22/11/2024
DA DIẾT MÙI MỨT GỪNG THOANG THOẢNG MẸ LÀM NGÀY TẾT
Sáng 5h30 dậy đã nghe mùi mứt gừng khắp nhà. Tự dưng thấy nao nao lạ chừng, có những mùi hương, cảm giác mà rất lâu rồi mình mới được nghe lại. Hồi nhỏ nhà còn ở quê thì ba mẹ trồng gừng, giờ ở thành phố rồi thì gừng chỉ có thể mua ở chợ. Nhưng Mẹ luôn lựa gừng đúng độ tuổi không quá non cũng không quá già. Gừng mua về Mẹ rửa sạch, cạo vỏ đem luộc sơ qua nước sôi, đến khi củ gừng chuyển màu thì vớt ra để ráo. Gừng làm mứt không nên luộc chín quá sẽ bị mất chất và miếng mứt sẽ bớt ngon. Để cho củ gừng không bị sậm, trước khi luộc nên ngâm vài phút với nước vo gạo có vắt chút nước chanh. Luộc xong đến khâu rim gừng.
Theo Mẹ, rim gừng phải chuẩn bị nguyên liệu theo đúng tỷ lệ: 1 kg gừng và 1 kg đường cho vào chảo lớn, đảo đều trên bếp lửa than liu riu đến khi đường bám vào từng củ gừng, đường khô và củ gừng trắng tinh thì nhấc chảo xuống. Mứt gừng nguội, mẹ lấy cái thẩu thủy tinh thật to, bên trong có lót giấy báo, cho gừng vào và đậy kín nắp, như vậy mứt gừng sẽ để được lâu ngày và không bị lồng gió.
Tuổi xế chiều Mẹ vẫn thích làm mứt gừng, bánh bó và nấu những món ăn ngon cho chồng, cho con và cháu. Và tất nhiên Mẹ vẫn có bán nha 😁.
Đà Lạt trở lạnh rồi, ăn một miếng mứt gừng, uống ly nước ấm thì còn gì bằng.
Mứt gừng made by Mẹ tui: /kg
