10/04/2020
Muchos preguntan porque en Aguamarga el cacao es la estrella y porque nos dedicamos a esto. Aquí vamos a ir compartiendo algunos de los motivos y experiencias que nos impulsaron.
Si bien trabaja hace varios años con chocolate, bomboneria, esculturas y postres, en una búsqueda de más información la inquietud la llevó a conocer las plantaciones de Cacao con destino, México, Pichucalco, Chiapas.
Es allí donde pudo recorrer la hacienda cacaotera de Mónica acercándose a la magia de su origen.
Estas plantaciones de cacaotales heredadas de varias generaciones son biodinamicas conviviendo entre árboles de Canela, Café y vainilla entre otros.
Por ello la valoración del proceso ancestral y artesanal es para nosotros una prioridad y es lo que queremos transmitir.
📃Foto y fragmento de un escrito del viaje dedicado a Mónica(noviembre 2017);
Las manos laboriosas de Mónica, heredera de una tradición y de un tesoro inigualable, genuina, de carácter rudo y sensible a la vez, trabaja la tierra y cuida celosamente los ranchos de su padre Don Tito herederos de familia cacaotera.
Ella sigue las tradiciones de su padre quien posee sabiduría milenaria de trabajo constante, de oficio en la manos, de pasión y amor. El si sabe del esfuerzo, de la constancia y de la sensibilidad que implica el cuidado de cada mazorca.
En las siguientes fotos se observa el Pozol: bebida refrescante a base maíz, cacao y agua, que habitualmente se sirve en la Jicara (fruto del jicaro) similar a una calabaza al cual se le retira la pulpa y se usa como vasija.
📸 @ Mar del Plata, Argentina
