ভোলার ঐতিয্যবাহী মহিষের টকদই ফর্মালিন মুক্ত এ খাবারটি প্রতিটি পরিবারে অতি প্রিয় ও সুস্বাধু খাদ্য
ভোলার অন্যতম ঐতিয্যবাহী খাবার মহিষের টকদই । সম্পুর্ন ফর্মালিন মুক্ত এ সু-স্বাধু খাবারটি ভোলার প্রতিটি পরিবারে অতি প্রিয় ও সুস্বাধু খাবার । বিয়ে বাড়িসহ যে কোন সামাজিক অনুষ্ঠানে অতিথি আপ্পায়নে এ টকদয়ের প্ররিবেশন না হলে খাবারের যেন একটু অপূর্ণতা হয় না । কোন প্রকার ভেজাল ছাড়াই মহিশের কাঁচা দুধ থেকে এ টকদই
উৎপন্ন হয় । এটি সুধু খেতেই সু-স্বাধুই নয় । কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই এটি মানুষের শরিরের ভেক্টেরিয়া জনিত বহু ধরনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ধান সুপারি আর ইলিশের এই দ্বীপ জেলা ভোলার শত শত বছরের ঐতিয্যবাহী সু-স্বাধু খাবার মহিশের এ টকদই। এটি মহিশের উৎপাদিত একমাত্র কাচা দুধ থেকে তৈরি হয়। জেলার বিভিন্ন চর অঞ্চলের লোনা পানি এলাকায় রাখালরা মহিষ লালন পালন করে। সেখান থেকে গোয়ালরা উৎপাদিত মহিশের দুধ সংগ্রহ করে পৌছে দেয় শহরের বিভিন্ন বাজারেসহ দই ব্যবসায়ীদের কাছে।এ কাঁচা দুধ মাটির টালি ও পাতিলে ঢেলে হালকা গরম জায়গায় রেখে দেয়। একদিন পর সেই দুধ বসে পরিনত হয় সু-স্বাধু খাবার টকদইয়ে।
ভোলার এ টক দইয়ে পর্যাপ্ত প্রোটিন, ক্রিম এবং মাখম। এটি খাবারের অজম শক্তি বাড়ায়। শুধু তাই নয়। এটি মানব দেহের মহোঔষধ। মানুষের শরিররে ভেক্টেরিয়া জনিত বহু রোগ নিরাময়ের একমাত্র কার্যকরি ভুমিকা রাখে বলেও ডাক্তাররা মন্তব্য করেন।
