Cédric De Taeye Torréfacteur Chocolatier

22/09/2026

🍽😋 Moment Gourmand 💛🍫

Une livraison, c'est toujours l'occasion de prendre un moment pour une papote, un café ou une embuscade gourmande.

Tienchin, chef de partage avec la chocolaterie l'envie du bon, des produits (réellement) locaux et de la simplicité. Simplicité qui est à prendre dans le sens de la citation de Léonard de Vinci : "la simplicité est la sophistication suprême". Que ce soit pour un lunch ou un plus long menu, laissez vos papilles être surprises par ce chef créatif et passionné. 😋✨️

Et pour couronner le repas : un café très gourmand aux saveurs chocolatées CDT ! Merci Tien, Ajing et Maria pour cette collaboration unique EspritBouddha&CDT. 💛

15/09/2026

🏅🍫 𝐆&𝐌 𝟐𝟎𝟐𝟕 🥰✨

Cette année encore, la chocolaterie fait partie du guide Gault&Millau, dans sa partie chocolat qui sacre les meilleurs représentants du chocolat belge. Cette année encore, nous sommes fiers et on vous dit 𝐌𝐄𝐑𝐂𝐈 pour votre curiosité, votre soutien depuis le début, votre envie de retourner à l'Origine et à la simplicité, votre gentillesse et votre bienveillance 💛

(Et cette année encore je les appellerai pour les remercier et créer une section dédiée au bean-to-bar dans le petit guide jaune 😘)

A très bientôt pour de nouvelles aventures,

Cédric 🍫

11/09/2026

🍫🧡𝐙𝐨𝐧𝐞 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 🥰📺

On en avait parlé avant l'été : un chouette moment à avec Frédérique Thiébaut pour parler chocolat, naissance et vie d'un projet chocolaté, pourquoi les fèves sont précieuses et le chocolat une pépite... bref la vie quoi ! ⭐💛

Merci encore à Frédérique pour le temps et toutes ces papotes depuis tant d'années. Et en fait... juste 𝐌𝐄𝐑𝐂𝐈 à vous toutes et tous qui suivez la page et ce délicieux projet chocolaté. L'année prochaine, ce sont les 10 ans de la chocolaterie ! A bon entendeur... 🥰🥳

Et puis demain, la chocolaterie est ouverte de 10 à 12, comme chaque samedi. Au plaisir de poursuivre cette papote autour d'un thé ou d'un café et... d'un carré de chocolat ! 🍵☕🍫

Voici le lien : https://www.notele.be/it255-media167514-zone-franche-avec-cedric-de-taeye-l-homme-qui-revele-le-cacao.html

A très bientôt,

Cédric 🍫

Zone franche avec Cédric De Taeye, l'homme qui révèle le cacao Cédric De Taeye est un enfant de la cité des géants. Cet ingénieur agronome a migré il y a dix ans au Pays des Collines. A Ellezelles, il a créé sa chocolaterie. Sa spécificité ? Faire du bean-to-bar, c'est-à-dire produire d...

05/09/2026

🙂⭐𝐒𝐧𝐚𝐜𝐤𝐢𝐧𝐠 𝐓𝐢𝐦𝐞 ! 🍫🥰

Le meilleur des deux mondes : un fruit sec de qualité et une fine couche de chocolat d'Origine ! Que vous soyez plutôt Noisette du Piémont ou Amande grillée, l'heureux mariage avec du chocolat Origine Noir ou Lait vous emmènera pour un moment gourmand !

❗Hautement addictif : risque non-nul de dégommer le paquet plus vite que prévu... 😅 ❗

A très bientôt,

Cédric 🍫

31/08/2026

😋🍫 𝐍𝐨𝐮𝐯𝐞𝐚𝐮𝐭𝐞́𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞 🐿⭐

Rentrée pour les élèves, rentrée pour les chocolatiers ! 🍫🥰

A part entretenir des machines et attendre patiemment les nouvelles récoltes de fèves de cacao 🌱, l'été est aussi l'occasion d'imaginer, de tester et de planifier les nouvelles recettes pour la fin de l'année ! Encore plus de gourmandise avec toujours du chocolat d'origine, sans lécithine et sans autre ajout inutile ! 💛

Rendez-vous vendredi en ligne pour en découvrir une partie et samedi matin au magasin entre 10h et 12h pour les goûter ! 😋⭐

Bonne semaine,

Cédric 🍫

20/08/2026

🍽😋 𝑴𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒈𝒐𝒖𝒓𝒎𝒂𝒏𝒅 🍫💛

En plus des tablettes Origine et des autres gourmandises, la chocolaterie travaille aussi depuis de nombreuses années pour divers établissements Horeca. 🍫

Après avoir livré La Tour Blanche à Tournai avec un superbe chocolat noir Brésil pour le dessert du mois, cap sur Bon Secours et la belle brasserie de l'Atlas à Bon-Secours (.bonsecours) pour les ravitailler également. Et comme il était presque midi, c'était l'occasion d'une pause gourmande dans ce lieu rempli d'histoire !

