Hocho.dk

Call Website

Hocho.dk håndslibning af knive og andre køkkenredskaber på japanske vådsten. salg af japanske knive og ti

Not every day you have one of these in your possession. And definitely not two of these🦄😍 #包丁 ...
06/08/2021

Not every day you have one of these in your possession.
And definitely not two of these🦄😍

#包丁

18/07/2021

En hurtig før og efter video af denne Tsukiji Masamoto honesuki 🌞

#包丁

Her er et eksempel på vores slibning af Wide bevel knive. Bla. Moritaka kommer fra ny med en konkav kireha også kaldet P...
07/06/2021

Her er et eksempel på vores slibning af Wide bevel knive.
Bla. Moritaka kommer fra ny med en konkav kireha også kaldet Primary bevel, som er metallet over æggen og under den sorte kurouchi. Det kommer af de runde sten som de bliver slebet på i Japan.
Vi sliber disse knive fladt på stenen for tynde ud i kniven og på denne måde bibeholde skæreoplevelsen.
Progressionen på denne Moritaka sujihiki super blåt stål var:
Naniwa pro 400 ->
Naniwa pro 1000 ->
Arashiyama 4000 ->
Kitayama 8000 ->

Hvilket gav en flot kontrast (kasumi) mellem det hårde og bløde stål.

#包丁

Før og efter billeder af denne Mac der blev tyndet ud i bladet.Så kan den skære løg igen, uden at flække dem 🧅😢😁 ...
07/06/2021

Før og efter billeder af denne Mac der blev tyndet ud i bladet.
Så kan den skære løg igen, uden at flække dem 🧅😢😁

#包丁

Havde disse to Masahiro sujihiki/yanagiba inde til slibning, med en del ridser på bagsiden. Dette skyldes formentlig at ...
07/06/2021

Havde disse to Masahiro sujihiki/yanagiba inde til slibning, med en del ridser på bagsiden. Dette skyldes formentlig at de er slebet fladt på ryggen som en traditionel yanagiba. Problemet med det, er at disse knive ikke har en konkav bagside og derfor vil hele kniven ramme stenen og ikke kun æggen.
De har derfor fået fjernet ridserne og er slebet 90% på forsiden og kun 10% på bagsiden i samme vinkel, mest af alt for at fjerne graten.

#包丁

Address

Trongårdsparken 47

2800

Telephone

+4531160034

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Hocho.dk posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

  • Want your business to be the top-listed shop?

Share