19/03/2024
👩🍳 Quản lý nhà hàng dễ dàng nhờ 5 lưu ý từ ông chủ nổi tiếng nhất Sài Gòn
🔎 Không phải ai cũng biết cách quản lý nhà hàng sao cho hiệu quả bởi nó bao gồm hàng trăm công việc khác nhau như: quản lý nguyên liệu nhà hàng, quản lý nhân sự nhà hàng và đòi hỏi cả quản lý kho và cách quản lý nhân viên nhà hàng tốt nhất. Vậy đâu là cách quản lý vận hành nhà hàng ăn uống hiệu quả? Dưới đây là những lưu ý từ ông chủ nổi tiếng nhất Sài Gòn.
1️⃣ Quản lý nhân viên nhà hàng hiệu quả
Việc quản lý nhân viên nhà hàng trao đổi và đào tạo thường xuyên sẽ củng cố và nâng cao năng lực của nhân viên, đồng thời giúp người quản lý nhà hàng nắm rõ được công việc từng bộ phận. Có thể tổ chức các buổi training theo quý cho từng bộ phận, bổ sung thêm kiến thức mới về vấn đề phục vụ, làm mới thực đơn, kiến thức về dinh dưỡng… Đây là một trong những cách quản lý hay mà bạn nên áp dụng.
2️⃣ Quy định thời gian bật tắt các thiết bị điện
Một trong những bước tối ưu nhất để quản lý nhà hàng đó là bạn nên có một bảng quy định cụ thể về thời gian bật tắt các thiết bị sử dụng điện trong nhà hàng của bạn. Bằng cách này nhà hàng của bạn sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí không nhỏ trong việc quản lý doanh thu nội bộ.
3️⃣ Lên danh sách các công việc cần làm
Danh sách các công việc cần làm — danh sách công việc là “trợ thủ” đắc lực trong quy trình vận hành nhà hàng, nó giúp quản lý hiệu quả tình hình hoạt động của nhà hàng trong ngày/ tuần/ tháng, bao gồm cả quản lý kinh doanh và quản lý nhân sự nhà hàng.
Cách quản lý nhà hàng tốt nhất là bạn lập một Danh sách công việc chuẩn và bổ sung những nội dung phát sinh liên quan để đảm bảo không bỏ sót bất kì một nội dung công việc hay lưu ý nào cần giải quyết trong ca làm việc.
4️⃣ Phân công công việc cụ thể cho từng bộ phận, nhân viên
Bên cạnh bảng danh sách công việc tổng quát cho bản thân, kinh nghiệm cho thấy các quản lý nhân viên nhà hàng cũng cần chuẩn bị một bảng danh sách các công việc phải làm cho từng bộ phận, từng nhân viên cụ thể và ấn định thời gian bắt đầu — kết thúc tương ứng.
5️⃣ Đảm bảo vệ sinh tại nhà hàng, quán ăn của mình
⚠️ Khách hàng có trải nghiệm tốt với cảnh quan nhà hàng, đặc biệt là khu vực toilet có thể khiến thái độ của họ tốt hơn đối với nhà hàng, thôi thúc họ quay lại thêm lần nữa. Hãy thử hình dung khách hàng của bạn sẽ ra sao nếu họ chứng kiến một nhà vệ sinh bẩn trong nhà hàng thực phẩm? Mối nghi ngại về độ an toàn của nhà hàng ngay lúc này sẽ xuất hiện trong đầu họ: Liệu có an toàn không khi thưởng thức bữa ăn của mình ở nơi nhà vệ sinh bẩn? Có điều gì dám chắc nguyên liệu đã được chuẩn bị một cách sạch sẽ, cẩn thận?.... Chưa kể họ sẽ truyền tai nhau về hình ảnh không đẹp đến những người quen xung quanh. Điều này ảnh hưởng trầm trọng đến hình ảnh, uy tín của nhà hàng bạn.
💢 Thực trạng hiện nay không ít nhà vệ sinh tại các nhà hàng không được sạch sẽ, có mùi hôi khó chịu hay thiếu những vật dụng cơ bản như bình xà phòng, khăn giấy, giấy vệ sinh,... Điều này không chỉ gây bất tiện mà còn ám ảnh khách hàng, khiến họ dùng bữa không còn thấy ngon miệng nữa, thậm chí là bỏ về ngay.
💢 Không chỉ những nhà hàng 5 sao, đình đám mới cần có một nhà vệ sinh sạch. Bởi đây không chỉ là nhu cầu được sử dụng những dịch vụ xứng đáng mà còn là sự tôn trọng khách hàng của bạn.
✅Trang bị đầy đủ các sản phẩm cơ bản để phục vụ việc vệ sinh cho thực khách từ giấy vệ sinh cuộn lớn, hộp đựng giấy, khăn giấy lau tay, bình đựng xà bông, xà bông rửa tay, máy khử mùi, nước hoa xịt phòng...
✅ Thường xuyên kiểm tra hệ thống bồn cầu, đường ống nước, tránh tình trạng bị tắc nghẽn làm khách hàng thấy bất tiện.
✅ Nhà vệ sinh cần tách biệt với khu vực ăn uống, có vách ngăn riêng tư cho khu vệ sinh nam - nữ, không gian đủ thoải mái,... Đừng quên lựa chọn những màu sắc nhẹ nhàng, thuận mắt và tránh những gam màu nóng dễ dẫn đến những cảm xúc khó chịu cho khách hàng.
💬 Trên đây là những cách quản lý nhà hàng ăn uống giúp bạn biết quy trình bao gồm những gì, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng, quy trình quản lý kho nhà hàng, quản lý nguyên liệu nhà hàng,... làm sao cho hiệu quả. Hãy áp dụng ngay những kinh nghiệm này và cảm nhận sự khác biệt bạn nhé!
☎️ Liên hệ ngay với Thế Giới Giấy qua hotline 0901.077.077 để được tư vấn những giải pháp vệ sinh và tiết kiệm đáng kể cho nhà hàng của bạn.
