19/04/2021
"ইরানের ট্র্যাডিশনাল ইফতার"
ইরানের মুসলিমরা ইফতার শুরু করেন একটি বিশেষ জনপ্রিয় চা এবং রক কেন্ডি দিয়ে | সাথে থাকে খেজুর এবং গোলাপ ও স্যাফরন এর শরবত |
অন্যান্য মজাদার খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যাশ রেসতাহ, হালিম, ঘেয়মেহ, শোলেহ জর্দা, জুলবিয়া এবং বামিয়াহ | এর মধ্যে হালিম আমাদের কাছেও সুপরিচিত | অ্যাশ রেসতাহ এক প্রকারের স্যুপ নুডলস যা সীমের বিচি, মটর দানা এবং অন্যান্য সবজির সাথে রান্না করা হয় | সাথে মিশানো হয় শুকনা মিন্ট পাউডার | ছোলা বা বোটের ডালের সাথে টমেটো সস দিয়ে গরুর মাংসের এক প্রকার মজাদার রান্না হচ্ছে ঘেয়মেহ যা তে মিশানো হয় গোলাপজল ও স্যাফরন | শোলেহ জর্দা হচ্ছে পার্সিয়ান স্যাফরন চাল দিয়ে তৈরী বিশেষ এক প্রকার পুডিং যা ডেজার্ট হিসেবে ইফতারে পরিবেশন করা হয় | আর জুলবিয়া এবং বামিয়াহ হচ্ছে এক প্রকার মচমচে মিষ্টি খাবার যা আমাদের দেশের জিলাপির সাথে তুলনা করা যেতে পারে | তবে জুলবিয়া এবং বামিয়াহ খাওয়া হয় স্যাফরন সিরাপ মিশিয়ে যা কেউ একবার খাওয়া শুরু করলে একটার পর একটা খেতেই থাকে | কখনো যদি ইরান যাওয়া হয়, তবে অবশ্যই মজাদার এই খাবারের স্বাদ নিতে ভুলবেন না |