11/05/2023
আমাদের দেশে নানা ধরনের মসলার প্রচলন রয়েছে। তবে গুরুত্বপূর্ণ কিছু মসলা হলো-
আদা, পিয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ, আদা, আমলকি, আনার, তুলসী, কাঠবাদাম, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, ধনে, মিক্সড মসলা, গোলাপ জল, হলুদ গুড়া, কাঁচা হলুদ, ধনে পাতা, ধনের বীজ, হরিতকি, তেঁতুল, জয়ফল, জয়ত্রী, জিরা, বারসুঙ্গা, নিমপাতা, কাজুবাদাম, কালো মরিচ, গোল মরিচ, কালোজিরা, মেথি পাতা ও ফল, কাবাব চিনি, জাফরান (স্যাফ্রন), খেজুর, পোস্ত, লেবু, পেঁয়াজের কালি, পেঁয়াজের পাতা, পাঁচ ফোড়ন, পিপুল, ক্যাপসিকাম, পাঁচ ফোড়ন, কাঁচা রাই, কাঁচা সরিষা, সরিষার তেল, মৌরি, সয়াবিন তেল, তিসি তেল, নারকেল তেল, শুকনো আদা গুড়া, সিরকা, তেজপাতা ইত্যাদি।
বাঙলী রসনার নিত্যদিনের সঙ্গী এই মসলা। রান্নায় পদের ধরন অনুযায়ী প্রয়োজনীয় মসলা ব্যবহৃত হয়। বর্তমান সময়ে মসলা ছাড়া রান্না যেন কল্পনাই করা যায়না। তাইতো মসলা এখন রান্নাঘরের অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। খাবারের স্বাদ ও সুগন্ধ আনতে চাইলে মসলা অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে। দেশে এখন মসলার ব্যবহার নানাবিধ। বিশেষ করে মিক্সড মসলা আমাদের দেশে খুব বেশি পরিমানে ব্যবহৃত হচ্ছে। তাইতো নানা ধরনের মসলা ব্যবহার করে দেশেই তৈরী হচ্ছে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নির্দিষ্ট মসলা।
