21/09/2026
Gemüse in den Mittelpunkt stellen: Sellerie Steak. 🌱 Dieses Sellerie-Steak ist das perfekte Beispiel dafür: langsam gerösteter Sellerie, eine rauchige Romesco-Sauce und frisches Chimichurri.
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REZEPT (für 4 Personen)
Sellerie Steaks: 1 Knollensellerie, 120 ml Olivenöl, 3 TL grobes Meersalz
Romesco Sauce:
1/2 Glas geröstete rote Paprika
70g Mandeln
50g eingelegte getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Sherry- oder Rotweinessig
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
50 ml Olivenöl
Schuss Wasser
Chimichurri: kleine Handvoll Petersilie, kleine Handvoll Koriander, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Schalotte, 1 kleine rote Chili, 1 EL Rotweinessig
5–6 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Sellerie gründlich waschen, harte Stellen entfernen, rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl und Salz einreiben.
Für ca. 2 Stunden rösten. Dabei alle 20–30 Minuten mit Öl einpinseln, bis der Sellerie außen dunkel karamellisiert und innen komplett weich ist.
15 Minuten abkühlen lassen und anschließend in ca. 2,5 cm dicke Steaks schneiden. Optional kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Für die Romesco-Sauce alle Zutaten cremig mixen. Abschmecken.
Für das Chimichurri Petersilie, Koriander, Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken. Mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Romesco-Sauce auf den Teller streichen, Sellerie-Steak daraufsetzen und mit Chimichurri servieren.
