16/03/2026
☕️ Việt Nam hiện là một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Mỗi năm, chúng ta đóng góp khoảng 17-18% sản lượng cà phê toàn cầu, đứng thứ hai sau Brazil. Điều đó có nghĩa là cứ khoảng 5 ly cà phê trên thế giới thì có gần 1 ly mang nguồn gốc từ Việt Nam!
☕️ Tuy vậy, phần lớn cà phê Việt Nam vẫn được bán với giá trị chưa cao so với nhiều quốc gia khác. Một phần vì chúng ta chủ yếu sản xuất Robusta – dòng cà phê thường có giá thấp hơn Arabica, và phần lớn sản lượng vẫn xuất khẩu dưới dạng cà phê nhân thô. Trong khi đó, ở những nơi làm cà phê đặc sản, giá trị của hạt cà phê có thể tăng lên nhiều lần chỉ nhờ thu hái quả chín và sơ chế đúng kỹ thuật.
🌳 Ở nhiều vùng trồng cà phê, cách sơ chế truyền thống vẫn còn khá đơn giản: hái lẫn quả xanh, phơi trên nền đất hoặc nền chưa thật sạch, phơi quá dày hoặc gặp mưa bất chợt rồi ủ lại. Những điều tưởng như nhỏ ấy đôi khi làm hạt cà phê lên men không kiểm soát, thậm chí sinh nấm mốc. Khi đó, không chỉ là câu chuyện hương vị hay giá bán, mà còn liên quan đến chất lượng thực phẩm và sức khỏe cộng đồng
🌱 Có lẽ vì vậy mà Forest Coffee luôn có một mong muốn giản dị: nếu người trồng cà phê tiếp cận những phương pháp sơ chế tốt hơn, thì hạt cà phê mình làm ra có thể sạch hơn, ngon hơn, và được trân trọng hơn!
👩🌾 Những ngày vừa qua, Forest Coffee cùng với Lộc Garden và Hà Đặng đã mở một workshop nhỏ trong cộng đồng, chia sẻ về cách sơ chế cà phê chất lượng cao và cà phê đặc sản. Một workshop thực chiến mà người tham gia tự thực hiện từ việc hái lựa, chọn quả chín, rửa sạch vớt nổi, lên men, phơi đúng và cách bảo quản hạt cà phê sao cho sạch, ổn định 👨🌾
🥳 Điều khiến chúng tôi vui nhất là phần lớn người tham dự đều là những nông dân trẻ thực thụ. Những bạn trẻ đang sống giữa vườn cà phê và thật lòng muốn làm ra những hạt cà phê tốt hơn. Các bạn hỏi rất nhiều, thử rất nhiều, và cũng chia sẻ lại những kinh nghiệm từ chính khu vườn của mình.🥰
🙆 Nhờ sự ham học ấy, những ngày workshop trở thành những ngày rất nhiều cảm hứng. Không khí vừa giống một lớp học nhỏ, vừa giống một buổi trò chuyện giữa những người cùng yêu cây cà phê. Hi vọng là từ những người nông dân trẻ, từ những khu vườn nhỏ, cà phê Việt Nam sẽ chất lượng hơn mỗi ngày!
Hãy cùng Forest Coffee xem lại hành trình đầy tuyệt vời của các bạn trẻ này nhé !🌻🌻🌻
