавових напоїв.
28. Еспресо-тонік — освіжаючий кавовий напій, приготований на основі еспресо і тоніка. Також часто додають лимон, холодну воду і різні сиропи.
