SORO life-art

19/07/2026

25/04/2025

Ankunft Dehli - Hotel Marriott zum Abendessen mit indischem Buffett - sehr,sehr gut!!

07/02/2025

Eines meiner „Favorite Curries“ - tolles Gästessen!!

R O G A N J O S H

Ist eines der bekanntesten indischen Curries und stammt aus Kerala, dem südlichen Indien wo eher scharf gewürzt wird. Schärfe nach Belieben anpassen - mit dem Chilipulver vorsichtig beginnen, wenn man die Schärfe nicht kennt.

Rezept:

800 g
Lammfleisch (Nacken)
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen zerdrückt
25 g Ingwer gerieben, auch Paste
2 EL Butterschmalz (Lidl)
125 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 TL Chilipulver beliebig!!(Casmire Chilipulver)
1 EL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kardamonpulver
½ TL Nelkenpulver
1 TL Kurkumapulver
Salz nach Geschmack
400 g geschälte Tomaten ( Dose)
3 TL Garam Masala (Indien Shop, Rezept Internet)

Zubereitung:

1.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
2.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig werden lassen. Ingwer, Joghurt, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz würzen und Tomaten zufügen.
3.
Ohne Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen und dann das Fleisch in die Sauce einrühren. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde garen ( je nach Fleischsorte) bis das Fleisch zart ist. Dabei ab und zu umrühren. Die Sauce ohne Deckel dicklich einkochen und mit dem Garam Masala würzen. Rogan Josh mit Salz abschmecken. Dazu passt Basmatireis und Raita.