N'hésitez pas à découvrir ces 2 repères de qualité 😋 ! Et Merci à Logan, Bastien et leurs équipes pour la confiance 🙏🏻

Cédric 🍫

06/08/2026

🌱🫘 𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐋𝐚𝐯𝐚𝐝𝐨 🥰🍫

Vous savez qu'habituellement le cacao est récolté, fermenté, séché et expédié vers nos latitudes pour que nous puissions le transformer en chocolat 🍫

Au Mexique, il y a une technique particulière et extrêmement ancienne qui consiste à ne pas fermenter le cacao mais à le laver dès l'ouverture des cabosses, d'où son nom. En effet, au lieu d'être mis en tas ou en bac à fermenter sous l'action des microorganismes, les fèves de cacao sont lavées directement et ensuite séchées. Pas de fermentation ! 🧐

Mais qui dit pas de fermentation dit pas de création des précurseurs d'arômes, essentiels au développement de toutes les notes aromatiques lors de la torréfaction, exact ? C'est vrai ! Du coup, d'autres notes plus pures, plus subtiles, plus natives s'expriment. Et dans le cas du Mexique, on retrouve ce coté citronné et cacaoté, presque terreux. Tout est dans la nuance. De plus, de nombreuses molécules bonnes pour la santé sont ainsi préservées alors qu'elles auraient été détruites lors de la fermentation. 💛

Ce cacao est peu commun, c'est une expérience où la complexité fait place à la pureté. A tester pour tout amateur/trice de chocolat ! 🍫😋

Dispo sur le webshop dès que les températures redescendent 🌡 et très vite dans votre point de vente préféré ! 🛒

A bientôt,

Cédric 🍫

21/07/2026

🇧🇪 🍫 𝐁 𝐄 𝐋 𝐆 𝐈 𝐔 𝐌 🍫 🇧🇪

Une trêve dans les températures caniculaires, l'occasion de croquer un morceau de chocolat d'Origine ! Et aujourd'hui à l'honneur : le Mexique, l'Equateur et le 100 % !

Bonne fête nationale à toutes et tous ! 🥳🍫

10/07/2026

🔧🔨 𝟐 𝐬𝐚𝐥𝐥𝐞𝐬, 𝟐 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬 🌱☀

Le matin : maintenance du torréfacteur, l'élément clé de la chocolaterie, là où les arômes naissent, où les profils organoleptiques se complexifient, où l'amertume apparait et se maîtrise. Graissage des roulements, vérifications des sondes de température, changement des pièces d'usure... notre torréfacteur est costaud mais il demande de l'attention. Et l'été est une période idéale pour lui donner ! 🥰

L'après-midi : une visite de la nouvelle Maison Vivante du Pays des Collines. Plus grande, plus accueillante, plus polyvalente, plus gourmande, plus riche en histoire et en folklore et elle offre en plus depuis son belvédère une superbe vue sur Ellezelles (et co pu long !) On y voit même la chocolaterie ! 😅

Rendez-vous ce samedi entre 10h et 12h pour notre café/apéro/dégustation/papotte !

Cédric 🍫

25/06/2026

🍹🥳𝐇𝐲𝐝𝐫𝐚𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 & 𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 💛🤎

Sindjeu qué temps ! Quoi de mieux lors de cette canicule qu'un petit ginto rafraichissant ?! Avec modération ou avec des amis, comme vous voulez !

Le Gin 1519 est né à la chocolaterie il y a quelques années suite à l'aventure de notre bière brune et chocolatée, l'Hernan Cortes 🍺 ! Nous en avons distillé une partie à la Distillerie de Biercée, puis réalisé une infusion au grué de cacao pour en faire ce gin aux notes de chocolat et d'orange 🍊🍫

Curieux de découvrir ce produit d'été ? Rdv ce samedi 27/06 entre 10 et 12 à la chocolaterie ! (avant le Sabaaaaaaat) 🧙‍♀️👿

Cédric 🍫