04/07/2026
💡 Le saviez-vous ?
L'élevage des escargots se nomme l'héliciculture. 🐌🐌
Un élevage récent à vrai dire, né dans les années 80, et ce par nécessité. Avant, on ramassait les escargots dans les fossés... jusqu'à ce qu'ils disparaissent, victimes des pesticides et de la surexploitation.
Cela a entrainé une réglementation stricte.
En Belgique, par exemple, le ramassage est autorisé uniquement du 1er août au 30 septembre. En parallèle, des importations massives depuis l'Europe de l'Est, les Balkans, la Turquie, l'Asie sont apparues.
Aujourd'hui ? 85 % du marché, c'est de l'Achatine, un gros mollusque asiatique remis dans une coquille d'escargot et vendu comme escargot bourguignon 🙃 (les connaisseurs parlent de "chewing-gum à l'ail").
L'héliciculture locale, c'est un peu un pied de nez à l'industrie. 😜
