05/03/2021
¿En qué orden debemos poner los productos en la parrilla?🔥
* Lo 1ro que se pone son las achuras (mollejas, riñon, chinchulines) y los embutidos (chorizos, morcilla, salchicha parrillera) ya que se acostumbra a servirlos como entradas.
* Lo 2do que se pone a asar son las carnes mas gruesas: bife de chorizo, tira de asado y vacio gruesos.
* Lo 3ro en 3er término se colocan los cortes mas angostos, como el vacio angosto, la colita de cuadril, el matambre y el matambrito de cerdo.
🔥Todos se van sacando a medida que estén cocidos en el mismo orden en que se colocaron, pero los embutidos deben servirse primero que las achuras.
Punto importante 👌
La parrilla debe ser limpiada antes de cada asado y luego de cada uno de ellos. Algunos consejos para efectuar su correcto mantenimiento:
* C.ontrolar que estén limpias paredes y superficies.
* Evitar acumulación de polvo, cenizas, telas de araña.
* Protegerela del sol y la lluvia, que favorecen su oxidación.
Fuente: El libro del asado argentino. Ediciones LEA S.A
